Когда в плов сыпать зиру

Специи в плов закладываю не менее 3-х раз. Сперва, при обжаривании лука, моркови и мяса. Именно в таком порядке, хотя многие сперва мясо жарят. Исключение, если мясо жирное, тогда его сперва жарю и уже в этом жиру лук и морковь готовятся. Соль добавляю, когда мясо поджарится. Так оно сочнее будет.

Затем перед закладкой риса перемешиваю его с солью и специями (зира целая, но слегка побитая молоточком), белый и красный перец, кориандр, барбарис, если есть. Потом уже перед окончанием варки, когда рис воду впитал и набух, добавляю головочку чеснока и могу присыпать еще зиры (уже молотой) и перца, может и соли. То есть пробую и, если надо, поправляю вкус. Тогда уж точно плов будет и ароматным и в меру соленным и в меру перченным.

Кстати, нетрадиционный способ. Часть сырой моркови перемешать с рисом перед закладкой. Так меня брат учил. Тоже вкусно.

Приправу в плов добавляют, когда в казане начнет закипать рис. Так мне даже рассказывал продавец узбекских специй.

Как только рис начнет закипать, в нем делают ямку, туда добавляют специи для плова (зиру, барбарис или готовую смесь), и засыпают с краев рис горкой, после чего на плите ставят самый маленький огонь. Таким образом, рис готовится практически одновременно с добавлением специй.

Также, при обжаривании мяса с овощами, важно не забыть посолить и поперчить мясо.

Я если делаю плов не в казане на плите, а в мультиварке, то сначала обжариваю немного мяса с овощами — лук и морковь, затем сыплю нужное количество риса, потом соли, если ее нет в специальной приправе для плова (если она соленая, не сыплю соль), после приправу, воду на 2 пальца вверх, далее закрываю крышку, включаю режим «Плов» и минут 40 он у меня делается, примерно за 5-10 минут до готовности открываю крышку и в середину риса кладу головку целого чеснока. Закрываю и доделываю, потом рис еще доходит и получается очень вкусный плов. Если готовлю на плите, то жду закипания и только тогда сыплю специи.

Приправу в плов нужно сыпать;

когда вы уже обжарили до румяной аппетитной корочки курицу или мясо с овощами (лук,морковь),засыпали рис в котелок и налили нужное количество воды,вот самое время для различных приправ карри,базилика,барбариса,тмина и так далее на ваш вкус,так же в это самое время в плов кладут свежие головки чеснока,которые дадут свой приятный вкус.

Получается, что рис пропаривается с приправами одновременно,тем самым впитывая в себя полностью все их ароматы и цвет.

Плов — отличное блюдо, которое нравиться многим.

Прежде всего я обжариваю мяско, затем добавляю лук, потом морковку.

Далее заливаю водой и добавляю приправы (зирра, куркума, перец, соль) после этого варится примерно 20 минут.

Далее засыпаем рис, и снова добавляем немного соли, ну и уже в самом конце добавляем головку чеснока.

Получается, что специи добавляются в середине процесса варки и в самом конце.

Иногда я плов делаю немного нетрадиционно. В отдельной сковородке я жарю промытый рис (он же еще мокрый) и специи до того состояния, когда рис просушится. Все это нужно делать без масла. В таком варианте рис приобретает запах и вкус тех специй, что были с ним в одной горячей сковородке.

Уже в отдельном казане я жарю лук с морковкой, потом добавляю кусочки мяса, а затем мой уже сухой рис со специями. Заливаю все это водой и накрываю плотно крышкой. Все это томится под крышкой довольно продолжительное время и получается невероятно ароматный и вкусный плов.

Рис довольно долго варится, а плов готовят по разному.

Некоторые пользователи приправы закладывают вместе с рисом, другие как только закипит вода в которой варится рис.

Иногда рис предварительно обжаривают и варят с овощами, потом готовят плов и добавляют приправы, вариантов десятки.