Гороховый суп сколько гороха сыпать
Анонимный вопрос · 3 августа 2018
11,0 K
Всё зависит от того, какой суп вы хотите поучить: густой или не слишком. Обычно кладут полный стакан сухого гороха на литр воды. Такое количсетво подойдет для густого супа. Если же вам нужен менее густой суп, то можете положить 3/4 стакана.
В чем секрет вкусного борща?
В насыщенности. Обычно даже в хороших ресторанах борщи, к сожалению, невкусные. В чем причина?
Во-первых, мы должны разделить: бывают борщи вегетарианские и мясные. И тот, и другой должны быть очень насыщенными по вкусу. Если мы готовим мясной борщ, бульон должен вариться отдельно, причем с двумя закладками овощей. Сначала мы кладем в бульон лук, морковь, кусок корня сельдерея. В конце мы одни овощи выбрасываем, добавляя немножко свежих, чтобы он был более насыщенным. Можно обойтись и одной закладкой овощей, но только хорошо подготовив овощи: они должны быть хорошего качества и в большом количестве. Я считаю наш «бабушкин рецепт» – что борщ должен быть таким, «чтоб ложка стояла» — правильным, но не совсем. Потому что современный человек хочет есть насыщенный борщ, но сбалансированной консистенции. Поэтому я делаю так, чтобы вначале ложка стояла, а потом часть овощей выбрасываю. Они отдают все свои полезные свойства и вкус, зачем же нам превращать суп в кашу?
И вот главный секрет вкусного борща. Перед подачей нужно вливать порцию свежевыжатого свекольного сока. Тогда он приобретает необыкновенно красивый цвет и настоящую насыщенность вкуса. Также очень повышает вкусовые качества борща добавка запеченного чеснока. Вообще запеченный чеснок — абсолютно волшебная штука, его очень просто делать. Я обычно всегда имею в своем холодильнике коробочку, куда его складываю. Вы ставите в духовку на небольшую температуру (порядка 150 градусов) целые головки чеснока, сняв только самый первый, грубый слой шелухи, оставляя остальную кожицу, заливаете немного постного или оливкового масла для жарки и доводите до мягкости. Затем очищаете, складываете в какой-нибудь контейнер и храните, а хранится он очень долго. Это прекрасная приправа для любых овощных супов: перед тем как заправить суп, вы превращаете это в кашицу с помощью вилки или блендера. Но очень важно не забывать добавлять свежевыжатый сок свеклы! Получается великолепный вкус. Особенно это нужно, если борщ вегетарианский.
И конечно, для борща, как и для любых супов, нужна правильная приправленность. Любой суп, которому не хватает соли, перца или пряных трав не будет звучать. Если у вас бессолевая диета, положите чуть больше трав, потому что пряности возмещают вкус соли. Меньше соли, больше перца и, например, прованского сбора. Также я рекомендую и борщи, и другие супы посыпать перед подачей свежей зеленью — это тоже очень повышает качество.
Прочитать ещё 8 ответов
Чем заменить картошку в супе?
Свободный художник: люблю и умею готовить вкусную еду, растить цветы и отвечать…
Можно попробовать батат или топинамбур, они менее калорийные и некоторых полезных веществ в них больше, чем в картофеле.
А если говорить о бобовых, то чечевица прекрасный продукт — быстро варится в отличие от фасоли, со всем сочетается, очень полезная и легко усваивается организмом.
Прочитать ещё 2 ответа
Среднеазиатский суп с горохом?
В среднеазиатской кухне часто используется горох. В том числе и при приготовлении супов. Но чаще всего это горох-нут. Супы с ним получаются очень наваристые и сытные. Например, мохора с нутом и бараниной или нохат-шурпа. С обычным горохом можно приготовить угро. В этот суп, кроме гороха, мяса и овощей добавляются лапша и кислое молоко.
Источник
эльбара 7 лет назад По рекомендациям кулинарных книг на литр воды добавляют 250г сухого гороха (полный стакан). Суп будет густой ( с учетом остальных ингредиентов). Я варю суп гороховый не слишком густой, в 3л кастрюле с добавлением 1,5 стакана гороха дробленого (половинки).Замачиваю предварительно. Добавляю много пассерованной с луком моркови. автор вопроса выбрал этот ответ лучшим Mirra-Mi 4 года назад Я когда варю гороховыы суп, обычно беру на 5 литровую кастрюлю 300 грамм гороха. Если учитывать, что в суп идут еще картофель, лук, морковь и мясо, то суп получается средней густоты. Предпочитаю именно такой гороховый суп. soldier1979 7 лет назад Смотря сколько вы хотите приготовить, задавайте вопрос яснее. Горох нужно замочить часов на 6-8, когда он разбухнет, будет понятно сколько нужно других ингредиентов (картошки, копчёностей и т.п.). Если вы любите юшку, то побольше воды, если погуще, то можно добавить картошки мятой. Это уже зависит от вкуса. -Орхидея- 4 года назад Очень многое зависит от того, насколько много супа нужно сварить, от требуемой густоты и от того, какие там еще будут ингредиеты. Обычно рецепты горохового супа отличаются в разных семьях, кто-то любит практически суп-пюре, а кто-то бульон, слегка отдающий гороховым привкусом. Лично в моей семье любят нечто среднее, поэтому на среднюю кастрюлю в 4 литра я беру стакан сухого гороха, а то и меньше. Апрели 4 года назад Мне нравитсясовсем густой суп, не тот, который продается в общепите и где за горошиной надо с ложкой носиться. На 3 литровую кастрюою беру 1, 7 стакана гороха, т. е второй стакан заполнен чуть больше половины.Замочиваю обязательно, делаю гренки в духовке, и обязательно в суп укроп, и только укроп, другая трава — кинза, петрушка, не подойдут по вкусу. Juliya3 4 года назад Точной меры гороха нет — это всё дело личных вкусовых предпочтений, кто-то любит погуще, кто-то пожиже. Но все-таки в гороховом супе должен отчетливо чувствоваться именно горох, а не другие ингредиенты. Обычно на 4-х литровую кастрюлю добавляю стакан дробленного гороха (предварительно не замачиваю), получается средний по густоте гороховый суп. секлета 4 года назад Вы знаете, я живу с мамой, которой 89,5 лет, и мы решили не заморачиваться с сухим горохом. Суп готовим с зеленым горошком, который продается в стеклянных 0,5 литровых баночках или в жестяной таре. Нам нравится, суп выходит прозрачным, быстрее варится, и приятен по вкусу. Violet a 4 года назад Горох в супе разваривается немного сильнее чем крупа, это следует учитывать перед тем как добавлять горох в суп. В среднем на 3-х литровую кастрюлю нужно 1,5 — 2 стакана гороха, но это при условии, что в вашем супе будет ещё и картошка и другие ингредиенты. дольфаника 4 года назад Гороха кидаем на глаз. Но горох целый даст больше густоты, чем половинками и вкус у супов будет разный. Если крупы развариваются в три раза, то горох в три-четыре раза. Поэтому закидываем так, чтобы примерно он составлял на дне одну десятую от объема воды Марлена 4 года назад Смотря кто какой суп любит. Я лично люблю очень жидкий гороховый суп и ложу на трехлитровую кастрюлю полтора стакана. Можно ложить побольше, если вы не любите суп густой. Если хотите суп как пюре, то нужно гороха еще больше. Знаете ответ? |
Источник
Гороховый суп известен ещё с древности и является традиционным блюдом многих стран. Его полюбили за полезные свойства и питательность. В горохе содержится множество витаминов и белка, поэтому суп из него особенно ценится в зимнюю пору.
Ещё одним плюсом этого лакомства является простота приготовления, так что его рецепт может освоить каждый.
СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Прежде чем приступить к приготовлению супа желательно замочить горох в холодной воде. Этот процесс продлится несколько часов, а в итоге он улучшит запах и вкус готового блюда. После замачивания горох нужно хорошо промыть и снова залить водой. После этого можно начинать его варить, поставив на медленный огонь (так он лучше проварится и станет мягче). Горох варится примерно полтора-два часа, но если вы его предварительно замочили, то хватит и одного часа.
- Количество воды, необходимой для приготовления, зависит от того, сколько порций вы хотите приготовить. Обычно на одну порцию рассчитывается по четыреста миллилитров воды, часть её в процессе приготовления выкипит.
- Если вы хотите, чтобы суп был гуще, можете добавить половину чайной ложки соды.
- Когда суп будет готов, для лучшего вкуса ему необходимо в течение пятнадцати минут дать настояться.
Распечатать
ГОРОХОВЫЙ СУП: 3 РЕЦЕПТА ДЛЯ СЫТНОГО ОБЕДА
ГОРОХОВЫЙ СУП КЛАССИЧЕСКИЙ
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
- Горох, 250 граммов
- Свинина, 400 граммов
- Петрушка и укроп
- Лук, 1 штука
- Морковь, 1 штука
- Перец, соль, по вкусу
- Вода, 3 литра
Перед тем как начать готовить, замочите горох в воде примерно на три часа. Потом промойте его холодной водой. Свинину и горох поместите в кастрюлю и на протяжении двух часов варите, периодически снимая пену. Вымойте и очистите лук и морковь. Нарежьте лук кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте всё на сковороде, добавив растительное масло. Поджарку добавьте в кастрюлю с бульоном.
Очищенный картофель нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю, а после этого положите несколько лавровых листов, посолите. Вынимаем мясо, нарезаем его кусочками, добавляем в суп и варим ещё десять-пятнадцать минут. Суп готов!
ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЁНОСТЯМИ
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
- Горох лущёный, 300 граммов
- Копчености (мясо, сосиски), 500 граммов
- Картофель, 3 штуки
- Морковь, 1 штука
- Лук репчатый, 1 штука
- Масло растительное, 30 граммов
- Соль, перец, зелень, по вкусу
- Вода, 3 литра
В кипящую воду положите горох и нарезанные копчёности. Варить нужно до готовности (около часа). Картофель очистите и нарежьте кубиками, добавьте в суп и варите ещё пятнадцать-тридцать минут.
Вымойте и очистите лук и морковь. Нарежьте лук кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте всё на сковороде, добавив растительного масла. Поджарку добавьте в кастрюлю с бульоном и варите на маленьком огне десять-пятнадцать минут, затем добавьте в суп укроп и петрушку. Дайте ему настояться пять минут — и гороховый суп с копчёностями готов!
ГОРОХОВЫЙ СУП С КУРИЦЕЙ
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
- Горох сухой, 1,5 стакана
- Куриная грудка, 400 граммов
- Картофель, 2 штуки
- Морковь, 1штука
- Лук репчатый, 1 штука
- Куркума, ½ чайной ложки
- Соль, черный перец, по вкусу
- Вода, 3 литра
Горох промыть под холодной водой, куриное филе очистить от шкурки и жира и промыть водой. Поместить курицу и горох в кастрюлю, залить их холодной водой и начинать варить. После того как вода закипит, убрать образовавшуюся пену, сделать поменьше огонь и варить около часа.
Очистить и помыть лук и морковь. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить лук и морковь на сковороде, добавив растительного масла, на среднем огне, периодически помешивая.
Вытащить курицу из супа, добавить в кастрюлю картофель и посолить. Когда курица остынет, порезать её на мелкие кусочки. Когда картофель разварится, добавить в кастрюлю зажаренные лук и морковь, а также кусочки курицы. Добавить соли по вкусу и варить на маленьком огне ещё десять-пятнадцать минут. Суп готов!
Чередуя разные пряности, гороховый суп можно делать разным на вкус. Лучше всего для этого супа подходят такие приправы, как карри, чеснок и тмин.
Источник
Константин С. · 28 сентября 2018
7,9 K
Стандартный рецепт — 200гр гороха на литр супа.
Но все зависит от количества других ингридиентов, густоте супа.
Я в среднем кладу 0,5кг на 5 литров бульона
Какой суп лучше готовить на два-три дня чтобы не потерял вкуса?
Человек широкого круга интересов. Сосиске в тарелке предпочитаю алмазы в небе.
Щи и борщ даже рекомендуют выдержать какое-то время в холодильнике, дать настояться. В трактирах раньше подавали «суточные щи».
Гороховые, фасолевые, а также сырные супы в разных вариантах на следующий день так же прекрасны, как и в день готовки. )
Гречневый суп, рассольник, солянка тоже не теряют своих вкусовых свойств.
По моему опыту, в супе быстрее всего портится вкус у картошки. Так что если готовить без нее, суп останется прежним. Также осторожнее с грибными супами. Безопасно их есть максимум два дня, лучше много не готовить.
Окрошку я делаю как салат, держу смесь в закрытой посуде, а квас / кефир мы добавляем уже в тарелки — чтобы мясо не испортилось.
Прочитать ещё 2 ответа
Как приготовить суп?
Интересуюсь юриспруденцией, отвечаю на связанные с ней вопросы, а также на…
Могу предложить вам очень простой рецепт супа, которым пользуюсь сама.
Потребуется не так много ингридиентов: курица, картошка, лук, морковь и масло. Если вам хочется более наваристого и сытного супа, то выберите мясо с куриного бедра, а если более легкого, то куриную грудку.
Даже если вы новичок в готовке, вам вовсе не обязательно знать точные пропорции ингридиентов. Достаточно просто взять кастрюлю и прикинуть на глазок сколько вы хотите видеть там картошки и курицы. Не забывайте, что курица при варке немного усядет в размерах. Если говорить об остальном, то для средних размеров кастрюли я обычно беру одну среднюю морковку и одну большую луковицу. Если не очень любите лук, то можно взять половину луковицы и порезать ее мелко — так вы вообще не заметите его присутствие в супе, но тем не менее необходимый вкус лук отдаст.
Потом вам останется поварить курицу и картошку до готовности. Не бойтесь пробовать их в процессе варки — так вы сможете довести ингридиенты до нужного состояния в зависимости от того, что вам больше нравится — более жесткое мясо и овощи или разваристые.
Пока суп варится, натрите морковь на терке и нарежьте лук, а потом пожарьте на сковородке до размягчения. Я люблю делать пережарку на сливочном масле, так как оно потом попадает в суп и он становится вкуснее. Но можно использовать растительное и даже оливковое масло. Только не жарьте овощи до пригаринок, так как этот специфический вкус приобретет и суп и далеко не факт, что вам это понравится.
В конце варки нужно добавить пережарку в суп и немного потомить его на медленном огне — буквально пять минут. И вот ваш суп готов, а вы обечпечены едой на несколько дней при затрате времени максимум в час.
И помните, с каждым разом ваш суп будет становиться только вкуснее 🙂
Прочитать ещё 13 ответов
Из какой рыбы лучше всего приготовить суп калья?
научный сотрудник, микробиолог-биотехнолог
В связи с тем, что суп калья является одним из вариантов рассольника (солянки), так как основой служит огуречный рассол, то рыбу лучше брать пожирнее. Для праздника — семгу, для будней — палтус. Из речных рыб подойдет сом, осетрина. В общем, чем жирнее, тем лучше. Видела рецепты даже с икрой.
Как долго нужно варить чечевицу в супе?
Если мы не можем познать мир таким, каков он в действительности, то давайте…
Смотря какую: зелёная чечевица варится дольше, красная — быстрее.
Знлёную я замачиваю на несколько часов, а потом кидаю в суп немного раньше картошки. Красная разваривается минут за 10.
Хотя если переварить — на мой взгляд, тоже не страшно. Суп просто получается гуще.
Прочитать ещё 1 ответ
Чем заменить картошку в супе?
Свободный художник: люблю и умею готовить вкусную еду, растить цветы и отвечать…
Можно попробовать батат или топинамбур, они менее калорийные и некоторых полезных веществ в них больше, чем в картофеле.
А если говорить о бобовых, то чечевица прекрасный продукт — быстро варится в отличие от фасоли, со всем сочетается, очень полезная и легко усваивается организмом.
Прочитать ещё 2 ответа
Источник
Гороховый суп – горячее блюдо, известное с детства. Он полезен и богат витаминами, полезными микроэлементами. Поэтому женщины готовят его для своей семьи. Но при готовке важно, чтобы горох разварился – это влияет на вкус супчика. Чтобы первое на основе бобовых получилось вкусным с разваренным горошком, следует придерживаться основных правил и рекомендаций.
Польза горохового супа
Доказано, что горох полезен для человека – он ускоряет обмен веществ и благотворно воздействует на важные для жизни процессы. Свойства культуры:
- содержание в большом количестве белка;
- высокая пищевая ценность;
- необходимые микроэлементы;
- магний, содержащийся в горохе, помогает усваивается кальцию;
- свежий овощ полезен при заболеваниях мочеполовой системы;
- выступает в роли профилактики сахарного диабета;содержание витаминов группы B и E;
- содержит железо.
Совет!
Людям, которые придерживаются диеты, можно сварить гороховый суп на нежирном бульоне. Он будет диетическим и сможет сжигать жир.
Но существуют и противопоказания к употреблению этого вида культур – заболевания органов пищеварения.
Как правильно готовить гороховый суп?
Перед тем, как вы приготовите суп, необходимо для себя решить:
- сколько необходимо супчика;
- необходимо ли замачивать горох и насколько;
- какой использоваться нут: цельный или колотый;
- как сварить первое блюдо без замачивания;
- почему горох не разваривается, если все сделано правильно;
- как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился.
Хозяйки, которые впервые будут готовить такой супчик задумываются над тем, сколько необходимо добавить готового ингредиента. Повара рекомендуют для приготовления густого блюда рассчитывать 1/2 стакана бобовых на 1 литр воды.
Перед приготовлением первого из гороха основной ингредиент следует замочить, но можно пропустить этот этап в готовке. Последовательность следующая:
- Необходимо залить его на полчаса, а затем поставить на плиту.
- При закипании жидкости нужно добавить стакан охлажденной кипяченой воды. Эту процедуру нужно повторять от 5 до 7 раз.
- Далее требуется варить суп как обычно.
Метод с изменением температуры поможет быстро сварить гороховый суп.
Цельный или колотый нут?
Перед хозяйками стоит вопрос: горох лучше использовать колотый или цельный? Лучше делать выбор в пользу колотого ингредиента, поскольку он варится быстрее и разваривается. Помимо этого важен сорт бобовых. Если при покупке эта информация не указана, то можно запомнить производителя. При удачном приготовлении гороха она пригодится.
Еще одним аргументом в пользу колотого нута выступает сохранение полезных свойств. Поэтому польза и питательность блюда не зависят от его сорта.
Читайте также
Время замачивания гороха
Чтобы горох хорошо разварился, женщины предварительно его замачивают в холодной воде. Делают это на 8-12 часов в соотношении 1:2 (1 стакан бобовых на 2 стакана воды). Такой подход позволит уменьшить время на готовку первого блюда. Также хозяйки заливают основной компонент водой с пищевой содой. Крупа в таком состоянии выдерживается около 40 минут, после чего ее следует промыть и только после этого поставить вариться.
Имеет значение и температура жидкости, в которой происходит замачивание. Температура в 15 градусов – оптимальный вариант. Горох необходимо замачивать до тех пор, пока он не набухнет. Если бобовые хранятся дома более 9 месяцев, то время замачивания должно составлять не менее 10 часов.
Совет!
Горох, который замачивается на ночь, нужно оставить в холоде. Жидкость эту необходимо слить – для готовки она не подходит.
При этом нужно не передержать его в холодной воде. В противном случае может начаться брожение, которое в готовом блюде будет сильно заметно – появится неприятный аромат и вкус. Поэтому желательно воду несколько раз поменять при замачивании.
Температура
При готовке супа из гороха необходимо придерживаться температурного режима. Необходимо его варить в чугунной кастрюле на переменном огне. Чтобы основной компонент получился полностью разваренный, следует в течение 40-45 минут огонь попеременно уменьшать и увеличивать.
С помощью такого метода суп приготовится быстрее. Но некоторые женщины предпочитают готовить на медленном огне. По их мнению, на сильном горох отвердевает.
Соль и специи
В процессе приготовления солить суп не рекомендуется — соль сделает горошины твердыми. В соленой воде нут можно варить долго, но желаемый результат так и не будет достигнут. Добавить соль необходимо со всеми остальными специями следует минут за 5 до окончания приготовления.
Совет!
Горох развариться в пюре при условии, что соли в воде будет немного.
Для быстрого приготовления супа можно добавить соду. Но делать это следует аккуратно и только при кипении – сода в большом количестве испортит вкус. На 2 литра жидкости необходима всего 1 ч.л. соды.
Причины, по которым горох не разваривается в супе
В некоторых случаях не разваривается даже замоченный горох. По этой причине горячее получается безвкусным и без запаха. Причин может быть несколько, одна из которых – сорт крупы. Кулинары используют только два сорта этой культуры – сахарный или лущильный. Если сделать выбор неправильного сорта, то нут не разварится.
Выбрать правильно основной компонент горячего несложно, достаточно при покупке обратить внимание на его внешний вид. Сморщенный горох использовать не рекомендуется. Этот сорт называется сахарным, и он подходит для консервации. А вот лущильный горошек используют для готовки горячего.
Чтобы суп их гороха понравился домочадцам, необходимо знать правила приготовления, пропорции продуктов. Можно экспериментировать с добавлением различных ингредиентов, чтобы придать блюду пикантности.
Сказать спасибо за статью 78
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»
Источник