Посыпка кондитерская когда сыпать
17.04.2018
Приготовление торта – многоступенчатый процесс, одним из основных этапов которого является нанесение декора. Выбор доступных вариантов достаточно широк. Наиболее простым в исполнении является посыпка. Работа с таким материалом не требует особенных кондитерских навыков, но подразумевает соблюдение ряда условий.
Из чего готовят посыпку
Базовыми продуктами для такого декора становятся:
- Шоколадная стружка;
- Дробленые орехи;
- Готовые кондитерские изделия – цветные драже, мелкая фигурная посыпка, бусины, съедобные стразы;
- Кокосовая стружка;
- Сахарная пудра;
- Какао;
- Вафельная крошка;
- Зефир маршмэллоу.
Основой готовых цветных изделий являются натуральные пищевые волокна, ванилин, красители, глюкозный сироп, пищевые добавки, сахар. Украшение торта посыпкой возможно и с применением продукции, полученной из мастики. Речь идет об изготовленных при помощи трафаретов звездочках, шариках, и других декоративных элементах.
Правила работы с посыпкой
Несмотря на кажущуюся простоту использования, нанесение декора без соответствующего опыта нередко приводит к негативным результатам и отсутствию презентабельного вида кондитерского изделия. Поэтому лучше заранее изучить, как красиво украсить торт посыпкой, отталкиваясь от следующей информации:
- Если торт покрывается посыпкой на основе мастики, завершающим этапом декора становится покрытие кондитерского изделия зеркальной глазурью.
- Украшение идеально ложится на поверхность, которая еще не застыла и остается липкой.
- Интересное решение – сочетание посыпки и желейной заливки. Если планируется наносить желатиновую массу на поверхность торта толстым слоем, лучше разделить ее на две части. Первой покрывается верхний корж, после чего кондитерское изделие помещают в морозилку для быстрого застывания. Затем декорируют лакомство крупной посыпкой и заливают остаток желе. Результат – эффект аквариума.
- Украшение посыпкой может применяться и на боковых поверхностях тортов. Для реализации этой непростой задачи блюдо с собранным кондитерским изделием ставят на полотенце большого размера и прямо на ткань по периметру торта насыпают украшение. Затем начинают аккуратно поднимать «бортики», прижимая их к десерту. По мере поднятия добавляют сыпучий декор.
- Посыпка широко используется для создания рисунков. В этом помогают самодельные или готовые шаблоны. Самый простой вариант подготовки трафарета – вырезание из бумаги круга, соответствующего диаметру коржей, и прорезание в нем фигурок или узора. Для такой методики необходим помощник, который будет держать на небольшом удалении от торта шаблон, в то время как второй кондитер густо сыпет украшение в прорези.
- Эффектно выглядит контрастный декор. Например, покрытый белым кремом торт посыпают орехами или какао, а на темную шоколадную глазурь наносят миндальную, кокосовую стружку либо сахарную пудру.
Инструментом для нанесения посыпки является сито или бумажный корнет. Чтобы кондитерское изделие выглядело не хуже магазинной продукции, особенное внимание уделяют однородности массы.
Как приготовить сыпучее украшение своими руками
Задача, как украсить торт кондитерской посыпкой, решается достаточно просто в соответствии с приведенными выше рекомендациями. Если же присутствует желание создать уникальное кондитерское творение, в ход идут проверенные рецепты домашнего декора.
Сахарная посыпка
Для ее приготовления сахарный песок окрашивают в разные цвета, используя натуральные или пищевые красители. Каждую порцию полученного украшения подсушивают, после чего соединяют все компоненты, получая радужную палитру.
Помадная посыпка или нонпарель
Предварительно готовят помадку нескольких тонов. Полученный продукт протирают через крупное сито и рассыпают на листы бумаги в один слой. После подсушивания декора в теплом месте цвета смешивают и применяют для украшения тортов.
Ореховая посыпка
Для ее создания подходят любые орехи – грецкие, миндаль, фисташки фундук, арахис. Измельченные ядрышки предварительно обжаривают и охлаждают. В таком виде они готовы к использованию для декора не только тортов, но и другой кремовой выпечки.
Шоколад и коржевая крошка
Планируя, как украсить торт посыпкой в таком варианте, обращают внимание на ряд моментов:
- Шоколад предварительно подогревают, затем протирают через сито непосредственно над выпечкой.
- Если базовым материалом являются остатки коржей, приготовленных из песочного или слоеного теста, кусочки сначала подрумянивают путем жарки. Затем их измельчают ножом или скалкой и протирают через крупное сито.
- Бисквитные обрезки измельчают с помощью терки, после чего просеивают через сито и помещают в духовку для обжарки до шоколадного цвета. Интересно выглядит такая крошка в сочетании с порошком какао или сахарной пудрой.
Работа с посыпкой под силу даже неопытному кондитеру. Особенно удобно то, что приготовить ее можно из подручных продуктов в максимально короткие сроки без специальных кондитерских приспособлений. Возможно совмещение такого декора с глазурью, мастикой. Но всегда именно сыпучее украшение становится завершающим элементом оформления.
Источник
Кондитерская посыпка — это декоративный слой на тортах и пирожных в виде маленьких частиц подкрашенного, ароматизированного сахара, сахарной пудры, орехов, раскрошенного бисквита, муки, миндаля, вафельной крошки, кокосовой стружки или сухофруктов. Посыпка наносится на поверхность торта, также может быть использована для отделки краев десерта. Этот компонент используется для декора сладостей, а также, в зависимости от выбранной разновидности, выполняет функцию подсластителя.
Виды кондитерской посыпки
Готовые цветные посыпки изготавливаются на основе натуральных пищевых волокон, глюкозного сиропа, ванилина, красителей, сахар и пищевых добавок. В качестве эффектного украшения для торта и пирожных может быть использована посыпка из сахарной мастики: декоративные элементы производятся при помощи трафаретов: шариков, лепестков, звездочек, сердечек.
В палитру ассортимента посыпок также включены:
- молотые орехи;
- шоколад;
- размельченное тесто;
- окрашенный сахар.
При помощи этих компонентов выполняется не только стандартный декор тортов и пирожных в домашних или производственных условиях, но и нанесение эксклюзивных рисунков на поверхность сладостей: тематических изображений, логотипов, фотографий. Посыпки обеспечивают кондитерским изделиям завершенный внешний вид, добавляют вкуса и являются завершающими штрихами в приготовлении и художественном оформлении десерта.
Правила нанесения посыпки на торт и пирожные
Основным правилом при использовании посыпок для торта и пирожных — умеренность в украшении. Следует избегать вычурности и слишком громоздкого дизайна, так как в конечном итоге большое количество декора может нарушить первоначальный вид изделия и его вкусовые качества. Большое количество сахара, который является базовым компонентом большинства видов кондитерских посыпок, не рекомендуется людям, имеющим проблемы с лишним весом.
Способы нанесения посыпки на торт или пирожные выбираются в зависимости от типа базовых компонентов. К примеру, сладкие украшения на основе мастики прекрасно ложатся на глазированную поверхность или желатиновый слой, в то время как бисквитными крошками оформляются бока десерта. Также может быть использован контрастный декор, предполагающий посыпку какао и лесных орехов на белый крем или нанесение сахарной пудры, миндальной и кокосовой стружки на глазурованную поверхность. Такие сочетания обеспечивают лакомству не только безупречный внешний вид, но и превосходные вкусовые качества.
Источник: https://sweetdecor.org/
Читайте также
- Июл 13
Профессиональная дезинсекция поможет решить проблему с клещами
Многие люди любят отдыхать на природе. Однако вредоносные насекомые могут
- Июл 13
Брак без любви: бороться или отпустить?
Люди встречаются… Влюбляются, а потом и женятся. Заводят детей, путешествуют
- Июл 7
Какую пасту для шугаринга выбрать для горячих рук?
Шугаринг – популярный способ удаления волос, который применяется не только
- Июн 27
Как выбрать оптимальный по цене и функционалу небулайзер
В отличие от парового ингалятора, небулайзер превращает лекарство не в
- Июн 27
Идеальный костюм жениха
Выглядеть достойно рядом со своей шикарной невестой — задача непростая.
- Июн 20
Выбираем подходящий тип ванны: стальные, акриловые, чугунные
Из-за ритма жизни многие отказываются в домах и квартирах от
- Июн 20
МРТ – современный и высокоточный способ диагностики
Магнитно-резонансная томография представляет собой востребованный способ диагностики многих заболеваний. Она
- Июн 17
Семейные отношения глазами психотерапевта
Семейные отношения — дело, над которым нужно работать ежедневно, ежечасно,
- Июн 17
Bflorist.ru – доставка цветов считается интернет-магазином новых возможностей
В период вынужденной самоизоляции, когда многие люди вынуждены находиться дома
- Июн 16
Губная помада — большой выбор для модного мейкапа
Законченный макияж — это тщательно продуманный образ, который достигается с
- Июн 13
Как правильно выбрать косметологический центр
Как же хочется оставаться красивой и привлекательной подольше. Но с
- Июн 6
Паста из авокадо
Авокадо — таинственный фрукт или овощ, который никого не оставит
- Июн 6
Первый прикорм малыша. С чего начать?
Каждая мама мечтает поскорее разнообразить рацион своего ребенка, аргументируя при
- Май 28
Международный медицинский центр «УРО-ПРО» в Ростове-на-Дону
ММЦ «УРО-ПРО» – это безопасное лечение высокого уровня, оптимизированные медицинские
- Май 28
Как повысить самооценку?
Каждому человеку непременно хочется жить лучше. Но не всем это
Источник
Давайте вместе ломать стереотип о том, что будни – это серо и обыденно! Обычные и привычные блюда на завтрак – бутерброды, блины, каша, чашка кофе или молока, легко превратятся в яркий и веселый праздник, если украсить их кондитерской декоративной посыпкой– сахарной или шоколадной. Вот лишь несколько идей, как красиво украсить Вашу любимую еду для завтрака утром кондитерскими посыпками…
Как оригинально украсить обыденные бутерброды? Делаем сладкие бутерброды и украшаем их декоративной разноцветной посыпкой. Для этого понадобится свежий белый мягкий хлеб. Смазываем его тонким слоем сливочного масла, или сливочным творожным сыром, или арахисовой пастой, или джемом по Вашему вкусу. И украшаем сверху декоративной радужной посыпкой шариками или вермишелью. Почитатели шоколада могут использовать шоколадную пасту и шоколадную посыпку. Кстати, сладкие бутерброды прекрасно подойдут для детей!
Как украсить такой традиционный завтрак, как кашу не только для ребенка, но и для Вас? Такую полезную, но такую прозаичную… Очень просто! Посыпать горсткой разноцветных сахарных посыпок – шариками, сердечками, звездочками… И вот уже вместо скучной манной или овсяной каши перед Вами – праздничное позитивное и веселое блюдо!
Говоря о завтраке, стоит упомянуть еще одно популярное и любимое всеми блюдо – блины… Как украсить блины, оладьи, панкейки ( купить готовые смеси)? Украсить их также можно кондитерскими посыпками! Можно посыпать жидкое тесто, вылитое на сковороду для жарки блина. В этом случае Вы получите готовые блины с разноцветными вкраплениями. А можно совсем просто – подать Ваши любимые блины, политые сметаной или густыми сливками и посыпанные декоративной посыпкой.
Если Вы относитесь к тем людям, которые завтракают пончиками (или любят перекусить ими в середине дня), то вопрос, как украсить пончики, решается легко… Потребуются пончики, сладкая глазурь – цветная или с любимыми вкусами и ароматами, например, розовая или с ароматом капучино (купить глазури) и кондитерская посыпка! Подробнее о том, как приготовить пончики из готовой смеси и украсить их, читайте здесь.
Как украсить такое лакомство, как вафли? Бельгийские вафли хороши в любое время суток. Это и изысканный теплый завтрак, и отличный десерт с чашечкой кофе вечером, когда пришли гости… Чтобы сэкономить время и силы Вы можете приобрести готовую смесь «Бельгийские вафли». Для красивого стильного завтрака достаточно выложить шапку взбитых сливок, приготовленных также из готовой смеси (купить) на горячие вафли и украсить их яркой кондитерской декоративной посыпкой. Для десерта можно окунуть каждую вафлю в растопленный шоколад из дропсов (купить) и украсить разными видами посыпок.
Другая универсальная выпечка для завтрака – маффины или маленькие кексики. Возможно, вы купили уже готовые кексики, а может, приготовили дома по своему рецепту или из готовой смеси. Недорогие и простые домашние кексы превращаются в симпатичные пирожные за несколько минут! Как и чем для этого украсить Ваши маффины? Разрежьте маффин поперек, покройте разрез и верх сливочным маслом, творожной пастой, джемом…словом, тем, что у Вас есть дома, и что Вы любите. Украсьте маффин любой красивой кондитерской сахарной посыпкой!
Многие следят за своим питанием и обязательно на завтрак едят фрукты. Как украсить фрукты? Их можно просто посыпать щепоткой разноцветной кондитерской посыпки или окунуть в густые сливки, растопленный шоколад или сгущенное молоко, а затем обвалять в посыпке шариках.
Но украсить декоративными кондитерскими посыпками можно не только еду, но и практически любые напитки. Очень оригинально и празднично выглядят креативные ободки на стаканах и чашках с яркой сахарной кондитерской посыпкой. Как украсить стакан или чашку с помощью сахарной посыпки? Для этого края чашки, стакана смазываем сверху или опускаем в сахарную глазурь любого цвета и аромата, или в растопленный белый шоколад, или просто в негустой джем или варенье – затем посыпаем сверху посыпкой или погружаем в посыпку смазанный край. Лучше и вкуснее всего эта идея подходит для таких напитков, как молоко, молочный кисель (читать о моде на молочный кисель или купить), кефир, какао.
Ну и самый простой способ украсить любимый горячий напиток – кофе, какао, горячий шоколад – это выложить на поверхность ложку взбитых сливок и посыпать декоративной посыпкой…
Сахарные посыпки – универсальный вкусный и недорогой декор, который даже будни делает праздником! Попробуйте начать свой обычный будничный день с маленького разноцветного веселого праздника во время завтрака и Ваше яркое позитивное настроение сохранится на весь день!
Купить кондитерские посыпки, готовые смеси для выпечки, взбитых сливок и пр. можно в интернет-магазине.
Источник
Давайте вместе ломать стереотип о том, что будни – это серо и обыденно! Обычные и привычные блюда на завтрак – бутерброды, блины, каша, чашка кофе или молока, легко превратятся в яркий и веселый праздник, если украсить их кондитерской декоративной посыпкой– сахарной или шоколадной. Вот лишь несколько идей, как красиво украсить Вашу любимую еду для завтрака утром кондитерскими посыпками…
Как оригинально украсить обыденные бутерброды? Делаем сладкие бутерброды и украшаем их декоративной разноцветной посыпкой. Для этого понадобится свежий белый мягкий хлеб. Смазываем его тонким слоем сливочного масла, или сливочным творожным сыром, или арахисовой пастой, или джемом по Вашему вкусу. И украшаем сверху декоративной радужной посыпкой шариками или вермишелью. Почитатели шоколада могут использовать шоколадную пасту и шоколадную посыпку. Кстати, сладкие бутерброды прекрасно подойдут для детей!
Как украсить такой традиционный завтрак, как кашу не только для ребенка, но и для Вас? Такую полезную, но такую прозаичную… Очень просто! Посыпать горсткой разноцветных сахарных посыпок – шариками, сердечками, звездочками… И вот уже вместо скучной манной или овсяной каши перед Вами – праздничное позитивное и веселое блюдо!
Говоря о завтраке, стоит упомянуть еще одно популярное и любимое всеми блюдо – блины… Как украсить блины, оладьи, панкейки ( купить готовые смеси)? Украсить их также можно кондитерскими посыпками! Можно посыпать жидкое тесто, вылитое на сковороду для жарки блина. В этом случае Вы получите готовые блины с разноцветными вкраплениями. А можно совсем просто – подать Ваши любимые блины, политые сметаной или густыми сливками и посыпанные декоративной посыпкой.
Если Вы относитесь к тем людям, которые завтракают пончиками (или любят перекусить ими в середине дня), то вопрос, как украсить пончики, решается легко… Потребуются пончики, сладкая глазурь – цветная или с любимыми вкусами и ароматами, например, розовая или с ароматом капучино (купить глазури) и кондитерская посыпка! Подробнее о том, как приготовить пончики из готовой смеси и украсить их, читайте здесь.
Как украсить такое лакомство, как вафли? Бельгийские вафли хороши в любое время суток. Это и изысканный теплый завтрак, и отличный десерт с чашечкой кофе вечером, когда пришли гости… Чтобы сэкономить время и силы Вы можете приобрести готовую смесь «Бельгийские вафли». Для красивого стильного завтрака достаточно выложить шапку взбитых сливок, приготовленных также из готовой смеси (купить) на горячие вафли и украсить их яркой кондитерской декоративной посыпкой. Для десерта можно окунуть каждую вафлю в растопленный шоколад из дропсов (купить) и украсить разными видами посыпок.
Другая универсальная выпечка для завтрака – маффины или маленькие кексики. Возможно, вы купили уже готовые кексики, а может, приготовили дома по своему рецепту или из готовой смеси. Недорогие и простые домашние кексы превращаются в симпатичные пирожные за несколько минут! Как и чем для этого украсить Ваши маффины? Разрежьте маффин поперек, покройте разрез и верх сливочным маслом, творожной пастой, джемом…словом, тем, что у Вас есть дома, и что Вы любите. Украсьте маффин любой красивой кондитерской сахарной посыпкой!
Многие следят за своим питанием и обязательно на завтрак едят фрукты. Как украсить фрукты? Их можно просто посыпать щепоткой разноцветной кондитерской посыпки или окунуть в густые сливки, растопленный шоколад или сгущенное молоко, а затем обвалять в посыпке шариках.
Но украсить декоративными кондитерскими посыпками можно не только еду, но и практически любые напитки. Очень оригинально и празднично выглядят креативные ободки на стаканах и чашках с яркой сахарной кондитерской посыпкой. Как украсить стакан или чашку с помощью сахарной посыпки? Для этого края чашки, стакана смазываем сверху или опускаем в сахарную глазурь любого цвета и аромата, или в растопленный белый шоколад, или просто в негустой джем или варенье – затем посыпаем сверху посыпкой или погружаем в посыпку смазанный край. Лучше и вкуснее всего эта идея подходит для таких напитков, как молоко, молочный кисель (читать о моде на молочный кисель или купить), кефир, какао.
Ну и самый простой способ украсить любимый горячий напиток – кофе, какао, горячий шоколад – это выложить на поверхность ложку взбитых сливок и посыпать декоративной посыпкой…
Сахарные посыпки – универсальный вкусный и недорогой декор, который даже будни делает праздником! Попробуйте начать свой обычный будничный день с маленького разноцветного веселого праздника во время завтрака и Ваше яркое позитивное настроение сохранится на весь день!
Купить кондитерские посыпки, готовые смеси для выпечки, взбитых сливок и пр. можно в интернет-магазине.