Сколько сыпать кофе на одну чашку
Кофе – напиток не только популярный, но и доступный практически каждому. Кроме того, он ценится за тонизирующие свойства и часто считается традиционным напитком студентов и офисных работников, поскольку стимулирует работу мозга и «пробуждает» организм. Однако в отличие от чая кофе еще и довольно сложный напиток, который вкусно и правильно приготовить непросто. Затруднение вызывает даже вопрос «сколько ложек кофе на чашку нужно положить». От чего это зависит, как нужно варить кофе?
Вес кофе и его вид
На некоторых упаковках с кофе можно увидеть такую рекомендацию: «берите 7-9 г на 1 порцию». Здесь возникает вопрос – сколько это в ложках и насколько крепким напиток получится. В основном измерения проводят чайными ложками, поскольку столовая слишком большая, если только чашка у Вас не пол-литровая. Но для того, чтобы сказать, сколько именно граммов кофе в чайной ложке, придется уточнить, в каком виде находится основной продукт. Выделяют следующие варианты:
- Сублимированный. Кофе хорошего качества с относительно некрупным помолом: зерна обжаривают, а потом измельчают и проводят сухую заморозку. В 1 ч. л. содержится 2 г, а если набрать с горкой – 2,5 г. В 1 ст. л. уже будет 6-9 г.
- Гранулированный. Помол средний, поскольку использована технология быстрой сушки под высоким давлением. У него вес примерно такой же, но рыхлость выше. В 1 ч. л. – 4 г, в 1 ст. л. уже все 7-8 г.
- Порошковый. Помол самый мелкий, потому что это практически побочный продукт – пыль, которая осталась от приготовления сублимированного и гранулированного кофе. Интересно, что вес порошкового кофе больше и в 1 ч. л. будет 3,5 г, а с горкой – все 4,5 г. В 1 ст. л. поместится 7 и 10 г соответственно.
Представленные выше виды – самые популярные, потому что это растворимый кофе. Его достаточно просто залить кипятком и оставить на пару минут, чтобы получился бодрящий напиток. Если он продается в порционных саше, все довольно просто. Если же Вы набираете порцию из общей банки, на 1 кружку (200 мл) берите 8-10 г. С более «серьезными» способами приготовления, а также с хорошим молотым кофе, ситуация обстоит немного иначе.
Сколько чайных ложек кофе на чашку положить?
Самым крепким вариантом этого напитка является эспрессо. Стандартная его порция – 30 мл, при этом на такое небольшое количество воды кладут 7 г молотого кофе. Не имеет значения, варите Вы его в турке, кофемашине или во френч-прессе. Хотя некоторые специалисты все же утверждают, что в турке напиток выходит еще более крепким, поэтому там 6 г кофе берут уже на 60 мл воды. А поскольку такой маленький объем жидкости в турку лучше не заливать, на 180 мл приходится взять 18 г кофе, что составляет 6 ч. л. хорошего молотого кофе.
Если рассматривать менее крепкий кофе, который можно пить большими порциями (эспрессо пол-литровую кружку не наполнишь – вкус специфический), то здесь специалисты советуют на 250 мл воды брать примерно 8 г кофе. Это примерно 2 ч. л. с горкой, причем в идеале настоять напиток после варки еще пару минут, чтобы он полностью раскрылся. При приготовлении во френч-прессе можно брать столько же сырья или увеличить норму до 10 г. Если же крепкий кофе Вам не по вкусу, берите 1 ч. л. с верхом.
В кофемашинах редко приходится высчитывать ложки, поскольку к ним идет специальный измерительный черпак, либо же прибор сам контролирует объем попавшего в резервуар сырья.
А для того, чтобы кофе гарантированно вышел вкусным, запомните несколько базовых рекомендаций по его приготовлению в турке:
- Варите кофе на среднем огне: только тогда его вкус полностью раскроется.
- Засыпайте кофе в турку одновременно с сахаром и только после этого заливайте водой.
- Используйте для приготовления кофе фильтрованную или бутилированную воду, чтобы в ней не было посторонних запахов и привкуса.
- Мойте турку без агрессивных средств: только чистой губкой под прохладной проточной водой.
Читайте также:
- Сколько калорий в щах по разным рецептам?
- Сколько калорий в безе сухом, с кремом?
- Сколько калорий в куриной печени?
В идеале приучить себя ко вкусу чистого кофе без всяких добавок. Если же рассматривать полезные сочетания, то очень хорошим кофе получается с палочкой корицы: с ней его варят всего пару минут, а после её вынимают. Также можно добавить щепотку кардамона, молотых какао-бобов (вкус получается очень мягким). Но старайтесь не переусердствовать с подобными добавками, чтобы не забить собственный вкус кофе.
Статья принадлежит сайту mnogoli.ru При копировании активная, индексируемая ссылка на источник обязательна.
Источник
Автор: Алена Рогозинская
Просмотров: 25732
Кажется, что сварить кофе в турке несложно: устройство простейшее, нужно просто насыпать молотый кофе, залить водой и нагреть. Но у кого-то получается жидкий и слабый, у кого-то – в самый раз, а кто-то варит горький, крепкий и резкий. Многое зависит от самого кофе, а также от личных предпочтений, но если вы только начинаете осваивать приготовление напитка таким способом, стоит узнать, сколько ложек кофе класть в турку на 1 человека, а также на турку в 300 или 500 мл, на любой объем. С нашими расчетами вы сможете варить потрясающий напиток в джезве по своему вкусу.
Золотой стандарт
Так называемый золотой стандарт или золотое сечение представляет собой соотношение кофейной гущи (грамм) к объему воды (мл) 1:18. Это определение исходит от Американской ассоциации кофейных продуктов (SCAA) и обычно считается стандартом для кофе. Это, конечно, простая цифра, и ее легко запомнить, но вот отмерять такие пропорции каждый раз никто не будет.
Лучшее соотношение – то, которое нравится именно вам. Плюс-минус пара граммов обычно ничего не меняют. Если вы пробуете какие-либо инструкции или рекомендации в из сети, и вам не нравится – продолжайте экспериментировать. Ваш кофе – это исключительно ваше удовольствие.
Важно: старайтесь брать турку под тот объем кофе, который обычно выпиваете. Лучше сварите две порции в маленькой, чем готовьте для себя одну порцию в слишком большой.
Факторы, которые влияют на вкус кофе в турке
Даже если вы рассчитаете идеальную дозировку кофе на 1 или 2 человек, на турку в 350 или 600 мл, вкус будет нужным только в том случае, если вы используете одинаковый кофе, одни и те же чашки, ложки и воду. Изменение любого из этих факторов в некотором смысле влияет на то, сколько ложек кофе положить в турку.
- Сорт кофе. Робуста традиционно более горькая и крепкая, насыщенная. Арабика мягче и ароматнее. Бленды фасуют в разных пропорциях, Арабики может быть 90%, 80%, и даже 60%. Поменяете любимую марку – вкус немного изменится.
- Особенности зерна. В зависимости от того, на какой высоте и в каком климате росли кофейные деревья, как их обработали, будет меняться и привкус в чашке, иногда он довольно отчетливо ощущается. Разные производители используют различные сорта бобов, отсюда и разница.
- Степень обжарки. Светлая обжарка проявит нотки цветов и цитрусов, средняя раскроет медовые, ванильные и шоколадные тона, при сильном обжаривании вы будете чувствовать яркий привкус черного шоколада и жженой карамели.
- Степень помола. Для турки обычно нужен мелкий помол, чуть ли не в пыль, именно так готовят кофе по-восточному. Если помол будет очень крупным, напиток заварится быстрее, но его вкус будет более водянистым, оттенки не успеют раскрыться. Если вы покупаете молотый кофе в пачках, стандартно там средний помол, так что приходится держать напиток на огне дольше, чтобы раскрыть вкусо-ароматические компоненты.
- Скорость варки. Кто-то любит долгий процесс заваривания под приятные разговоры, чтобы специи и кофе отдали все свои масла и наполнили кухню умопомрачительным ароматом. Другие вечно торопятся и готовят кофе чуть ли не на бегу, на сильном окне, лишь бы быстрее.
Для турки желательно использовать мельчайший помол и варить на минимальном огне, так вы получите приятную бархатную консистенцию.
Так сколько ложек кофе класть в турку на одного человека?
Четкого ответа нет и быть не может: кто-то любит крепчайший эспрессо и пьет его из чашки в 50 мл, кто-то варит 300 мл и любит пить его из огромной кружки. Тем не менее, способы расчета все же существуют:
Стандартно для порции в 200 мл используется 7 граммов измельченного кофе.
- Чайная ложка без горки вмещает примерно 4 г молотого зерна.
- В чайной ложке с горкой – примерно 6 грамм.
То есть, если нам нужно 7 г, это примерно 2 ложечки без горки на чашку или одна с горкой и еще немножко на кончике.
Желательно хотя бы один раз воспользоваться весами и измерить, сколько именно помещается в конкретные приборы, которыми вы пользуетесь при отмеривании.
А теперь измерим примерное количество кофе на чашку разного объема:
| Послабее, если это уже не первая чашка за день, г | Обычный, чтобы проснуться с утра, г | Крепкий, чтобы разбавить молоком, г | |
| 30 мл, эспрессо | 4 | 5 | 7 |
| 100 мл, те самые «полчашечки кофе» | 4 | 5 | 6 |
| 200 мл, небольшая чашка | 4 | 7 | 9 |
| 350 мл, — обычно та самая высокая чашка для чая | 6 | 8 | 10 |
Понятно, что числа немного относительные, редко кто отмеряет граммы. Но помните про ложку с горкой — 6 г.
Готовим кофе в турке для 2 человек
Казалось бы, расчеты должны быть просто в два раза больше, но на самом деле, это работает не так. Нужно засыпать немного меньше, так как напиток готовится дольше, а значит, будет более крепким. Даже пока вода только подогревается, вкусо-ароматические вещества уже начинают переходить в жидкую среду. То есть, получается более высокая концентрация, и если вы не хотите, чтобы напиток был излишне крепким, стоит сыпать поменьше.
Если вы пьете кофе не одновременно, и для кого-то напиток остается в турке, чтобы не остывал, он продолжает насыщаться, и в результате получится слишком крепким и горьким. Не давайте напитку долго контактировать с гущей в джезве, сразу разливайте по чашкам.
Сколько ложек кофе положить в турки разного объема
Отталкиваться в расчетах нужно от того, насколько крепкий напиток вы хотите получить в итоге. В среднем, примерно, это все те же чайная ложечка с горкой и еще немножко, чтобы приготовить одну порцию. Но проще будет, если мы сделаем подсчет:
| Турка / ложки | На 1 или 2 человека | На компанию, или чтобы разбавить еще молоком или кипятком |
| 300 мл | 7 | 12 |
| 350 мл | 8 | 12 |
| 400 мл | 14 | 18 |
| 500 мл | 18 | 21 |
| 600 мл | 20 | 28 |
Учтите, что во втором случае, когда вы готовите для компании, напиток получается довольно концентрированным, и его следует или пить совсем маленькими порциями, как эспрессо, или разбавлять, сливками, молоком, или просто кипятком.
Выводы:
- Для приготовления средней порции в 200 мл в турку следует класть ложку кофе с горкой и немного еще на кончике.
- Если готовите эспрессо – кладите ложечку с небольшой горкой.
- Любите пить американо из большой чашки – две ложки без горки.
- Для порции на двоих следует положить чуть меньше, чем получается при умножении порции на два, так как напиток готовится больше и получится более крепким.
- Практически всегда вы можете использовать расчет «ложка и немного еще» для получения усредненного напитка, и варьировать в следующий раз по своим ощущениям.
Понравился сайт — поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!
Источник
В обиход кофе в России начал вводить Петр I, а во время русско-турецких войн «басурманское пойло» стали употреблять и казаки. Сосуд для варки кофе имел арабское название «джезва», непривычное русскому слуху. Поэтому со временем его стали называть «турка».
Что гласит Американская ассоциация кофейных продуктов
Одно из крупнейших сообществ производителей и продавцов кофе высокого качества — Американская ассоциация кофейных продуктов (Speciality Coffee Association of America) вывела оптимальное соотношение количества кофе к воде — 1:18. Это означает, что для стандартной порции 200 мл напитка потребуется 7 г молотых зерен или одна чайная ложка с большой горкой.
Количество кофе в турке в зависимости от его вкуса
Настоящим показателем вкуса для идеального напитка остается личное предпочтение. Одним нравится слабый неконцентрированный вкус, а другие предпочитают крепкий до горечи. На вкус кофе влияют условия выращивания деревьев и технология обработки зерен. Выделяют несколько критериев, влияющих на вкус кофе.
Сорт
Для получения сырья используется 3 вида вечнозеленых кофейных деревьев: арабика, робуста и либерика. На их основе выводятся тысячи сортов, большая часть которых основана на Арабике, с довольно мягким вкусом и сложным ароматом. Робуста отличается большей крепостью, но не очень сильным ароматом. Либерику чаще всего используют для создания кофейных смесей.
Обжарка
При такой тепловой обработке в зернах появляется ряд химических соединений (более 700), придающий им потрясающий вкус и запах. Выделяют три вида обжарки:
- Светлая (американская) — самая слабая, чаще всего используется для бобов премиум-класса, содержащих большее количество масел.
- Средняя (венская) — наиболее популярная, которая подходит для большинства сортов. Новичкам-кофеманам рекомендуют начинать именно с нее, чтобы понять, нужно ли усиливать или ослаблять вкус.
- Темная (также известна как итальянская, испанская и французская) — придает зернам темно-коричневый цвет, а напитку — изысканную, бархатистую горечь.
Помол
Для приготовления кофе в турке самым лучшим вариантом будут измельченные «в пыль» зерна. Гуща должна получиться густой и однородной. Вкус при этом будет насыщенным и богатым.
Время варки
На приготовление одной чашки должно уйти не более 10 минут. Кофе заливают холодной водой, дожидаются закипания и появления пены, затем снимают турку с огня. Когда пена осядет, снова доводят до кипения.
Если кофе представляет собой смесь Арабики с Робустой темной обжарки, то на 200 мл можно положить чайную ложку (приблизительно 5 г). Тогда напиток получится в меру крепким, с небольшой горечью, но насыщенным ароматом.
Сколько ложек кофе класть в турку на 1 человека
Стандартная турка для приготовления кофе по-восточному имеет емкость 100—150 мл. Для тех, кто любит пить из обычных кружек имеет смысл приобрести джезву на 200 мл.
В таблице приведены средние показатели количества молотых зерен в зависимости от объема турки:
| Объем (мл) / ложки (шт.) | Слабый | Средний | Крепкий |
| 100 | одну без горки | одну | одну с горкой |
| 200 | одну | одну с большой горкой | две |
| 350 | одну с горкой | две | две с горкой |
Сколько кофе нужно добавлять в турку для 2 человек
В идеале желательно готовить каждую порцию отдельно, но не у всех есть на это желание, время и силы. В таком случае следует использовать джезву на 300—400 мл, но часть воды все равно испарится. Казалось бы, на 2 порции нужно положить в два раза больше молотых зерен, но это заблуждение. Оптимальное количество — 2,5 чайных ложки. Объясняется это тем, что вода закипает дольше, а зерна начинают отдавать вкус и аромат уже на этапе подогревания. Их концентрация к концу приготовления будет вполне высокой.
После приготовления кофе нельзя оставлять его в турке. Гуща продолжит отдавать вкус, и горечь станет слишком концентрированной. Лучше сразу разлить напиток по чашкам.
Сколько ложек кофе положить в турки разного объема
В среднем на одну чашку средне-крепкого напитка объемом 200 мл нужна 1 чайная ложка с большой горкой. Отсюда можно подсчитать количество кофе на турки разной емкости. При расчете надо учитывать, что 7 грамм равняется 1 чайной ложке.
| Джезва (мл) / кофе (гр) | Средний | Крепкий (для разбавления) |
| 300 | 7 | 12 |
| 400 | 14 | 18 |
| 500 | 18 | 21 |
| 600 | 20 | 28 |
Рецептов приготовления кофе в турке довольно много. Чтобы найти свой, нужно экспериментировать, отталкиваясь от стандартных пропорций. Лучше всего в джезве готовить сорт Арабику мелкого помола, из расчета 7 г молотых зерен на 200 мл воды.
Источник
ÐевеÑоÑÑно попÑлÑÑнÑй вопÑоÑ, оказÑваеÑÑÑ — нÑжно оÑвеÑиÑÑ. ÐÐ·Ð»Ð¾Ð¶Ñ ÐºÑаÑко, в виде вопÑоÑов-оÑвеÑов. Ðа одно здеÑÑ Ð¶Ðµ пÑо «ÑколÑко коÑеина в коÑе» — пÑо ÑÑо в конÑе.
СколÑко гÑамм молоÑого и ÑаÑÑвоÑимого коÑе в ложке Ñ Ð³Ð¾Ñкой и без
| Ð§Ð°Ð¹Ð½Ð°Ñ Ð»Ð¾Ð¶ÐºÐ° без гоÑки (5 мл) | Ð§Ð°Ð¹Ð½Ð°Ñ Ð»Ð¾Ð¶ÐºÐ° Ñ Ð³Ð¾Ñкой | СÑÐ¾Ð»Ð¾Ð²Ð°Ñ Ð»Ð¾Ð¶ÐºÐ° без гоÑки (15 мл) | СÑÐ¾Ð»Ð¾Ð²Ð°Ñ Ð»Ð¾Ð¶ÐºÐ° Ñ Ð³Ð¾Ñкой | |
РаÑÑвоÑимÑй коÑе | 2 гÑамма | 3 гÑамма | 5 гÑаммов | 7 гÑаммов |
ÐолоÑÑй коÑе | 3 гÑамма | 6 гÑаммов | 8 гÑаммов | 15 гÑаммов |
ÐÑанÑÑ:
- ÐÑжно понимаÑÑ, ÑÑо ложки бÑваÑÑ ÑазнÑе по ÑоÑме и обÑемÑ, оÑÐºÐ»Ð¾Ð½ÐµÐ½Ð¸Ñ +/- 1 мл Ð´Ð»Ñ Ñайной и до +3/-2 мл Ð´Ð»Ñ ÑÑоловой â ÑипиÑнÑ. СÑоловÑе более 18 мл пÑакÑиÑеÑки не вÑÑÑеÑаÑÑÑÑ.
- Ðа западе и в СÐРпÑинÑÑÑ ÑазнÑе обÑÐµÐ¼Ñ Ð»Ð¾Ð¶ÐµÐº. ÐапÑимеÑ, ÑÑÐ¾Ð»Ð¾Ð²Ð°Ñ Ð½Ð° западе в ÑÑеднем ÑÑиÑаеÑÑÑ Ñавной 15 мл. Ð Ñак как Ñ Ð½Ð°Ñ Ð² Ð´Ð¾Ð¼Ð°Ñ ÑепеÑÑ Ð¿Ð¾ÑÑда в оÑновном загÑаниÑнаÑ, Ñо и в ÑаблиÑе вÑÑе оÑиенÑÐ¸Ñ Ð¸Ð¼ÐµÐ½Ð½Ð¾ Ð´Ð»Ñ Ñакой ÑÑоловой ложки. РСССРноÑмой бÑло 18 мл.
- Ðогда Ñ Ð½Ð°Ñ Ð¿Ð¸ÑÑÑ Ð² ÑекÑÑе «1 ÑÐ°Ð¹Ð½Ð°Ñ Ð»Ð¾Ð¶ÐºÐ°Â» или «1 ÑÑÐ¾Ð»Ð¾Ð²Ð°Ñ Ð»Ð¾Ð¶ÐºÐ°Â», подÑазÑмеваÑÑ Ñ Ð³Ð¾Ñкой, на западе â без гоÑки.
- Ðомол молоÑого коÑе и ÑÑакÑÐ¸Ñ ÑÑблимиÑованного ÑаÑÑвоÑимого напÑÑмÑÑ Ð²Ð»Ð¸ÑÐµÑ Ð½Ð° веÑ. Чем мелÑÑе â Ñем болÑÑе Ð²Ñ Ð¾Ð´Ð¸Ñ Ð² ложкÑ. РаÑÑвоÑимÑй бÑÐ²Ð°ÐµÑ Ð¿Ð¾ÑоÑковÑй, Ñогда его Ð²ÐµÑ Ð² ложке пÑимеÑно Ñавен молоÑÐ¾Ð¼Ñ Ð¸Ð»Ð¸ ÑÑÑÑ Ð¼ÐµÐ½ÑÑе. ÐÑÑпнÑй помол молоÑого коÑе Ð´Ð»Ñ ÑÑенÑ-пÑеÑÑа Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ ÑÑÑÑпаÑÑ Ð² веÑе в ÑÑоловой ложки до 2 гÑамм Ð¿Ð¾Ð¼Ð¾Ð»Ñ Ð´Ð»Ñ ÑÑпÑеÑÑо.
УÑвеÑÐ¶Ð´ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¸Ð· ÑазÑÑда «Ð´Ð° как можно меÑиÑÑ ÐºÐ¾Ñе в Ð»Ð¾Ð¶ÐºÐ°Ñ , нÑÐ¶Ð½Ñ Ð²ÐµÑÑ Ñ Ð¼Ð¸Ð½Ð¸Ð¼Ð°Ð»Ñной ÑоÑноÑÑÑÑ Ð² Ð¾Ð´Ð½Ñ Ð´ÐµÑÑÑÑÑ Ð³Ñамма!» Ñ Ð¾Ñознанно оÑÑавил за Ñкобками, еÑли Ð²Ñ Ð´Ð¾ÑоÑли до Ñакого Ð¿Ð¾Ð´Ñ Ð¾Ð´Ð°, Ñо даннÑй ÑекÑÑ Ð²Ð°Ð¼ в пÑинÑипе ни к ÑемÑ.
СколÑко гÑамм коÑе в коÑемаÑине
РавÑомаÑиÑеÑкой зеÑновой коÑемаÑине Ð²ÐµÑ ÑмалÑваемого коÑе (и ÑооÑвеÑÑÑвенно колиÑеÑÑво иÑполÑзÑемого зеÑна) Ð´Ð»Ñ Ð¾Ð´Ð½Ð¾Ð¹ коÑейной ÑаблеÑки (Ñо еÑÑÑ Ð´Ð»Ñ Ð¾Ð´Ð½Ð¾Ð³Ð¾ помола) завиÑÐ¸Ñ Ð¾Ñ:
- ÐÑÑÑавленной в наÑÑÑÐ¾Ð¹ÐºÐ°Ñ Â«ÐºÑепоÑÑи».
- ÐÑполÑзÑемой пÑогÑаммÑ. ÐÑваÑÑ ÑпеÑиалÑнÑе, пÑимеÑÑ Ñм. в маÑеÑиале пÑо ÑеÑепÑÑ Delonghi.
- ÐонÑÑÑÑкÑии заваÑоÑного ÑÑÑÑойÑÑва.
ÐÑепоÑÑей Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð±ÑÑÑ Ð¾Ñ Ð¾Ð´Ð½Ð¾Ð¹ (Ð½ÐµÑ ÑегÑлиÑовки кÑепоÑÑи) до 10-12 (Ñ Ñлагманов Jura, напÑимеÑ). ÐаждÑй пÑоизводиÑÐµÐ»Ñ Ð¾Ð±ÑÑно иÑполÑзÑÐµÑ ÑолÑко 1-2 вида заваÑоÑнÑÑ ÑÑÑÑойÑÑв Ð´Ð»Ñ Ð²ÑÐµÑ ÑÐ²Ð¾Ð¸Ñ ÐºÐ¾ÑемаÑин. ÐлÑÑ Ð¿Ð¾ÑÑи Ñ Ð²ÑÐµÑ Ð¼Ð°Ñин еÑÑÑ Ð°Ð²ÑомаÑиÑеÑÐºÐ°Ñ ÑиÑÑема подÑÑÑойки, коÑоÑÐ°Ñ Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð²Ð½Ð¾ÑиÑÑ ÐºÐ¾ÑÑекÑÐ¸Ð²Ñ +/- гÑамм. Ðиже ÑеоÑеÑиÑеÑкие возможнÑе знаÑÐµÐ½Ð¸Ñ Ð´Ð»Ñ ÑовÑеменнÑÑ Ð¼Ð¾Ð´ÐµÐ»ÐµÐ¹.
| ÐинималÑÐ½Ð°Ñ ÐºÑепоÑÑÑ | ÐакÑималÑÐ½Ð°Ñ ÐºÑепоÑÑÑ | |
| Delonghi | 6 | 14 |
| Philips/Saeco/Gaggia | 7 | 11 |
| Krups | 8 | 10 |
| Bosch | 7 | 12 |
| Siemens | 5 | 14 |
| Melitta/Nivona/Miele | 7 | 14 |
| Jura | 6 | 16 |
ÐÑе Ñаз: ÑÑо ÑеоÑиÑиÑеÑкие знаÑениÑ, ÑеалÑнÑе могÑÑ Ð¾ÑлиÑаÑÑÑÑ Ð² завиÑимоÑÑи Ð¾Ñ Ñамого зеÑна, ÑÑепени помола, коÑÑекÑиÑовки адапÑивной ÑиÑÑемÑ.
ÐÑли Ð²Ñ Ñ Ð¾ÑиÑе ÑзнаÑÑ ÐºÐ¾Ð»Ð¸ÑеÑÑво ÑмалÑваемого зеÑна на каждой пÑомежÑÑоÑной кÑепоÑÑи Ð´Ð»Ñ Ð²Ð°Ñей авÑомаÑиÑеÑкой коÑемаÑинÑ, Ñо поделиÑе Ð²Ð¸Ð»ÐºÑ Ð²Ð¾Ð·Ð¼Ð¾Ð¶Ð½ÑÑ Ð·Ð½Ð°Ñений (макÑ-мин) на «ÐºÐ¾Ð»Ð¸ÑеÑÑво ÑÑепеней кÑепоÑÑи минÑÑ Ð¾Ð´Ð¸Ð½» — Ð²Ñ Ð¿Ð¾Ð»ÑÑиÑе Ñаг каждой ÑÑепени.
ÐапÑимеÑ: коÑемаÑина Saeco Ñ Ð¿ÑÑÑÑ ÑÑепенÑми кÑепоÑÑи. Ðилка 11 — 7 = 4 гÑамма. «ÐолиÑеÑÑво ÑÑепеней кÑепоÑÑи минÑÑ Ð¾Ð´Ð¸Ð½» = 5 — 1 = 4. ЧеÑÑÑе делим на ÑеÑÑÑе = 1 гÑамм — ÑÑо Ñаг кÑепоÑÑи. ÐинималÑнаÑ, она же пеÑÐ²Ð°Ñ — 7 гÑамм, два зеÑнÑÑка — 8 гÑамм, ÑÑи зеÑнÑÑка — 9 гÑамм, ÑеÑвеÑÑÐ°Ñ ÑÑÐµÐ¿ÐµÐ½Ñ — 10 гÑамм, пÑÑÐ°Ñ Ð¼Ð°ÐºÑималÑÐ½Ð°Ñ ÐºÑепоÑÑÑ — 11 гÑамм.
СколÑко гÑамм коÑе в комплекÑной меÑной ложке коÑемаÑин
Со вÑеми авÑомаÑиÑеÑкими коÑемаÑинами, коÑоÑÑе могÑÑ ÑабоÑаÑÑ Ñ Ð¿ÑедваÑиÑелÑно молоÑÑм коÑе поÑÑавлÑеÑÑÑ Ð² комплекÑе меÑÐ½Ð°Ñ Ð»Ð¾Ð¶ÐºÐ°. У ÑазнÑÑ Ð±Ñендов меÑнÑе ложки Ñазной ÑоÑмÑ, но Ð¸Ñ Ð²ÑÐµÑ Ð¾Ð±ÑединÑÐµÑ Ð¿ÑакÑиÑеÑки Ð¾Ð´Ð¸Ð½Ð°ÐºÐ¾Ð²Ð°Ñ Ð²Ð¼ÐµÑÑимоÑÑÑ — 8-9 гÑамм молоÑого коÑе, ÑÑо Ð´Ð»Ñ Phillips/Saeco, ÑÑо Ð´Ð»Ñ Delonghi, ÑÑо Ð´Ð»Ñ Bosch.
Ðо нÑжно понимаÑÑ, ÑÑо ÑÑа ÑиÑÑа еÑе более пÑимеÑнаÑ, Ñем когда ÑеÑÑ Ð¸Ð´ÐµÑ Ð¾ Ñайной или ÑÑоловой ложке. Ðо-пеÑвÑÑ , 8-9 гÑамм — ÑÑо вмеÑÑимоÑÑÑ Ð±ÐµÐ· гоÑки, а когда Ð²Ñ Ð·Ð°ÑеÑпÑваеÑе, Ð²Ñ Ð¾Ð±ÑзаÑелÑно добавлÑеÑе паÑÑ Ð³Ñаммов ÑвеÑÑ Ñ. Ðо-вÑоÑÑÑ , повÑоÑÑÑÑ, на гÑÐ°Ð¼Ð¼Ð¾Ð²ÐºÑ Ð²Ð»Ð¸ÑÐµÑ Ñам ÑоÑÑ Ð¸ помол. Раз Ð²Ñ Ð¸ÑполÑзÑеÑе Ð´Ð»Ñ ÐºÐ¾ÑемаÑÐ¸Ð½Ñ ÐºÐ¾Ð¼Ð¿Ð»ÐµÐºÑнÑÑ Ð¼ÐµÑнÑÑ Ð»Ð¾Ð¶ÐºÑ, знаÑÐ¸Ñ ÐºÐ¾Ñе, ÑкоÑее вÑего, из магазинной паÑки молоÑого, а Ñ Ð½Ð¸Ñ Ð¿Ð¾Ð¼Ð¾Ð» ÑилÑно гÑлÑеÑ, и Ð²Ñ Ð½Ð° него повлиÑÑÑ Ñже не можеÑе. Ðо как Ð±Ñ Ñо ни бÑло, оÑиенÑиÑÑйÑеÑÑ Ð½Ð° 8-9 гÑамм.
Ðа ÑколÑко поÑÑий Ñ Ð²Ð°ÑÐ°ÐµÑ Ð¿Ð°Ñки коÑе 250 г и 1 кг
Тоже попÑлÑÑнÑй вопÑÐ¾Ñ Ð¾Ñ Ð¾Ð±Ð»Ð°Ð´Ð°Ñелей зеÑновÑÑ Ð°Ð²ÑомаÑов. ÐÑиÑем ÑÑÐ¾Ñ Ð²Ð¾Ð¿ÑÐ¾Ñ ÑаÑÑо задаÑÑ Ð»Ñди, иÑполÑзÑÑÑие или планиÑÑÑÑие иÑполÑзоваÑÑ Ð°Ð²ÑÐ¾Ð¼Ð°Ñ Ð² коммеÑÑии. Ðо и домаÑние инÑеÑеÑÑÑÑÑÑ, дÑмаÑÑ, как ÑкономиÑÑ Ð½Ð° зеÑне, или ÑемейнÑй бÑÐ´Ð¶ÐµÑ Ð¿Ð»Ð°Ð½Ð¸ÑÑÑÑ…
ÐеÑодика ÑаÑÑеÑа пÑоÑÑа и напÑÑмÑÑ Ð·Ð°Ð²Ð¸ÑÐ¸Ñ Ð¾Ñ Ñого, ÑколÑко коÑе иÑполÑзÑеÑÑÑ Ð´Ð»Ñ ÐºÐ°Ð¶Ð´Ð¾Ð¹ оÑделÑной ваÑки. ÐÑÑе в ÑаблиÑе Ñ ÑаÑпиÑал Ð²Ð¸Ð»ÐºÑ ÐºÑепоÑÑи Ð´Ð»Ñ ÐºÐ°Ð¶Ð´Ð¾Ð³Ð¾ бÑенда. ÐÑ Ð´Ð¾Ð»Ð¶Ð½Ñ Ð¿Ð¾ÑÑиÑаÑÑ, ÑколÑко гÑамм иÑполÑзÑеÑÑÑ Ð½Ð° ваÑей кÑепоÑÑи Ð´Ð»Ñ Ð²Ð°Ñей коÑемаÑÐ¸Ð½Ñ Ð¸ поделиÑÑ Ð½Ð° ÑÑÑ ÑиÑÑÑ Ð¼Ð°ÑÑÑ Ð¿Ð°Ñки зеÑен, бÑÐ´Ñ Ñо 250, 500 гÑамм, или килогÑамм. Ðиже в ÑаблиÑе пÑимеÑнÑе знаÑÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¿Ð¾ÑÑий, коÑоÑÑе можно пÑигоÑовиÑÑ Ð¸Ð· одной паÑки зеÑен. Ðикогда не ÑÑÐ¾Ð¸Ñ Ð¿ÑинимаÑÑ ÑÑи ÑиÑÑÑ, как ÑлÑÑимаÑивнÑе, ÑÑо лиÑÑ Ð¾ÑиенÑиÑ, маÑина Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð²Ñегда иÑполÑзоваÑÑ ÐºÐ°Ðº минимÑм +/- 1 гÑамм Ð´Ð»Ñ ÐºÐ°Ð¶Ð´Ð¾Ð³Ð¾ пÑигоÑовлениÑ.
| 250 г пÑи мин кÑепоÑÑи | 250 г пÑи Ð¼Ð°ÐºÑ ÐºÑепоÑÑи | 1 кг пÑи мин кÑепоÑÑи | 1 кг пÑи Ð¼Ð°ÐºÑ ÐºÑепоÑÑи | |
| Delonghi | 40 | 17 | 160 | 68 |
| Philips/Saeco/Gaggia | 35 | 22 | 140 | 88 |
| Krups | 31 | 25 | 124 | 100 |
| Bosch | 35 | 20 | 140 | 80 |
| Siemens | 50 | 17 | 200 | 68 |
| Melitta/Nivona/Miele | 35 | 17 | 140 | 68 |
| Jura | 40 | 15 | 160 | 60 |
ÐÑимеÑ: еÑли Ð²Ñ Ð²Ð°ÑиÑе ÑÑпÑеÑÑо и лÑбÑе напиÑки на его оÑнове пÑи макÑималÑной кÑепоÑÑи (а обÑÑно ÑÑо именно Ñак), Ð²Ð°Ñ Ð´Ð²Ð¾Ðµ и Ð²Ñ Ð¿ÑеÑе по 2 поÑÑии в денÑ, Ñо в ÑÑеднем поÑÑи на лÑбой коÑемаÑине 250-гÑÐ°Ð¼Ð¼Ð¾Ð²Ð°Ñ Ð¿Ð°Ñка ÑÐ¹Ð´ÐµÑ Ð²Ñего за 5 дней. Так ÑÑо не ÑÑÐ¾Ð¸Ñ ÑдивлÑÑÑÑÑ, «ÐºÑда ÑÑолÑко зеÑен ÑлеÑаеѻ.
СколÑко гÑамм коÑе в ÑÑпÑеÑÑо: ÑÐ¾Ð¶ÐºÐ¾Ð²Ð°Ñ ÐºÐ¾ÑеваÑка
| ÐдинаÑнÑй ÑÑпÑеÑÑо | Ðвойной ÑÑпÑеÑÑо | |
| «ТеоÑеÑиÑеÑÐºÐ°Ñ Ð·Ð°ÐºÐ»Ð°Ð´ÐºÐ°Â» | 7 гÑамм | 14 гÑамм |
| РеалÑнÑй оÑиенÑÐ¸Ñ | 10-12 гÑамм | 16-18 гÑамма |
«ТеоÑеÑиÑеÑкÑÑ Ð·Ð°ÐºÐ»Ð°Ð´ÐºÑ» ÑледÑÐµÑ Ð¿Ð¾Ð½Ð¸Ð¼Ð°ÑÑ, как ÑÑеÑиÑеÑкого ÐºÐ¾Ð½Ñ Ð² вакÑÑме. То еÑÑÑ Ð¿Ñи ÐºÐ°ÐºÐ¸Ñ -Ñо идеалÑнÑÑ Ð¸ÑалÑÑнÑÐºÐ¸Ñ ÑÑловиÑÑ Ð¸Ð¼ÐµÐ½Ð½Ð¾ из Ñакой гÑаммовки полÑÑаеÑÑÑ Ð¾Ð±ÑазÑовÑй по ÑÑÐ´Ñ ÐºÑиÑеÑиев напиÑок. РпÑимеÑно на Ñакие знаÑение оÑиенÑиÑÑÑÑÑÑ Ð¿ÑоизводиÑели домаÑÐ½Ð¸Ñ ÐºÐ¾ÑеваÑок и коÑемаÑин.
Ð Ð²Ð¾Ñ Ð½Ð° пÑоÑеÑÑионалÑнÑÑ ÐºÐ¾ÑемаÑÐ¸Ð½Ð°Ñ Ð² ÑовÑеменнÑÑ ÐºÐ¾ÑейнÑÑ Ð±Ð°ÑиÑÑа в подавлÑÑÑем болÑÑинÑÑве оÑиенÑиÑÑÑÑÑÑ Ð½Ð° ÑÑандаÑÑ Ð² 18 гÑамм. Рним же пÑимÑкаÑÑ Ð¸ пÑодвинÑÑÑе домаÑние лÑбиÑели Ñ Ð°Ð¿Ð¿Ð°ÑаÑами за 30+ ÑÑÑÑÑ ÑÑблей вÑоде Gaggia Classic.
ÐпÑÑÑ Ð¶Ðµ, знаÑÐµÐ½Ð¸Ñ Ð½Ðµ ÑлÑÑимаÑивнÑе и ÑилÑно завиÑÑÑ Ð¾Ñ Ñого, какой ÑоÑÑ ÐºÐ¾Ñе Ð²Ñ Ð¸ÑполÑзÑеÑе и ÑÑо Ñ Ð¾ÑиÑе полÑÑиÑÑ Ð½Ð° вÑÑ Ð¾Ð´Ðµ.
ÐбÑаÑиÑе внимание, ÑÑо ÑеалÑнÑй пÑакÑиÑеÑкий оÑиенÑÐ¸Ñ Ð´Ð»Ñ Ð¾Ð´Ð¸Ð½Ð°Ñного ÑÑпÑеÑÑо на Ñожковой коÑеваÑке (10 гÑамм) ÑвлÑеÑÑÑ Ð¼Ð°ÐºÑималÑной ÑеоÑиÑиÑеÑкой закладкой Ð´Ð»Ñ Ð°Ð²ÑомаÑов маÑок ÐÑÑÐ¿Ñ Ð¸ Ð¤Ð¸Ð»Ð¸Ð¿Ñ Ð¡Ð°ÐµÐºÐ¾. ÐÐ¾Ñ Ð¿Ð¾ÑÐµÐ¼Ñ Ð²Ð°ÑиÑÑ Ð½Ð° Ð½Ð¸Ñ ÑÑпÑеÑÑо пÑи вÑÑÑавленной в наÑÑÑÐ¾Ð¹ÐºÐ°Ñ ÐºÑепоÑÑи ниже макÑималÑной — апÑиоÑи полÑÑаÑÑ «Ð¶Ð¸Ð´ÐºÐ¸Ð¹» ÑезÑлÑÑÐ°Ñ Ð² ÑаÑке. ÐдеÑÑ Ð¶Ðµ иллÑÑÑÑаÑиÑ, ÑÑо ближе вÑего к полноÑÐµÐ½Ð½Ð¾Ð¼Ñ Ð´Ð²Ð¾Ð¹Ð½Ð¾Ð¼Ñ ÑÑпÑеÑÑо за один пÑолив (как он ваÑиÑÑÑ Ð½Ð° ÑожковÑÑ ÐºÐ¾ÑеваÑÐºÐ°Ñ ) Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ ÑделаÑÑ Ð®Ñа на макÑималÑной кÑепоÑÑи (закладка 16 гÑамм). ÐÑÑаÑÑи поÑÑÐ¾Ð¼Ñ Ð²Ñе оÑÑалÑнÑе (кÑоме Ðелонги) двойнÑе поÑÑии делаÑÑ Ð¸Ð· двÑÑ Ð¿Ð¾Ð¼Ð¾Ð»Ð¾Ð² — Ñ Ð½Ð¸Ñ Ð¿ÑоÑÑо не Ñ Ð²Ð°ÑÐ°ÐµÑ Ð¾Ð±Ñема ÐУ Ð´Ð»Ñ Ð´Ð²Ð¾Ð¹Ð½Ð¾Ð³Ð¾ ÑÑпÑеÑÑо. Ðелонги Ñоже ÑоÑмалÑно не Ñ Ð²Ð°ÑаеÑ, но попÑÑка не пÑÑка ð
СколÑко гÑамм коÑе на ÑаÑÐºÑ Ð¸Ð»Ð¸ на поÑÑÐ¸Ñ ÐºÐ»Ð°ÑÑÑ
ÐоÑÑановка вопÑоÑа обÑÑно подÑазÑмеваеÑ, ÑÑо ÑпÑаÑиваÑÑ ÐºÐ°ÑаÑелÑно пÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ ÑилÑÑÑ-коÑе в капелÑной коÑеваÑке (аналог амеÑикано) или же пÑоÑÑо пÑо заваÑивание молоÑого коÑе пÑÑмо в ÑаÑке или ÑÑенÑ-пÑеÑÑе. Так как пÑи ваÑке коÑе ÑÑими ÑпоÑобами Ð²Ñ Ð²ÐµÑом закладки ÑакÑиÑеÑки ÑегÑлиÑÑеÑе кÑепоÑÑÑ, Ñо нÑжно понимаÑÑ, ÑиÑÑÑ Ð½Ð¸Ð¶Ðµ â ÑÑÑого Ð´Ð»Ñ Ð¾ÑиенÑиÑа, Ð¸Ñ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾ Ñмело коÑÑекÑиÑоваÑÑ Ð¿Ð¾Ð´ лиÑнÑй вкÑÑ, еÑли ÑолÑко Ð¼Ñ Ð½Ðµ говоÑим о каппинге или ÑемпионаÑÐ°Ñ Ð¿Ð¾Ð´ Ñгидой SCA. ÐлÑÑ Ð¿Ð¾Ð¼Ð½Ð¸Ñе пÑо помол. Ðомол Ð´Ð»Ñ ÑÑÐ¸Ñ Ð½Ð°Ð¿Ð¸Ñков иÑполÑзÑеÑÑÑ Ð´Ð¸Ð°Ð¼ÐµÑÑалÑно ÑазнÑй. ÐÑÑ Ð¾Ð´Ð¸Ð¼ из Ñого, ÑÑо ÑаÑка Ñ Ð½Ð°Ñ ÑÑандаÑÑизиÑована и ÑоÑÑавлÑÐµÑ 200 мл гоÑового напиÑка.
- ÐапелÑÐ½Ð°Ñ ÐºÐ¾ÑеваÑка â 13-14 гÑамм
- ФÑенÑ-пÑеÑÑ Ð¸Ð»Ð¸ пÑÑмо в ÑаÑке â 15-16 гÑамм
- ТÑÑка, джезва â 25 гÑамм
- ÐейзеÑÐ½Ð°Ñ ÐºÐ¾ÑеваÑка â 35 гÑамм
ÐонÑÑ-ÑÑек: ÑколÑко коÑеина в ÑаÑке коÑе
ÐообÑе не оÑÐµÐ½Ñ Ð¿Ð¾Ð½Ð¸Ð¼Ð°Ñ, ÑÑо Ð´Ð°ÐµÑ Ð¿Ð¾Ð´Ð¾Ð±Ð½Ð°Ñ Ð¸Ð½ÑоÑмаÑÐ¸Ñ Ð²Ð¾Ð¿ÑоÑаÑÑим, но, навеÑное, ÑÑо поÑÐ¾Ð¼Ñ ÑÑо Ñ Ð½Ðµ знаком Ñ Ð¿Ñоблемой ни лиÑно, ни ÑеÑез ÑоднÑÑ /знакомÑÑ . Ðде-Ñо ÑиÑал, ÑÑо 10000 мг пÑиводÑÑ Ðº ÑмеÑÑиâ¦
Ðо Ð´Ð»Ñ ÑÑÐ°Ð²Ð½ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¿Ð¾ ÑодеÑÐ¶Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð² ÑазнÑÑ Ð½Ð°Ð¿Ð¸ÑÐºÐ°Ñ Ð¿ÑÑÑÑ Ð±ÑдеÑ. Ðа, колиÑеÑÑво коÑеина в напиÑÐºÐ°Ñ Ñазное, и завиÑÐ¸Ñ Ð½Ðµ ÑолÑко и даже не ÑÑолÑко Ð¾Ñ Ñамого по Ñебе Ñипа напиÑка, ÑколÑко Ð¾Ñ ÑпоÑоба/ваÑианÑа пÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ (Ñем долÑÑе вода конÑакÑиÑÑÐµÑ Ñ Ð¼Ð¾Ð»Ð¾ÑÑм коÑе, Ñем болÑÑе коÑеина в нее попадаеÑ), а Ñакже Ð¾Ñ Ð¸ÑÑ Ð¾Ð´Ð½Ð¾Ð³Ð¾ зеÑна. РазнÑе ÑоÑÑа коÑе ÑодеÑÐ¶Ð°Ñ Ñазное колиÑеÑÑво коÑеина. Ðногим извеÑÑно, ÑÑо в ÑобÑÑÑе его пÑимеÑно в 2 Ñаза болÑÑе, но и в пÑÐµÐ´ÐµÐ»Ð°Ñ Ð°Ñабик вÑÑÑеÑаÑÑÑÑ ÑÑÑеÑÑвеннÑе ÑазлиÑÐ¸Ñ — двÑÑ ÐºÑаÑÐ½Ð°Ñ ÑазниÑа Ñоже вполне ÑипиÑна. ÐоÑÑÐ¾Ð¼Ñ Ð²Ð¸Ð»ÐºÐ° полÑÑаеÑÑÑ Ð´Ð¾ÑÑаÑоÑно ÑиÑокаÑ.
- ÐÑпÑеÑÑо (30-40 мл) и вÑе напиÑки на его оÑнове, в Ñом ÑиÑле капÑÑино: 40-100 м?