Когда сыпать сахар на булочки
Изделия из теста должны быть не только вкусными, но и красивыми. Я часто готовлю плюшки из дрожжевого теста и для красоты придаю им разную форму. На вкус, конечно, форма не влияет, но уж очень радует глаз. Сегодня хочу рассказать и показать 6 простых форм для булочек с сахаром Плюшек. Все что нам для этого понадобится – дрожжевое тесто, растительное масло, сахар и нож. По такому методу плюшки можно приготовить с маком или корицей. Сегодня их готовлю с сахаром и растительным маслом. При запекании они покрываются красивой хрустящей корочкой.
Готовое тесто делим на одинаковые части и округляем их в шарики. У меня тесто было замешано на воде (250 мл) и из него получилось 10 шариков.
Подготовленные шарики по одному раскатываем скалкой в не очень тонкие лепешки и смазываем маслом (на 1 лепешку уходит около 1 ч. л. растительного масла).
Посыпаем сверху сахаром (около 1 ч. л.) и заготовка для формирования плюшки готова.
1 форма. Скручиваем лепешку с сахаром и маслом в трубочку.
Складываем трубочку пополам так, чтобы шов остался внутри.
От места сгиба немного отступаем и делаем глубокий разрез ножом. Прорезаем тесто до конца.
Раскрываем разрезанные концы пальцами и получаем красивую плюшку.
Вот так плюшка выглядит после запекания в духовке.
2 форма. Скручиваем лепешку в трубочку.
Складываем пополам (шов остается внутри), концы скрепляем пальцами и направляем их вниз.
Со стороны сгиба делаем глубокий разрез до конца.
Раскрываем плюшку и получаем другую форму. Такая плюшка еще называется Московской.
Вот такая красота получается.
3 форма. Плюшки такой формы мне знакомы с детства. Их готовила бабушка и выпекала в русской печи. Лепешку смазываем масло и посыпаем сахаром.
Края лепешки сворачиваем пальцами по кругу во внутрь.
Плотно скрепляем посередине.
Получившуюся булочку переворачиваем на другую сторону и делаем ножом небольшой разрез посередине.
Затем тесто разрываем пальцами и выворачиваем его наружу. Получается оригинальная и очень красивая плюшка.
Плюшка после запекания.
4 форма. Лепешку из теста снова смазываем маслом и посыпаем сахаром.
Складываем ее пополам.
Еще раз складываем пополам.
Отступаем от острого края и делаем ножом разрез до конца посередине четвертинки.
Плюшку берем в руки, раскрываем пальцами по разрезу, а нижние части соединяем и плотно скрепляем. Получаем плюшку в виде цветка.
Вот так она выглядит после запекания.
5 форма. Лепешку скручиваем в трубочку.
Складываем пополам, оставляя шов внутри. Скрепляем плотно концы и заправляем немного вниз.
Для 2 формы мы делали 1 разрез посередине, а для этой формы нам нужно сделать 2 разреза. Делаем ножом 2 разреза до конца. Получаем 3 части.
Боковые части плюшки раскрываем.
Часть посередине выкручиваем и расправляем. Получаем красивую плюшку.
Булочка после запекания.
6 форма. Лепешку с маслом и сахаром скручиваем в трубочку так, чтобы шов остался снизу.
Посередине трубочки делаем разрез ножом до конца. С 2 сторон трубочку оставляем целой.
Изделие берем в руку, сначала один край трубочки снизу заправляем в разрез.
Затем второй край трубочки заправляем в разрез и получаем красивое изделие.
Вот такая красота получается после запекания.
Все подготовленные плюшки выкладываем на противень, даем постоять 15-20 минут, чтобы взошли и выпекаем в духовке при 200 градусах около 35 минут. Плюшки становятся ароматными и очень красивыми.
Приятного аппетита!!!
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал и поддержите меня, нажмите палец вверх. С уважением, Ольга!!!
Еще больше кулинарных рецептов в авторском блоге saveda.ru
Источник
Обновлен : Арина Вольская
09.01.2017
Время приготовления:
2 ч. 0 мин
Мягкие, нежные и очень вкусные булочки-плюшки очень нравятся детям, да и взрослые не откажутся от такой выпечки. Поэтому предлагаю вам отличный рецепт на эту тему.
Описание приготовления:
Булочки-сердечки с сахаром каждый из нас помнит еще из детства. Кому-то из нас везло, имея бабушек, которые умели все. А кто-то покупал выпечку в булочной. Попробуйте сами испечь такие плюшки и порадовать своих близких вкусной домашней выпечкой. Это совсем несложно, поверьте. Неповторимый запах выпечки наполнит ваш дом и, я уверена, первая партия булочек исчезнет со стола за считанные минуты. Я расскажу вам, как приготовить булочки-сердечки с сахаром, все подробно можно посмотреть на фото. Приступаем!
Назначение:
Для детей / Полдник / На полдник / На десерт
Основной ингредиент:
Тесто / Дрожжевое тесто / Сахар
Блюдо:
Выпечка / Булочки / Ватрушки / Плюшки / Сладкое
Ингредиенты:
- Вода — 100 Миллилитров (тёплая)
- Дрожжи — 7 Грамм (сухие)
- Сахар — 2 Ст. ложки (в тесто)
- Яйца — 2 Штуки
- Сливочное масло — 70 Грамм (растопленное)
- Молоко — 70 Миллилитров
- Соль — 1 Щепотка
- Мука — 450 Грамм
- Сахар — 1/2 Стакана (для посыпки)
- Сливочное масло — 60 Грамм (растопленное, для смазывания плюшек)
Количество порций: 6-8
Как приготовить «Булочки-сердечки с сахаром»
Итак, сначала в тёплую воду добавляем дрожжи и сахар (2 ст. ложки). Всё перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем, пока дрожжи не начнут работать. В отдельной ёмкости смешиваем яйца и молоко, к ним добавляем растопленное масло (70 граммов) и совсем немного соли. Всё перемешаем. Затем к яичной массе добавим дрожжевую. Всыпьте муку, замешайте тесто. Оставьте его ещё каких полчаса постоять, чтобы поднялось.
Перед тем как начать делать будущие булочки, ещё разок вымесим тесто. Затем разделим его на небольшие части (у меня получилось 8), раскатываем. Смазываем каждую часть растопленным сливочным маслом и посыпаем сахаром.
Желательно сахаром чуть не досыпать по краям, иначе тесто может плохо скрепляться. Заворачиваем лепешку, посыпанную сахаром, в рулетик, защипываем края теста.
Складываем рулетик пополам и соединяем края.
Разрезаем тесто, как на фото.
И расправляем получившееся сердечко.
Выкладываем булочки-сердечки в форму для запекания, которую предварительно застилаем бумагой для выпечки или фольгой. Выпекаем на протяжение 25 минут при 180 градусах.
Как только булочки будут готовы, достаньте их из духовки. Можно остудить их, накрыв мокрым (но обязательно хорошо отжатым) полотенцем. Это позволит готовой выпечки дольше оставаться мягкой.
Оценить рецепт Булочки-сердечки с сахаром:
средняя оценка: 4.6, всего
голосов: 696
Я приготовил(а)
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Источник
Ниже расскажу вам рецепт моих любимых плюшек-очень нежных, мягких, сахарных, они просто тают во рту. Удивительно, как из таких простых ингредиентов получается такая чудесная выпечка. Причём что ещё хочу заметить: ранее эти плюшки я покупала в магазине, да они были вкусными, но после того, как я их приготовила сама могу сказать одно-нигде я таких вкусных плюшек не ела (сам себя не похвалишь…)! Нет, правда, они просто изумительны. Может, потому что съели мы их с пылу-жару, максимально свежими и ароматными. Делается достаточно просто, главное не спешить и не жалеть времени и согласно инструкции давать тесту время подойти, увеличиться. И тогда, несомненно, у вас получится наивкуснейшие московские плюшки.
Для приготовления нам понадобится: (рассчитано на 8 плюшек)
Булочки:
- Мука-500гр
- Молоко-250мл
- Сливочное масло-100гр
- Яйцо-1шт
- Сахар-75гр
- Дрожжи-6гр
- Соль-1/8ч.л.
Посыпка:
- Сахар-50гр
- Подсолнечное масло-2ст.л
- Молоко-2ст.л
Пошаговый рецепт с фото
Молоко необходимо подогреть, я ставлю на 30 секунд в микроволновку. Оно должно быть тёплым, но не горячим.
Соединить в глубокой миске молоко, дрожжи и 250гр просеянной муки. Перемешиваем венчиком до равномерности, получится достаточно жидкое тесто.
Тесто накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на 30-40 минут. По истечении этого времени тесто должно хорошо подняться и увеличиться в объёме. Если этого не произошло, то дрожжи не сработали и наши булочки не выйдут. Но если дрожжи хорошие, то несомненно все выйдет. Проверенный вариант организации тёплого места для теста: в кружку наливаю горячую воду, ставлю в микроволновку на 2-3 минуты. Вода нагревается, образуется много пара и тепла, кружку убираю из микроволновки и ставлю туда нашу емкость с тестом. По мне идеальное место для расстаивания теста-тёплое и влажное.
Сливочное масло необходимо растопить. Я отправляю на 30 секунд в микроволновку. Масло необходимо немного остудить, чтобы оно было тёплым, но не горячим.
В глубокой миске соединить яйцо, сахар, соль и растопленное сливочное масло. Я соединяю с помощью миксера и мешаю на слабых оборотах.
По истечении 30-40 минут достаем наше тесто – оно должно хорошо подойти и увеличиться в объеме.
Далее необходим наше тесто соединить с яичной смесью и все перемешать до равномерности. Также перемешиваю миксером, на слабых оборотах (ничего взбивать не нужно, только мешать).
Порционно начинаем просеиваться оставшиеся 250 грамм муки и замешиваем тесто. Вымешивать надо минимум 10 минут. В итоге мы получим очень мягкое, эластичное и не липнущее к рукам тесто. Я вымешивала с помощью миксера и насадки «крюк», можно делать руками на припыленной мукой поверхности.
Когда мы вымесило тесто, нужно его отправить в глубокую миску, накрыть пищевой плёнкой и отправить в тёплое место на 1-1,5 часа. Я опять же использую разогретую микроволновку. Нам нужно чтобы тесто очень хорошо поднялось и увеличилось в объёме в 2-3 раза.
Когда наше тесто подошло, необходимо выложить его на припыленный мукой стол и разделить на 8 равных частей (если у вас плохой глазомер, то пользуйтесь весами как я-каждая часть должна быть примерно по 115 грамм). Раскатывать будем по одному, поэтому накрываем все шарики полотенцем, чтобы они не заветрились.
Каким образом мы формируем булочки:
Раскатываем каждый шарик с помощью скалки в круглый пласт, не очень тонко.
Смазываем с помощью кисточки небольшим количеством растительного масла.
Посыпаем сахаром (по 1-2 ч.л. на каждый пласт).
Скатываем пласт в трубочку.
Трубочку складываем пополам.
Посередине делаем надрез, не доходя до конца 1-2 см.
Раскрываем края, таким образом получим плюшку с красивой формой сердечка.
Наши сформированные сердечки-плюшки выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, накрываем чистым полотенцем и даём тесту отдохнуть и хорошо подняться. На это достаточно 30-40 минут. Важно: выкладывать нужно на расстоянии, не вплотную друг другу, иначе ваши плюшки слипнутся.
Когда плюшки поднялись, смазываем их бочка (ту поверхность, которая не посыпана сахаром) молоком с помощью кисточки.
Ставим выпекаться в предварительно разогретую на 180 градусов духовку на 15-20 минут: наши булочки должны аппетитно зарумяниться, после этого их можно доставать из духовки.
Достаём и по желанию посыпаем сахарной пудрой, по мне так они становятся ещё наряднее и аппетитнее.
Хоть и не очень полезно есть тёплую дрожжевую выпечку, мы их слопали как только достали из духовки. Тесто как пух! Приятного аппетита!
Источник
Булочки «Синнабон» по-эстонски
Это невероятный рецепт! Такого Вы точно не ели. «А хрустящая сладкая корочка и мягкое, тающее во рту, тесто с невероятным запахом корицы, просто сводит с ума!» — это описание автора, ну а я соглашусь на все 1000% и добавлю от себя, что появился новый фаворит на праздничном столе!
Молоко Масло сливочное Сахар Мука пшеничная Дрожжи Яйцо куриное Соль Корица Глазурь
Булочки с начинкой «Молочная нежность»
Что-то меня понесло на дрожжевую выпечку, видимо обострилась нехватка мучного)))) но вкусно и ничего не поделаешь.
Мягкие, воздушные. насыщенные ароматные булочки на кефире с яблочной начинкой и в молочной заливке. Все так гармонично, нежно и пушисто, даже несмотря на большое количество теста, разошлась моя выпечка быстро, на посиделки с чаем из 5 -х человек.
Мука пшеничная Дрожжи Кефир Вода Ванилин Сахар Масло сливочное Соль Цедра апельсина Джем Молоко Молоко сгущенное Яйцо куриное
Булочки с заварным кремом
«Creme De Parisienne». Один из вариантов булочек с заварным кремом. Несложно в приготовлении и очень вкусно, получаются не булочки, а пирожные.
Рецепт с японского сайта.
Мука пшеничная Вода Дрожжи Молоко сухое Сахар Масло сливочное Соль Яйцо куриное Ванилин Молоко Крахмал кукурузный
Французские булочки
Замечательные булочки, нежные, вкусные. Готовятся очень быстро. Пользуюсь этим рецептом уже 13 лет. Прижился он и в Испании, и в Германии, и в Англии, а уж про Россию и говорить нечего. И самое главное: сколько бы не пекли эти булочки, ни единого раза не было случая чтоб не получились. Результат всегда радует 🙂
P. S. Огромная просьба к модераторам и кулинарам со стажем: Если есть такой рецепт очень прошу сообщить и я либо удалю, а фото вставлю либо сделаю ссылку на предыдущего кулинара. Скажу честно, пыталась в ОГРОМНОМ количестве булочек на сайте найти, но перелопатить все рецепты до конца не сумела.
kirol
20 апреля 2009 года
- 1342963
- 1647
- 6877
- 1108
Дрожжи Яйцо куриное Молоко Маргарин Сахар Мука пшеничная Крахмал Корица
Булочки с ветчиной и сыром
Вариант №2. А Вы догадались по фото, как формуются такие булочки? Вот и на работе мои коллеги кусали булочки с разных сторон и никак не могли понять! Я с большим удовольствием открою Вам секрет! В очередной раз благодарю японцев за оригинальную идею формовки. Теперь думаю, с какой же начинкой можно приготовить сладкие булочки с такой же формовкой…
Сыр твердый Ветчина Яйцо куриное Молоко Соль Сахар Масло сливочное Дрожжи Мука пшеничная Масло растительное
Булочки «Варeнки»
Я влюбилась в эти потрясающие булочки с первого взгляда.
Это мой не первый опыт с дрожжевым тестом, но первый удачный.
Я впервые встречаю такой вот способ приготовления булочек, была крайне удивлена, а эта божественная золотистая корочка… я в восторге!
Рецепт подсмотрела у замечательной девушки Наташи (Mama-tasi).
Мука пшеничная Дрожжи Молоко Масло сливочное Сахар Соль Сода Вода Мак
Булочки из теста с творожным сыром
Предлагаю вашему вниманию рецепт, который я опять же нашла в блоге китайского кулинара. Уж сколько вариантов дрожжевого теста я перепробовала, а воздушные булочки из этого теста мне понравились больше всего! Не ожидала, что добавление сливочного творожного сыра так улучшит вкус теста. А еще мне понравилась формовка, булочки похожи на «копытца». Теперь я часто буду печь булочки именно по этому рецепту!
Мука пшеничная Молоко Сыр сливочный Сахар Яйцо куриное Дрожжи Молоко сгущенное Соль Масло сливочное Масло растительное
Булочки с колбасой
Предлагаю простой рецепт выпечки из дрожжевого теста. Интересную идею формовки я опять нашла на японском кулинарном сайте. Начинку можно разнообразить по своему вкусу.
Мука пшеничная Дрожжи Масло сливочное Соль Сахар Молоко Яйцо куриное Колбаса Масло растительное
Техасские булочки из придорожного кафе
Эти вкуснейшие булочки с гениально простой формовкой подаются в сети известных придорожных ресторанчиков Texas Roadhouse и так и называются — Texas Roadhouse Rolls. Почему-то не нашла этого рецепта в рунете, поэтому буду первой) Присоединяйтесь!
Мука пшеничная Масло сливочное Молоко Вода Дрожжи Сахар Яйцо куриное Соль
Французская булочка с кремом
Не могу не похвастаться своими вкусными и ароматными французскими булочками с кремом. Именно французы приготовили самые вкусные в мире булочки с заварным кремом. Рецепт простой, но шикарный! Простой в исполнении и прекрасный на вкус. Вкусный крем и нежная сдоба с хрустящей корочкой покорят всех.
Молоко Мука пшеничная Масло сливочное Сахар Яйцо куриное Дрожжи Соль Желток яичный Ванилин
Булочки с сахаром. Отличное дополнение к чаю, кофе, киселю, кефиру, молоку, какао или чашечке горячего шоколада. Сладкие, нежные и ароматные, они поднимают настроение одним своим видом! Особенно вкусными получаются дрожжевые булочки с сахаром и с корицей, а готовятся они очень просто – разделив готовое тесто на булочки, смазывают изделия сверху яйцом, посыпают сахаром и ставят в духовку.
Очень вкусны и слоеные булочки с сахаром – для их приготовления слоеное тесто раскатывают, после чего смазывают его маслом и, посыпав сахаром, сворачивают рулетом. Затем данную заготовку нарезают и формируют из нарезанных кусочков плюшки либо булочки.
Что касается классических булочек с сахаром, то их чаще всего готовят на воде. Впрочем, некоторые хозяйки с удовольствием готовят их и на молоке (обезжиренному молоку в данном случае лучше предпочесть молоко жирностью 3,2%) – такие булочки получаются очень мягкими и более белыми внутри. А дрожжи можно использовать как свежие, так и сухие. Мука, предназначенная для их приготовления, должна быть хорошо просеянной, а яйца – обязательно свежими. При этом желтки лучше всего взбивать отдельно от белков, а потом последовательно соединять их с тестом – данная хитрость позволит сделать тесто невероятно воздушным и удивительно мягким. Выпекать такие булочки рекомендуется на смазанной сливочным маслом пергаментной бумаге (тогда они не будут прилипать или чернеть), в разогретом до ста восьмидесяти градусов духовом шкафу (если температура будет выше, булочки начнут сохнуть), а готовые изделия можно посыпать сахарной пудрой.
Не возбраняется добавлять в тесто для булочек и такие ингредиенты, как цукаты, курага либо изюм. Не стоит забывать и о таких ароматных специях, как корица, гвоздика или ванилин. А чтобы выпекаемые булочки всегда приобретали эффектный золотистый оттенок, их смазывают смесью воды, сахара и яичного желтка. Важно помнить и о том, что, укладывая булочки на противень, необходимо выдерживать между ними небольшое расстояние, так как в процессе выпекания они немного увеличатся в размерах. Если не соблюсти необходимые интервалы, булочки попросту слипнутся друг с другом, и их придется разрезать ножом, что не самым лучшим образом скажется на их изначально предусмотренной округлой форме.
Булочки с сахаром можно есть как в самостоятельном виде, так и смазав их вкусным сливочным сыром либо вареньем. А еще такие булочки станут идеальным угощением для гостей!
Источник