Сколько сыпать чая на 1 литр
Поваренные книги и некоторые работы о чае единодушно молчат, когда речь заходит о назначении нормы заварки. Норма заварки считается делом вкуса. Однако такая точка зрения является попыткой уйти от ответа на вопрос по существу. Ведь говорить о вариациях вкуса можно лишь тогда, когда известно, к какой средней норме должны относиться эти вариации, а именно такая средняя норма нигде не указана. Речь идёт о концентрации чайного настоя, о средней, необходимой и допустимой норме концентрации, при которой чай действительно может называться напитком, а не слегка подкрашенной кипячёной водой. Интересно, что наша современная норма концентрации чайного настоя, принятая в системе общественного питания (4 г чая на 1 л воды), заметно отличается, например, от «японской», «китайской» и «английской» (25-30 г на 1 л), «шведской» (12 г на 1 л), «индийской» (44,5 г на 1 л). Таким образом, наши существующие средние нормы следует признать минимальными. Однако какой же должна быть средняя норма заварки? Такой нормой можно считать старую русскую норму, составлявшую 1 чайную ложку сухого чая на стакан воды плюс 1 чайную ложку чая на чайник, независимо от его объёма, при условии, что в процессе чаепития чайник будут доливать. Иными словами, в чайник вместимостью 1 л (4-5 стаканов) следует положить 4 чайные ложки сухого чая и ещё 1 чайную ложку дополнительно, т.е. всего около 25 г сухого чая на 1 л воды, доливаемой затем примерно на 50-75 %, т.е. всего на 1,5-1,75 л. При этом получается настой чая средней крепости. [Если же чайник не доливать в процессе чаепития, т. е. не заваривать вторично, то указанную норму единовременной закладки сухого чая можно сократить до 15-20 г.] Эта норма в основном совпадает со средней нормой заварки чая у народов, населяющих «кофейные» зоны. Следовательно, эту норму можно признать минимумом и отклонение от неё в сторону увеличения рассматривать как дело вкуса. Нелишне заметить, что систематическое употребление чайного настоя довольно высокой концентрации не вызывает никаких отрицательных последствий для здоровья. Наоборот, шотландцы, например, славящиеся даже среди жителей Великобритании своим пристрастием к крепкому чаю, отличаются хорошим здоровьем и исключительным долголетием, китайцы известны своей выносливостью даже при скудном питании, а японцы — крепкими нервами, выдержкой и силой, несмотря на свои довольно скромные физические данные.Кроме того, следует иметь в виду, что употребление крепкого чая отнюдь не означает неумеренное потребление чайного напитка. Скорее наоборот. Японцы, пьющие крепкий настой зелёного чая, поглощают значительно меньше воды, чем мы. Чайные чашки японцев настолько малы, что вмещают не более 30-50 г жидкости. Выпить 5 таких чашек крепчайшего чая в течение часа гораздо полезнее, чем 2-3 стакана привычного нам жиденького чайку «залпом». Многовековой опыт показывает, что человек может и даже должен употреблять в сутки минимум 10 г сухого чая. Исходя из указанной выше нормы, можно всегда рассчитать количество сухого чая, потребное для приготовления напитка на различное число людей, по следующей формуле (для чёрных чаёв): Т•Х/2 + Т, где Т — постоянная величина, равная 1 чайной ложке сухого чая, а Х — переменная величина, равная количеству стаканов готового чая, который мы намерены выпить. Так, для десяти человек следует взять 1•10/2 + 1 = 6 чайных ложек чая, или 30 г, если принять массу ложки чая за 5 г. Что касается нормы заварки зелёного и других видов чая, то они в основном аналогичны нормам заварки чёрного чая, но иногда имеют и свои особенности. Так, при заварке грузинского зелёного чая целесообразно брать навеску в полтора-два раза больше, т.е. примерно по формуле ТХ + Т или даже 2ТХ. Наоборот, при употреблении крепких сортов японских и китайских ароматизированных зелёных чаёв следует либо пользоваться формулой для чёрных чаёв, либо брать чая примерно на 1/4 меньше. А норму употребления сильно ароматизированных чёрных чаёв рассчитывают по формуле (ТХ + Т)/ 2. Так, если для заваривания 1 л чёрного чая понадобится 17,5 г сухого чая, то для заваривания такого же количества грузинского зелёного чая потребуется около 30 г, а ароматизированных чаёв — всего 15 г. Норму заваривания жёлтых, а также цветочных чаёв находят по формуле ароматизированных чаёв, а красных — по удвоенной или даже утроенной формуле ароматизированных чаёв в соответствии с избираемым для них режимом заварки. Таким образом, чаи дорогих, высоких сортов пить не только приятнее и полезнее, но и выгоднее с точки зрения рядового потребителя, ибо их расходуется при заваривании значительно меньше. Норма заварки для плиточного — чёрного и зелёного — чая аналогична нормам соответствующего байхового чая, а норма кирпичных чаёв почти вдвое больше (2ТХ). Наоборот, для заваривания кристаллического чая потребуются микроскопические дозы (на 1 л воды — всего 2 г кристаллического чая). Норму заварки в этом случае рассчитывают по формуле ТХ/10. Что же касается норм заварки смесей из различных видов чая, то здесь надо учитывать особенности компонентов. Следует различать смеси разных сортов одного типа чая и смеси разных типов чая. К последним следует подходить осторожнее и лучше всего не составлять их заранее, а засыпать различные типы чая непосредственно в чайник перед заваркой. Смесь разных марок (сортов) зелёного и чёрного чаёв можно составлять из расчёта половина на половину. При этом на 1 л воды кладут 10 г чёрного и 10 г зелёного чая, или 4 чайные ложки. Ещё лучше, когда в смеси преобладает один из видов, например, 2 чайные ложки чёрного и 1 чайная ложка зелёного чая или наоборот.
Источник
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Подписаться
Источник
У нас очень часто спрашивают, сколько положить сухого листа, чтобы заварить вкусный чай. Здесь строгих правил нет, но мы предложим ориентиры для чайных экспериментов. Готовы?
Пропорция
Общая пропорция 1:50 значит, что 1 грамм сухих листьев заливают 50 мл воды. Улуны и прессованный чай – 1:30, то есть 1 грамм на 30 мл воды. В зависимости от объема посуды можно определить, сколько нужно заварки. Например, на 200 мл чайник 4-5 г чая.
Но если нет кухонных весов и объем посуды не измерить точно, следующий метод альтернативный.
Объем посуды
Лайфхак ниже подходит для определения количества чая, завариваемого в гайвани. Для чайника эти правила не действуют, как как чайники сильно различаются по форме и объему, а гайвани относительно (!) одинаковые.
>>Зеленый и желтый чай
Зеленый и желтый чай среди всех видов чая изготавливается из самого нежного сырья (почки и едва сформировавшиеся листики), в то же время листья проходят этап скручивания. От этого скорость выделения вкусовых и ароматических веществ у них выше. Для заваривания зеленого или желтого в гайвани (например, в стеклянной) достаточно засыпать заварку, чтобы она тонким слоем покрывала дно гайвани. Это правило работает и для стеклянных стаканов или колб для чая.
Нельзя забывать 2 момента при заваривании зеленых и желтых чаев:
- вода должна быть остывшей до 70-90 градусов,
- посуду нельзя накрывать, т.к. эти виды чая чувствительны к высокой температуре.
>>Красный чай
Определение количества красного чая такое же, как для зеленого и желтого, даже можно добавить чуть больше в зависимости от собственных вкусовых предпочтений. Красный чай условно разделим на чай из крупных листьев (юньнаньский красный чай) и мелких листьев (Цимэнь Хун Ча). Крупные листья занимают большой объем в пространстве, поэтому такого чая необходимо положить больше. Резанный или порошковый чай быстрее заваривается, поэтому рекомендуем уменьшить количество заварки в 2 раза по сравнению с чаем из цельных листьев.
Мелколистовой красный чай: Цимэнь Хун Ча
Крупнолистовой красный чай: Дяньхун
>>Улун
Множество улунов можно разделить по форме скрутки: на скрученные вдоль в виде нитей (Дахунпао) и в виде шариков (Тегуаньинь). Нитеобразного улуна достаточно положить 1/5-1/3 объема гайвани.
Улуном, завернутым в виде шариков, покрыть дно гайвани тонким слоем. Улуны в виде шариков раскрываются медленно, поэтому не стоит насыпать много чая. После пары завариваний листья полностью развернутся и увеличатся в объеме, и в гайвани не останется места для настоя. Будучи чаем средней степени ферментации, улуны отличаются сильным ароматом и ярким вкусом. Чтобы улун максимально раскрыл свои вкус и аромат, его необходимо заваривать “крутым кипятком” 90-100 C. Остывшая вода плохо раскрывает потенциал данного вида чая.
>> Прессованный чай
Примерно 1/5 объема гайвани. Чай сильной прессовки (Тебины – “железные блины”) – еще меньше.
Чтобы распарить прессованный лист, его заваривают 1-2 раза. Кроме того, чай недолгой выдержки (до 3 лет) из нежного сырья (шен пуэр из почек и молодых листьев) из-за невысокой степени ферментации, как и зеленые и желтые чаи, лучше заваривать без крышечки, чтобы не ошпарить листья и не потерять нежный аромат чая.
>> Белый чай
Так как белый чай не подвергается скручиванию, а после сбора листьев подвяливается и просушивается, сухие листья легкие и оставляют естественную “взъерошенную” форму, от этого занимают много места в пространстве. Рекомендуем заваривать 1/2-3/4 объема гайвани. Белый прессованный чай — 1/5 гайвани.
Другие способы определения количества чая
При заваривании чая в стакане не проливами, а когда чайные листья плавают в настое даже, когда мы медленно попиваем чай. Во избежание крепкого настоя сухих листьев нужно класть меньше.
При заваривании в холодной воде (актуально в жару) чай раскрывается медленнее, чем при заваривании горячей водой, а время заваривания – до несколько часов. Для этого не стоит класть заварки слишком много – рассыпного чая достаточно для покрытия дна посуды (стакана или графина), прессованного еще меньше, чем рассыпного, иначе настой будет крепким или горчить.
***
Заваривание чая, как и другое мастерство, требует наработки опыта и практики. Учение чайных догм и канонов могут быть лишь подспорьем и не заменят практических навыков. Кроме того, пополнение чайной вкусовой палитры поможет определить личные предпочтения. Пробуйте и экспериментируйте, только так можно научиться определять подходящее для вас количество того или иного вида чая для заварки на глаз.
Читать предыдущую стаью: << 3 факта о чайной пене
Читать следующую статью: >> Заваривание чая в стеклянном стакане
Источник
Может быть чайную ложку с горкой и что такое крепкость напитка ЧАЙ.
aleshasvetlov · 1 февраля 2019
4,1 K
Норма заварки чая считается исключительно делом вкуса. Ни опытные кулинары, ни поваренные книги не дают четких, однозначных рецептов, сколько нужно брать чайной заварки на определенное количество воды — допустим, на стакан, как в вашем случае.
Однако существует норма концентрации чайного настоя, когда чай по праву может считаться полноценным… Читать далее
Ложить можно с прибором абсолютно на всё — на работу, на семью…на жизнь можно ложить, а вот чай нужно или класть… Читать дальше
Различается ли вкус чая, если сахар в нем размешать с помощью ложки или дать раствориться самому?
Скучный дед, на последней ступеньке между мудростью и маразмом.
Я предупредил.
Конечно. Если сахар размешать, получим равномерно сладенький, сладкий или очень сладкий чай. Неразмешанный оставляет простор вкусовым ощущениям. Процесс растворения и диффундирования достаточно медленный, так что можно почувствовать и вкус настоящего чая, и едва подслащенного, и, в конце чаепития, вкус сиропа, а если поторопиться, то и похрустеть немного. Этакий адмиральский чай наоборот. Когда в чай с ромом с каждым глотком доливают до полного стакана… Кто что…
Смайл, смайл, смайл! Успехов!
Прочитать ещё 1 ответ
Почему водку переливают в графин?
Во всём по чуть-чуть: немного спорта и туризма, немного знаний в IT, немного…
Нет здесь особого правила или традиции. Все крепкие алкогольные напитки просто эстетически подаются в графинах. Единственное, что для водки графины всегда прозрачные из стекла или хрусталя, чтобы подчеркнуть прозрачность самой жидкости.
Какое количество раз можно заваривать чайный пакетик?
«Чай можно заваривать семь раз. На восьмой чаинки всплывают, чтобы посмотреть на этого жлоба»(довольно известный, но не очень смешной анекдот).
Вообще чайные пакетики считаются одноразовыми, 1 пакетик =1 кружка. Это правило редко соблюдается (чего греха таить, и я частенько его нарушаю:)
Но все таки полноту вкуса и насыщенность цвета можно уловить лишь в первом заваривании. Приятного чаепития.
Прочитать ещё 3 ответа
Как дома имея турку, чайник, чашку и пачку черного кофе, сварить вкусный кофе, как в кофейне?
Бариста, музыкант, человек
Начнем с того, что это должен быть свежеобжаренный и светлообжаренный кофе. ну и 100% арабика, КОНЕЧНО. для того, чтобы всегда готовить стабильно вкусно, так же понадобятся весы, секундомер и, желательно, точный термометр.
не напугал?:)
исходя из желаемого объема напитка, берем такой расчет кофе: 7-10 г свежемолотого (!) кофе на каждые 100 г (не мл) воды.
в зависимости от желаемой насыщенности вкуса, определяем закладку кофе — более насыщенный, к примеру, 10 г, менее насыщенный вкус — 6-7 г.
как я указывал выше, кофе смалываем непосредственно перед приготовлением, дабы сохранить все его вкусо-ароматические свойства.
кофейные масла, которые находятся в зерне, очень быстро горкнут под действием кислорода, а летучие вещества, которым очень просто высвободиться при смалывании, покидают кофе прочь.
для джезвы (в народе — турка) используется максимально мелкий помол, сравним с сахарной пудрой (это не истина, конечно).
выбрав желаемый объем готового напитка, высчитав желаемую порцию кофе, смолов его, помещаем в джезву, заливаем чистой ХОЛОДНОЙ водой и помещаем на песок/огонь/нагреватель. несколько раз перемешиваем.
кофе кипеть не должен!
по мере нагревания, кофе начнет подниматься вверх. когда это происходит, желательно его снять с огня на краткий промежуток времени, выстучать донышком о стол, дабы пенка осела. эту пенку не перемешивать.
«довести» его так несколько раз, после вылить в чашку вместе с гущей.
кофе продолжает завариваться. нужно подождать еще несколько минут.
подостыл — можно пить. лучше в чистом виде, ничего не добавляя.
общее время приготовления будет разным, в зависимости от объема напитка.
кофе не должен быть горьким. горький кофе — плохой кофе.
нужно помнить, что кофе является ягодой, а от ягоды мы ожидаем: кислотность, натуральную сладость и сортовые особенности вкуса.
приятного!
Прочитать ещё 1 ответ
Источник
Существует несколько различных способов заварки зеленого чая. Два самых распространенных, но при этом принципиально различных способа – это заваривание настоем и заваривание методом пролива.
Заваривание настоем – самый простой и, наверное, привычный способ приготовления чая: малое количество заварки настаивается в большом количестве воды, заварка используется однократно. Таким образом можно заварить чай в чайнике, чашке и любой другой аналогичной посуде.
Заваривание методом пролива делится на три различных вида, но общая идея одна: большое количество заварки, малое количество воды, и многократное заваривание одной и той же заварки. Данный способ более сложен, но при этом позволяет получить более вкусный чай.
Заваривание настоем
Как мы уже писали, заваривание настоем – самый простой и распространенный способ приготовления чая. Для него не требуется никакой специальной посуды, таким способом можно заваривать абсолютно в чем угодно – в чашке, в заварочном чайнике, во френч-прессе.
При таком методе заварки, используется относительно малое количество заварки на большое количество воды, и выдерживается несколько минут. Таким образом, за один заход получается сразу много чая.
Данный способ заварки зеленого чая является наиболее простым. Зеленый чай довольно требователен к соблюдению технологии заваривания, и данный способ прощает большую часть ошибок.
Итак, приступим.
1. Пропорции
Для зеленых чаев, на 1 литр воды требуется 4-5 грамм сухой заварки. Связь прямо пропорциональна: больше воды – больше заварки, меньше воды – меньше заварки.
В нашем примере мы используем 1-литровую ёмкость, и соответственно заварки мы взяли 5 грамм. Если у вас чайник размером 0.5 литра, возьмите 2-2.5 грамма заварки. На двухлитровый чайник потребуется 8-10 грамм.
2. Сухая заварка
Подготовим необходимое количество сухой заварки. Для заваривания одного литра зеленого чая требуется 4-5 грамм сухой заварки. Сколько это? Мы используем весы 🙂 Но вообще, для крупно- и среднелистового зеленого чая это около 2-3 чайных ложек с большой горкой, а для мелколистового – 2 чайных ложки с небольшой горочкой. Со временем, вы научитесь определять нужный объем на глаз – это проще, чем кажется.
3. Посуда
Посуда для заваривания может быть любой. Мы для наглядности взяли стекляную колбу, но это может быть обычный заварочный чайник, френч-пресс, термос или даже чашка. Главное – не забывать про пропорции объема воды и количества заварки.
4. Вода
Кипятим воду. После того, как вода вскипела, открываем крышку чайника и даем воде остыть до 70-80 градусов (обычно это занимает 3-4 минуты). Температура воды – важный показатель: зеленый чай очень чувствителен к чересчур горячей воде, и лучше заварить слишком холодной, чем слишком горячей.
5. Заваривание
Сухую заварку насыпаем в ёмкость для заваривания, заливаем остывшей водой и даем настояться 4-5 минут.
Чай готов! Можно разливать по чашкам.
6. Пробуем, что получилось
Наиболее распространенная проблема – чай получился горьким. Такое бывает, когда было использовано слишком большое количество заварки, или она слишком долго настаивалась. Так же, причиной горечи может оказаться слишком горячая вода.
Если чай получился горьким – кладите меньше заварки.
Приятного чаепития 🙂
Источник
Ïî ìàòåðèàëàì https://www.oktea.ru/
 ýòîé ñòàòüå ìû ðàññìîòðèì ïðîïîðöèè ÷àÿ è âîäû ïðè çàâàðèâàíèè. Äðóãèìè ñëîâàìè, ýòà ñòàòüÿ ïîìîæåò âàì ïîíÿòü, íà ñêîëüêî ÷àåïèòèé õâàòèò ÷àÿ, êîòîðûé âû êóïèëè.
Îäíî âðåìÿ ìíå äîâåëîñü ðàáîòàòü ïðîìîóòåðîì ÷àÿ â ñåòè ìàãàçèíîâ ôèðìû Ìàòåèí. Ïî 4 ÷àñà â äåíü ÿ ïðîâîäèë ÷àéíûå öåðåìîíèè äëÿ âñåõ ïîñåòèòåëåé ñ öåëüþ äåãóñòàöèè ýëèòíûõ ÷à¸â. Òàêèì ñïîñîáîì âëàäåëåö ïëàíèðîâàë ïîäíÿòü ïðîäàæè èìåííî ýòîé ÷àñòè ñâîåãî àññîðòèìåíòà, ïîñêîëüêó Êëóáíèêà ñî Ñëèâêàìè øëà ó íåãî íåñðàâíåííî ëó÷øå êàêîãî-íèáóäü Áàé Õàî Èíü ×æåíü.
 òî âðåìÿ ÿ áûë ñêëîíåí çàâàðèâàòü ÷àé êðåïêî, òàêàÿ ïðèâû÷êà âûðàáîòàëàñü èç-çà ïóýðà. Òî ÷à âñåãäà äàâàëè íåôòÿíîé ÷¸ðíûé öâåò, è ÿ ñòðåìèëñÿ äîñòè÷ü ýòîãî öâåòà è ñ äðóãèìè ñîðòàìè, ÷òî áûëî íåòðóäíî.  îäèí èç âåñåííèõ äíåé ÿ çàâàðèë ÷ðåçâû÷àéíî íàñûùåííûé ÿïîíñêèé Ãèîêóðî ÷àé ñàì ïî ñåáå áûë èçðÿäíî êðåï÷å áîëüøèíñòâà çåë¸íûõ ÷à¸â. Âñ¸ áû íè÷åãî, íî ïî àíàëîãèè ñ ðàññûïíûì ïóýðîì ×åíü Íÿíü, êîòîðîé â òàêîé ïðîïîðöèè òîëüêî íà÷èíàë ïðèáëèæàòüñÿ ê ãëóáîêîìó ÷¸ðíîìó öâåòó íàñòîÿ, ÿ çàâàðèë 15 ãðàìì Ãèîêóðî íà ÷àéíèê îáú¸ìîì 300 ìë.
Íå ïîìîãëè íè áûñòðîå çàâàðèâàíèå (ìåíüøå 10 ñåêóíä), íè îõëàæä¸ííàÿ âîäà, íè ðàçáàâëåíèå íàñòîÿ â ×àøå Ñïðàâåäëèâîñòè. Íåñìîòðÿ íà âñå óõèùðåíèÿ, ÷àé îñòàâàëñÿ óæàñíî ãîðüêèì.  ðåçóëüòàòå, íà ñëåäóþùèé äåíü â 5 óòðà, ñ äè÷àéøåé ìíîãî÷àñîâîé ãîëîâíîé áîëüþ è àðèòìèåé, íå ïðîñïàâ è ìèíóòû, ÿ áåãàë â ñîâåðøåííî íåàäåêâàòíîì ñîñòîÿíèè îêîëî ìåòðî è êðè÷àë êàêóþ-òî îêîëåñèöó, îáðàùàÿñü ê ïðîõîæèì.
Ýòîò ïðèìåð èç ñâîåé æèçíè ÿ ïðèâ¸ë, ÷òîáû íàãëÿäíî ïðîäåìîíñòðèðîâàòü, íàñêîëüêî îïàñíûìè è ñåðü¸çíûìè ìîãóò áûòü ïîñëåäñòâèÿ íåïðàâèëüíîãî âûáîðà êîíöåíòðàöèè ÷àÿ, êîãäà ðå÷ü èä¸ò î êà÷åñòâåííîì ïðîäóêòå. ß áîëåå ÷åì óâåðåí, ÷òî åñëè áû çåêè è ïàöèåíòû ïñèõáîëüíèö âàðèëè ÷èôèð íå èç «ïðèíöåññû Íóðè», à èç Êðàñíîãî Ìàîôåíà, áîëüøå ïîëîâèíû èç íèõ óìåðëè áû â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ÷àñîâ îò ñèëüíîãî îòðàâëåíèÿ.
Èòàê, áëèæå ê ñóòè. Äëÿ íà÷àëà îïðåäåëèì òðè óñëîâíûå ãðóïïû ÷àÿ òÿæ¸ëûé, ë¸ãêèé è ñðåäíèé. Ýòî êàñàåòñÿ âåñà ñóõîãî ëèñòà, ïîäðîáíåå îá ýòîì ìîæíî ïðî÷èòàòü â ñòàòüå «Êàê îðèåíòèðîâàòüñÿ â âåñå ÷àÿ». Îáùåå ïðàâèëî òàêîâî ÷åì ñèëüíåå ñêðó÷åí ÷àéíûé ëèñò, òåì îí òÿæåëåå, è òåì ìåíüøå åãî òðåáóåòñÿ äëÿ ïîëó÷åíèÿ íàñòîÿ íóæíîé êðåïîñòè.
Òî æå âåðíî è â îòíîøåíèè öåíû ÷åì áîëåå äîðîãîé ÷àé âû ïðèîáðåòàåòå, òåì ìåíüøå åãî òðåáóåòñÿ ïðè çàâàðèâàíèè, ïîñêîëüêó åãî öåíà â íåìàëîé ñòåïåíè îáóñëîâëåíà ïîâûøåííûì ñîäåðæàíèåì àêòèâíûõ âåùåñòâ.
Òåïåðü ââåä¸ì òðè óñëîâíûå êàòåãîðèè êðåïîñòè ë¸ãêàÿ, ñðåäíÿÿ è ñèëüíàÿ. ˸ãêàÿ êðåïîñòü çàâàðêè ïîçâîëÿåò îöåíèòü àðîìàò ÷àÿ. Ñðåäíÿÿ êðåïîñòü áîëüøå ðàñêðûâàåò âêóñ, à ñèëüíàÿ êðåïîñòü îñíîâíîé óïîð äåëàåò íà ýôôåêò íàñòîÿ. Íà ñàìîì äåëå, íèêîìó íå ñòîèò ïèòü ÷àé ñèëüíîé êðåïîñòè. Õîòÿ áû ïîòîìó, ÷òî ýôôåêò íàñòîÿ ýòî ìåíüøàÿ ÷àñòü ýôôåêòà, êîòîðûé îêàçûâàåò ÷àé. Ïîäðîáíåå îá ýòîì âû ìîæåòå óçíàòü èç ñòàòüè «Ñåêðåòû ÷àéíîãî îïüÿíåíèÿ».
Îñíîâûâàÿñü íà ýòèõ òð¸õ ïàðàìåòðàõ: âåñ, öåíà, êðåïîñòü, — òåïåðü ÿ íàêîíåö-òî ðàññêàæó âàì, â êàêîé ïðîïîðöèè ñëåäóåò çàâàðèâàòü ÷àé òîãî èëè èíîãî âåñà è öåíîâîé êàòåãîðèè äëÿ ïîëó÷åíèÿ êàæäîãî èç âàðèàíòîâ êðåïîñòè.
 ñëó÷àå, êîãäà ðå÷ü èä¸ò î òÿæ¸ëîì ÷àå, ÷òîáû ïîëó÷èòü íàñòîé ë¸ãêîé êðåïîñòè, âàì ïîòðåáóåòñÿ 4 ãðàììà íà 200 ìë. Äëÿ ïîëó÷åíèÿ íàñòîÿ ñðåäíåé êðåïîñòè â ñëó÷àå òÿæ¸ëîãî ÷àÿ áóäåò äîñòàòî÷íî 6 ãðàìì íà 200 ìë. Çàâàðèâàíèå 8-10 ãðàìì òÿæ¸ëîãî ÷àÿ íà 200 ìë âîäû äàñò âàì êðåïêèé íàñòîé, à çàâàðèâ áîëüøå 10 ãðàìì, âû ðèñêóåòå ïîâòîðèòü ìîé ïå÷àëüíûé îïûò (â ëó÷øåì ñëó÷àå, âåäü ÿ áûë ìîëîä, çäîðîâ è íå èìåë ïðîòèâîïîêàçàíèé âðîäå ãèïåðòîíèè èëè òàõèêàðäèè). Âñ¸ âûøåíàïèñàííîå âåðíî è äëÿ ëþáîãî äîðîãîãî ÷àÿ âíå çàâèñèìîñòè îò åãî âåñà (èìååòñÿ â âèäó ÷àé, ïî öåíå ïðèìåðíî ðàâíûé Äà Õóí Ïàî êàò. À, Ëàî ×à Âàí, Öçèíü Õàî Äÿíü Õóí è ò.ï.).
Åñëè âû âîçüì¸òå ë¸ãêèé ÷àé, íàïðèìåð, Áåëûé ïèîí, òî äëÿ íåãî ïðîïîðöèÿ èä¸ò â ñòîðîíó óìåíüøåíèÿ âåñà. Äëÿ ïîëó÷åíèÿ íàñòîÿ ë¸ãêîé êðåïîñòè â ñëó÷àå ñ ë¸ãêèì ÷àåì áóäåò äîñòàòî÷íî 2 ãðàìì íà 200 ìë âîäû, äëÿ ïîëó÷åíèÿ íàñòîÿ ñðåäíåé êðåïîñòè — 4 ãðàììà íà 200 ìë, äëÿ ïîëó÷åíèÿ ñèëüíî êðåïêîãî íàñòîÿ 6-8 ãðàìì íà 200 ìë.
×àé ñðåäíåãî âåñà, òàêîé êàê Àññàì, Äàðäæèëèíã, Öåéëîí, Ñÿíãàí Öèí ×à, äàñò ë¸ãêèé ïî êðåïîñòè íàñòîé, åñëè çàâàðèòü 3 ãðàììà íà 200 ìë, ñðåäíèé ïî êðåïîñòè íàñòîé, åñëè çàâàðèòü 5 ãðàìì, è êðåïêèé íàñòîé, åñëè çàâàðèòü 7-9 ãðàìì ñóõîãî ëèñòà íà 200 ìë âîäû. Ýòà ïðîïîðöèÿ áóäåò âåðíà è äëÿ ÷à¸â ñðåäíåé è íèæíåé öåíîâîé êàòåãîðèè, õîòÿ â èõ ñëó÷àå ñòîèò ó÷èòûâàòü âåñ ÷àÿ, è åñëè îí ë¸ãêèé ñîáëþäàòü ïðîïîðöèþ äëÿ çàâàðèâàíèÿ ë¸ãêîãî ÷àÿ.
Åñòåñòâåííî, âñ¸ ÷òî ÿ òóò ðàññêàçàë, âåðíî äëÿ íåêîåãî ñðåäíåãî ïîòðåáèòåëÿ, êîòîðîãî â äåéñòâèòåëüíîñòè íå ñóùåñòâóåò. Åñëè ÷åëîâåê öåíèò ÷àé èìåííî çà ñèëüíóþ êðåïîñòü è ïîëó÷àåò óäîâîëüñòâèå îò ãîðüêîãî âêóñà, âðÿä ëè åãî óäîâëåòâîðèò êîíöåíòðàöèÿ, ïðåäëîæåííàÿ ìíîé êàê äàþùàÿ ñèëüíî êðåïêèé íàñòîé.  òî æå âðåìÿ, ñòðàäàþùèé îò ïîñòîÿííûõ ìèãðåíåé íà ôîíå ãèïåðòîíèè, áûòü ìîæåò, ïðåäïî÷ò¸ò çàâàðèòü åù¸ ìåíüøå ÷àÿ, ÷åì ÿ äàþ â ïðîïîðöèè äëÿ ë¸ãêîé çàâàðêè.
Îäíàêî, â ëþáîì ñëó÷àå, ýòîò òåêñò ïîìîæåò âàì ñîðèåíòèðîâàòüñÿ â îòíîøåíèè òîãî, íà ñêîëüêî ÷àåïèòèé õâàòèò âûáðàííîé âàìè ïîðöèè è, ñîîòâåòñòâåííî, ïðèêèíóòü, êàêîé âåñ ÷àÿ âàì èìååò ñìûñë ïîêóïàòü, ÷òîáû åãî õâàòèëî äî ñëåäóþùåãî ïîõîäà çà ïîêóïêàìè.
Источник