Не сыпь мне соль на сахар текст
Ïðîäîëæàåì íàø ðàññêàç ïðî çàáûòûõ ñóïåðãåðîåâ ñîâåòñêèõ äåòåé — ÷ëåíîâ Êëóáà âåñåëûõ ÷åëîâå÷êîâ.
Ïðîøëûé ðàç ìû ðàññêàçûâàëè ïðî Êàðàíäàøà, ñåãîäíÿ ïîãîâîðèì ïðî åãî ëó÷øåãî äðóãà — Ñàìîäåëêèíà.
Ñàìîäåëêèí ïðàêòè÷åñêè êàê Ãîìåð. Çà ïðàâî íàçûâàòüñÿ ðîäèíîé ñëåïîãî ñêàçèòåëÿ ñïîðèëè ñåìü àíòè÷íûõ ãîðîäîâ. Ïðåòåíäåíòîâ íà òèòóë ñîçäàòåëÿ Ñàìîäåëêèíà ïîìåíüøå, íî òîæå õâàòàåò.
Äàæå ãëàâíûé èñòî÷íèê çíàíèé î ñîâðåìåííîì ìèðå Âèêèïåäèÿ â ñòàòüå «Ñàìîäåëêèí» ñîâñåì íåäàâíî ïðèâîäèëà ñðàçó äâå ôàìèëèè.
Ñíà÷àëà îíà óòâåðæäàëà:
Ïåðñîíàæ ïðèäóìàí ñîâåòñêèì õóäîæíèêîì è ðåæèññ¸ðîì ìóëüòèïëèêàöèîííûõ ôèëüìîâ Âàõòàíãîì Áàõòàäçå.
à ïîçæå óòî÷íÿëà:
 íà÷àëå 1960-õ ãîäîâ âûøëè â ñâåò êíèãè ïèñàòåëÿ Þðèÿ Äðóæêîâà, êîòîðûé, âîñïîëüçîâàâøèñü èäååé Â. Ä. Áàõòàäçå, ñäåëàë ãëàâíûì ãåðîåì ñâîèõ êíèã Ñàìîäåëêèíà è åãî äðóãà Êàðàíäàøà.
Çà âñåì ýòèì êàê-òî ïîòåðÿëàñü èñòèííàÿ ðîäèíà Ñàìîäåëêèíà æóðíàë «Âåñåëûå êàðòèíêè».
×òî æå áûëî íà ñàìîì äåëå?
Íà ñàìîì äåëå íàñòîÿùèì ñîçäàòåëåì èçâåñòíîãî íàì îáðàçà Ñàìîäåëêèíà ÿâëÿåòñÿ õóäîæíèê Àíàòîëèé Ñàçîíîâ, ïðèäóìàâøèé è íàðèñîâàâøèé åãî äëÿ æóðíàëà «Âåñåëûå êàðòèíêè» â ñåðåäèíå 1958 ãîäà. Âîò àâòîðñêîå èçîáðàæåíèå ýòîãî ïåðñîíàæà.
Äàòà óñòàíàâëèâàåòñÿ äîñòàòî÷íî òî÷íî, ïîòîìó ÷òî â íà÷àëå 1958 ãîäà âåñåëûõ ÷åëîâå÷êîâ áûëî âñåãî ïÿòåðî Êàðàíäàø, Áóðàòèíî, ×èïîëëèíî, Ãóðâèíåê è Ïåòðóøêà. Âîò, íàïðèìåð, ðèñóíîê èçâåñòíîãî õóäîæíèêà (è ãëàâíîãî ðåäàêòîðà æóðíàëà) Èâàíà Ñåìåíîâà èç ÿíâàðñêîãî íîìåðà:
À âîò ñòðàíèöà èç èþëüñêîãî íîìåðà. Îáðàòèòå âíèìàíèå íà ðàìêó.
Êàê ìû âèäèì, â êîìïàíèþ äîáàâèëèñü ñòðåìèòåëüíî íàáèðàþùèé ïîïóëÿðíîñòü 4-ëåòíèé òîãäà åùå Íåçíàéêà è ïðèäóìàííûé ñïåöèàëüíî äëÿ æóðíàëà Ñàìîäåëêèí. Ïîçæå ê íèì, äàáû ðàçáàâèòü èñêëþ÷èòåëüíî ìóæñêóþ êîìïàíèþ, ïðèñîåäèíèòñÿ Äþéìîâî÷êà, è ýòî áóäåò óæå êàíîíè÷åñêèé ñîñòàâ Êëóáà âåñåëûõ ÷åëîâå÷êîâ.
Îòêóäà æå âçÿëàñü «ãðóçèíñêàÿ âåðñèÿ»? Äåëî â òîì, ÷òî â 1957 ãîäó ãðóçèíñêèé ìóëüòèïëèêàòîð Âàõòàíã Áàõòàäçå ïðèäóìàë ðîáîòà, ñîáðàííîãî èç äåòàëåé êîíñòðóêòîðà, è íàçâàë åãî «Ñàìîäåëêèí». Âîò êàê îí âûãëÿäåë âïîëíå ñåáå ãðóçèíñêîãî âèäà ìåõàíè÷åñêèé ÷åëîâåê â çíàìåíèòîé øàïî÷êå-ñâàíóðè.
Ïåðâûé ìóëüòôèëüì ñ åãî ó÷àñòèåì «Ïðèêëþ÷åíèÿ Ñàìîäåëêèíà» âûøåë â 1957 ãîäó, à ïîçæå Áàõòàäçå ñäåëàë åùå ìíîæåñòâî ôèëüìîâ ñ ýòèì ãåðîåì, ïîñëåäíèé äàòèðóåòñÿ 1983 ãîäîì.
Íåëüçÿ ñêàçàòü, ÷òîáû ýòè ìóëüòôèëüìû ñòàëè î÷åíü ïîïóëÿðíûìè, íî ïåðâûé íàøóìåë äîâîëüíî ñèëüíî, è äàæå ïîëó÷èë ïðåìèþ íà 1-ì Âñåñîþçíîì êèíîôåñòèâàëå â Ìîñêâå.
Çàìå÷ó, ÷òî ìóëüòèïëèêàòîðîâ ñðåäè ñîòðóäíèêîâ «Âåñåëûõ êàðòèíîê» õâàòàëî òîò æå Ñàçîíîâ áûë î÷åíü èçâåñòíûì õóäîæíèêîì-ïîñòàíîâùèêîì è ìíîãî ëåò ïðåïîäàâàë âî ÂÃÈÊå ìàñòåðñòâî õóäîæíèêà àíèìàöèîííûõ ôèëüìîâ.
Ïîëó÷àåòñÿ çàíÿòíàÿ öåïî÷êà.  1957 ãîäó ãðóçèíñêèå «Ïðèêëþ÷åíèÿ Ñàìîäåëêèíà» ïîëó÷àþò ïðèç, à â 1958 ãîäó â «Âåñåëûõ êàðòèíêàõ» ïîÿâëÿåòñÿ ñâîé Ñàìîäåëêèí. Íî òîæå âåñåëûé ðîáîò, ñîáðàííûé èç äåòàëåê.
Î÷åíü ïîõîæå, ÷òî â æóðíàëå ïðîñòî ïîçàèìñòâîâàëè ó ãðóçèí èìÿ è èäåþ ïåðñîíàæà, íî âèçóàëüíûé îáðàç ïðèäóìàëè ñâîé.
È íå ñïåøèòå íèêîãî êëåéìèòü íå çàáûâàéòå, ÷òî â Ñîâåòñêîì Ñîþçå áûëî îñîáåííîå îòíîøåíèå ê àâòîðñêîìó ïðàâó. Ñ îäíîé ñòîðîíû àâòîðñêèå ïðàâà â îïðåäåëåííîé ñòåïåíè óâàæàëèñü, çà èñïîëüçîâàíèå ÷üèõ-òî ïðîèçâåäåíèé äåíüãè íà÷èñëÿëèñü íåóêîñíèòåëüíî, äàæå ðåñòîðàííûå ëàáóõè äåëàëè àêêóðàòíûå îò÷èñëåíèÿ àâòîðàì èñïîëíÿåìûõ â êàáàêàõ ïåñåí.
Ñ äðóãîé ñòîðîíû èñêëþ÷èòåëüíîñòü ïðàâ ñîâåðøåííî íå ïðèâåòñòâîâàëèñü.
Íåëüçÿ áûëî çàÿâèòü: «×åáóðàøêà òîëüêî ìîé, íåñèòå ìíå äåíüãè, è áåç äîãîâîðà ñî ìíîé íå ñìåéòå åãî èñïîëüçîâàòü!». Óäà÷íûå íàõîäêè âïîëíå îôèöèàëüíî òèðàæèðîâàëèñü íà âñåõ óðîâíÿõ è âî âñåõ ñôåðàõ, è, äîïóñòèì, êîíäèòåðñêèå ôàáðèêè âûïóñêàëè êîíôåòû «×åáóðàøêà», íèêîãî íå ñïðàøèâàÿ è íèêîìó íè÷åãî íå âûïëà÷èâàÿ. Ïðîùå ãîâîðÿ çà òâîþ êîíêðåòíóþ êíèãó òåáå âñåãäà çàïëàòÿò, íî ïðèäóìàííûé òîáîé ïåðñîíàæ íàðîäíîå äîñòîÿíèå. Èíà÷å ×èæèêîâ ñ åãî îëèìïèéñêèì Ìèøêîé áûë áû ñàìûì áîãàòûì ÷åëîâåêîì Ñîâåòñêîãî Ñîþçà.
Òàê èëè èíà÷å, Ñàìîäåëêèí ñðàçó ñòàë ïîëíîïðàâíûì ÷ëåíîì êëóáà.
Çàìå÷ó ÷òî îáðàç çàêðåïèëñÿ íå ñðàçó è ñíà÷àëà íåìíîãî âàðüèðîâàëñÿ. Ê ïðèìåðó, Ñàìîäåëêèí, íàðèñîâàííûé Ìèãóíîâûì äëÿ ïåðâîãî ìóëüòôèëüìà î Êëóáå âåñåëûõ ÷åëîâå÷êîâ ïîä íàçâàíèåì «Ðîâíî â òðè ïÿòíàäöàòü», íåñêîëüêî îòëè÷àåòñÿ îò îðèãèíàëà.
Ñàìîäåëêèí î÷åíü áûñòðî íàáðàë ïîïóëÿðíîñòü è äàæå îáçàâåëñÿ ñîáñòâåííîé ðóáðèêîé â æóðíàëå.
Âîîáùå, ðîáîò îêàçàëñÿ î÷åíü óäà÷íîé íàõîäêîé äëÿ äåòñêîãî æóðíàëà, è ïðèìåðó «Âåñåëûõ êàðòèíîê» ïîñëåäîâàëè è äðóãèå èçäàíèÿ.  æóðíàëå «Ïèîíåð», íàïðèìåð, â íà÷àëå 60-õ ïîÿâèëñÿ ñâîé ñîáñòâåííûé ðîáîò-âåäóùèé ðóáðèêè ïî èìåíè Ñìåõîòðîí.
Îñòàëñÿ ïîñëåäíèé âîïðîñ êàêîå îòíîøåíèå ê îáðàçó Ñàìîäåëêèíà èìååò óïîìÿíóòûé â Âèêèïåäèè Þðèé Äðóæêîâ?
Ïðàâèëüíûé îòâåò íîâåëëèçàòîðñêîå.
 ïðåäûäóùåé ãëàâå ÿ óæå ðàññêàçûâàë ýòó èñòîðèþ.
Ïîñëåäíåå, î ÷åì õî÷åòñÿ ñêàçàòü Ñàìîäåëêèí îêàçàëñÿ, íàâåðíîå, ñàìûì âîñòðåáîâàííûì èç âñåõ ïåðñîíàæåé Êëóáà âåñåëûõ ÷åëîâå÷êîâ.
Åãî è ñåãîäíÿ èñïîëüçóþò â õâîñò è â ãðèâó âñå, êîìó íå ëåíü.
Ñàìîäåëêèí ýòî «èíòåðíåò-ìàãàçèí åìêîñòåé èç ñòàëè», ýòî «âñå äëÿ ìàëîýòàæíîãî ñòðîèòåëüñòâà», ýòî «ïðîäàæà ñàäîâîé áåíçèíîâîé è ýëåêòðè÷åñêîé òåõíèêè», ýòî «îïòîâî-ðîçíè÷íàÿ òîðãîâëÿ ñòðîèòåëüíûìè ìàòåðèàëàìè, êðåïåæîì è èíñòðóìåíòîì», ýòî «ðàçðàáîòêà è ïðîäàæà ýëåêòðîííûõ ñèñòåì è ñõåì çàæèãàíèÿ äëÿ ëîäî÷íûõ ìîòîðîâ», ýòî «ñàìàÿ êðóïíàÿ òîðãîâàÿ ïëîùàäêå äëÿ ïîêóïêè è ïðîäàæè handmade-ðàáîò è äèçàéíåðñêèõ âåùåé» è âñå ýòî òîëüêî ñ ïåðâîé ñòðàíèöû âûäà÷è «ßíäåêñà».
Íî, íàâåðíîå, ñàìûì íåîæèäàííûì èñïîëüçîâàíèåì ýòîãî èìåíè ñòàë ýêñïåðèìåíòàëüíûé ïñèõîäåëè÷åñêèé ôèëüì «Ïóòü Ñàìîäåëêèíà», ñíÿòûé â 2009 ãîäó «ïî ìîòèâàì îäíîèìåííîãî òåêñòà õóäîæåñòâåííîé ãðóïïû Èíñïåêöèÿ «Ìåäèöèíñêàÿ ãåðìåíåâòèêà» (Ï. Ïåïïåðøòåéí è Ñ. Àíóôðèåâ)».
Êàê ÿ óæå óïîìèíàë, æóðíàë «Âåñåëûå êàðòèíêè» íåîæèäàííî îêàçàëñÿ òåñíî ñâÿçàí ñ õóäîæíèêàìè, òâîðèâøèìè «ñîâðåìåííîå èñêóññòâî».
P.S. Êîãäà ýòîò òåêñò óæå áûë íàïèñàí, áëàãîäàðÿ èçâåñòíîìó èñòîðèêó àíèìàöèè Ãåîðãèþ Áîðîäèíó íàøëîñü «íåäîñòàþùåå çâåíî» ýòîãî ðàññëåäîâàíèÿ êîìèêñ «Ðàññêàç î íåçíàêîìîì ÷åëîâå÷êå» èç îòñóòñòâóþùåãî ó ìåíÿ èþíüñêîãî íîìåðà «Âåñåëûõ êàðòèíîê» (¹6 çà 1958 ã.).
Êàê ìîæíî ïðî÷åñòü, ðàçîáðàâ ìåëêèé øðèôò, õóäîæíèê Àíàòîëèé Ñàçîíîâ, à àâòîð òåêñòà Íèíà Áåíàøâèëè. Òà ñàìàÿ Íèíà Èâàíîâíà Áåíàøâèëè, êîòîðàÿ, áóäó÷è øòàòíûì ñöåíàðèñòîì êèíîñòóäèè «Ãðóçèÿ-ôèëüì», ïèñàëà ñöåíàðèè âñåõ ìóëüòôèëüìîâ Âàõòàíãà Áàõòàäçå î Ñàìîäåëêèíå.
È êîòîðàÿ, ñóäÿ ïî âñåìó, è ÿâëÿåòñÿ íàñòîÿùèì àâòîðîì ïåðñîíàæà, ñîáðàííîãî èç äåòàëåê. Òîãî ñàìîãî, òî ïî-ãðóçèíñêè íàçûâàëñÿ Õýëìàðäæâå Îñòàòý (áóêâàëüíûé ïåðåâîä «ïðàâîðóêèé ìàñòåð»), à ïî-ðóññêè ïðîñòî Ñàìîäåëêèí (êñòàòè, âïîëíå îáû÷íàÿ ðóññêàÿ ôàìèëèÿ. Íå ñàìàÿ ðàñïðîñòðàíåííàÿ, íî ôèêñèðóåìàÿ êàê ìèíèìóì ñ êîíöà 19 âåêà).
Òàê ÷òî ïðàâèëüíûé îòâåò íà âîïðîñ èç çàãîëîâêà áóäåò ñëåäóþùèé: Ñàìîäåëêèí èç «Âåñåëûõ êàðòèíîê» ïîëóêðîâêà, ó íåãî ðóññêèé îòåö è ãðóçèíñêàÿ ìàòü. À ñ Ñàìîäåëêèíûì èç ãðóçèíñêèõ ìóëüòôèëüìîâ îíè ñâîäíûå áðàòüÿ.
P.P.S. Êîãäà ýòîò òåêñò ïðî÷åë îäèí èç ìîèõ çíàêîìûõ, îí çàÿâèë ñëåäóþùåå, öèòèðóþ: «Êàê-òî äîâåëîñü ìíå íà îäíîì ðåñóðñå ïîîáùàòüñÿ ñ èíäóñîì (òî÷íåå, òàìèëîì) èç Ìàäðàñà. Ó òîãî â äåòñòâå áûëà ëþáèìàÿ ðóññêàÿ êíèæêà, ïåðåâåä¸ííàÿ íà òàìèëüñêèé, ïðî Pencil and Sambarakarma. ß, ïðèçíàòüñÿ, íå ñðàçó âðóáèëñÿ, ÷òî ýòî çà êíèæêà è êòî òàêîé Sambarakarma. Ìóæèê ñåòîâàë, ÷òî êíèæêà òà äàâíî ïîòåðÿëàñü, è îí ñ óäîâîëüñòâèåì áû êóïèë ïåðåâîä, åñëè íå íà òàìèëüñêèé, òî õîòÿ áû àíãëèéñêèé, ÷òîáû ÷èòàòü óæå ñâîåé äî÷êå, íî, ê ñîæàëåíèþ, ïîõîæå, êíèãè Äðóæêîâà ñåé÷àñ çà ðóáåæîì íå èçäàþòñÿ. À îêàçûâàåòñÿ, èçäàâàëèñü äàæå â Èíäèè».
Òàê â êîìïàíèþ ê Ñàìîäåëêèíó è Õýëìàðäæâå Îñòàòý äîáàâèëñÿ Sambarakarma. Èíòåðåñíî, à åùå âàðèàíòû áûëè?
____________________
Ýòî îòðûâîê èç ìîåé êíèãè «Êëóá âåñåëûõ, íî íå íàõîä÷èâûõ». Ìîè êíèãè ìîæíî íàéòè â ìîèõ ãðóïïàõ:
Ìîÿ ãðóïïà âî ÂÊîíòàêòå — https://vk.com/grgame
Ìîÿ ãðóïïà â Ôåéñáóê — https://www.facebook.com/BolsaaIgra/
Ìîÿ ñòðàíèöà íà «Àâòîð.Òóäåé» — https://author.today/u/id86412741
Источник
Это Я
Не сыпь мне соль на сахар милый….. Ты что забыл , я сладкоешка . А вы кто ?
соль
сахар
сыпь
Ответы
Андрей Григорьев
Да никто. Развелся недавно. И сам не помню, сколько мне ложек сахара в чай нужно
Ирина Шелепова
Была ___когда-то ? А теперь —даже чай не пью с сахаром ! И не покупаю !!
Арменчик Нерсисян
оооооо. просто обожаю сладкое. но мне, к сожалению, много сладкого нельзя
Машуля
Умеренная сладкоежка..крайне редко
Игорь Викторович
Поздравляю с Первомаем!
Теплых дней тебе желаю!
Не бери в руки плаката,
Им теперь нужней лопата.
Поработай в огороде:
И в труде, и на природе,
И по лозунгу — как раз:
«Мир, труд, май» – не в бровь, а в глаз.
Вячеслав Чалый
И миллиарды убогих будут понты гонять… О себе напоминать… Любота то какая….
Это Я
терпуг , горбушу , селедку, камбалу да и морепродукты тоже
Петя Веников
Жена не сахар, с ней не сладко, но и не вкусно ни фига))))
Это Я
Это ваше мнение и оно не верно ибо вы меня совсем не знаете
Добрый Адам
Я хотел сказать что одного мужа вам недостаточно. Нужен любовник и как минимум два поклонника
Это Я
И опять не угадали. Ведь все зависит от того какой муж. Хотя для меня это важно , не смотря на его косяки я все равно только его женщина
Александр
Вы «вкусно» смотритесь..Я бы вас «съел»..
Френсис Чесней
Согласен вас еще рано солить))))) еще пудрить и пудрить)))
Иван Ким
тот- кто сыпет сахар в чашку…
Армен
А я ем заживо сладкоешких
Алексей
окрошку люблю. и как не странно и летом и зимой. только с лимоном а не с уксусом.
Андрей
СладкоеЖка. В этом вы не уникальны
Это Я
У каждого свои особенности со здоровьем
Это Я
У меня нет проблем со сладостями хотя держу на контроле сахар в крови
Это Я
И танцуем и поем в общем весело живем
Это Я
И солёная и варенья и творог сама варю
Алиса,_ Из _ Зазеркалья
Я когда гртовлю то и соболь и сахар кидаю .. попробуйте.. например когда мясо жарите чуточку
Это Я
То что я сладкоешка это ещё не значит что я другие продукты не ем
Ринад
Вообще все мясное нравится
Это Я
С котлетами домашними ммммм
Людмила Малина Пономарицына
Я тоже сладкоежка. Есть такая детская песенка на украинском : Я так люблю цукерки ла-ла-ла, я так люблю торты ла-ла-ла и всяки подарунки и всяки подарунки яки даруеш ты Это про меня
Саша
Не сыпь мне соль на рану-любимая песня надкушенного помидора
Светлана Лайкова
Тортики люблю из магазина Сладкое желание,там они дорогие,но вкусные,мне нравится медовый с брусникой.
Источник
Вы здесь: Минусовки / Отечественные / Д / Добрынин Вячеслав / Не сыпь мне соль на рану
Каталог минусовок
Мои минусовки. Добавить минусовку!
Минусовка — музыкальная композиция (фонограмма), в которой отсутствует какая-либо партия (вокальная, инструментальная).
| Исполнитель | Добрынин Вячеслав |
|---|---|
| Название | Не сыпь мне соль на рану |
| Характеристики | 03:40, 5,03 Мб. Частота записи: 44 kHz. Битрейт: 192 kbps. |
| Дата добавления | 14 Февраля 2012 г. 3867 / 714 |
| Примечание |
|
| Ссылка 1 | скачать минусовку Добрынин Вячеслав — Не сыпь мне соль на рану | ||
|---|---|---|---|
| Прослушать (минус) | |||
Сказали «Cпасибо» (71) : soloo, александр195, polifonia, olena1969, nuviktor, Сомогонщик, Jury, Эммка, Vanya Petrovich, DjKroxa, ЛЬВОВИJ, karpinskiy, volvo, marjan1963, sergey66, bantikova, KOTKA100, filat, vasia kot, Alexnet, Rusiyman, musicman777, Gidai, olga_olga_olga, алекс69, Serega777, maniacks, alekxa, виктор леонтьев, васыли, РАДИСТ 73, kleshh, маркел, Semen Igorevich, freestylee, vovchik72, petrovish, _Пиж_, balalaika, victormuzband2, irek_ribak, valik_muz, МУРЧИК, Твоя милая, Gesha61, dozuk, Саня Паник, artnikclab, kestutis, Шансоньеее, алекс из одессы, dj dudaboss, ИванЛ12, tatarin16, Zubali, victorist57, наушники, РАЛЬФ, АЛЕКСАНДР_ЛАУРА, dreamatell, Рунис, Александр rai, mixasbl4, VladimirMA, Эмин, Romiro, Balaganoff, Александр_52, stariylabuh, АМЕфимов, Абик. | |||
| Текст (слова) песни «Не сыпь мне соль на рану» | |
| Вступление -3.00 Ну почему меня не лечит время Ведь столько дней прошло с той чёрной ночи Когда захлопнув дверь ушла ты в темень А рана заживать никак не хочет Зачем звонить когда почти уснули Воспоминанья о минувшей боли Мы календарь с тобой перевернули Так дай мне право жить своей судьбою Не сыпь мне соль на рану не говори навзрыд // Не сыпь мне соль на рану она ещё болит // Вставка Припев | |
Зарегистрироваться?!
| ← Не ревнуй. | Не сыпь мне соль на рану 2. → |
Похожие треки исполнителя:
Не сыпь мне соль на рану 3 (мастер запись) Не сыпь мне соль на рану 4 (нарезка + бэк) Не сыпь мне соль на рану 5 (нарезка + бэк) Не сыпь мне соль на рану 6 (мастер запись) Не сыпь мне соль на рану 7 (оригинал + мастер бэк)
Все минусовки исполнителя Добрынин Вячеслав
Понравилось? Поделись с друзьями в «Моём мире», «Я.ру», «Вконтакте», «Одноклассники!», «Живом Журнале», «Твиттере», «Fasebook» на Ваш выбор.
Обсуждение трека.
Правила:
Всегда легче осудить сделанное, нежели сделать самому. Поэтому, пожалуйста, соблюдайте правила сайта и уважайте друг друга.
Гости не могут добавлять комментарии, войдите или зарегистрируйтесь.
ВНИМАНИЕ! Все фонограммы, минуса и песни mp3 находящиеся на данном сайте, только для домашнего использования в целях ознакомления! Вся ответственность за несанкционированное использование (воспроизведение) фонограмм и песен mp3, ложится на конечных пользователей. Администрация сайта ответственности за использование (воспроизведение) фонограмм не несет! Все права — принадлежат правообладателям произведений! |
Источник
Ñïîéëåð: ðåöåïò â êîíöå ïîñòà.
Äîëãî íå ïèñàë: ñëó÷èëèñü ñîáûòèÿ è ïåðåñìîòð æèçíè
È òàê Ïðîáëåìà.
 òîò äåíü, ìåíÿ ïîëîæèëè â áîëüíèöó, è íà îáåä â áîëüíè÷íîé ñòîëîâîé áûë ãîðîõîâûé ñóï. Îáû÷íûé ãîðîõîâûé ñóï. Ñ êàðòîøêîé, ìîðêîâêîé, è äàæå íåìíîãî êóðèöû. Íà âòîðîå æèäêîå êàðòîôåëüíîå ïþðå áëåäíîãî öâåòà ñ íåâûðàçèòåëüíûì êóñî÷êîì ìèíòàÿ, êîòîðûé áûë ñóõèì è èçîãíóòûì ñâåðõó è ñî ñêëèçêîé êîæåé ñíèçó.
 îáùåì êîðìèëè íîðìàëüíî, äàæå, ðàçíîîáðàçíî åñòü ìîæíî. Íî, ìîåìó òåðïåíèþ ïðèõîäèë êîíåö.
Ïîñëå ïåðåíåñåííîãî èíôàðêòà ÿ ïðîõîäèë ðåàáèëèòàöèþ â êàðäèîöåíòðå è ýòî áûë, òàê íàçûâàåìûé ñòîë íîìåð 10 ….
È çíà÷èò, áåç ñîëè.
Ìûñëü ïðîñòàÿ è ãðóñòíàÿ: åäà áåç ñîëè, ýòî êàê êàðòîí æåâàòü. Ðàäîñòè íîëü.
Íî, ÷òî äåëàòü, åñëè âðà÷è ãîâîðÿò åñòü ìåíüøå ñîëè? Îò ñîëè äàâëåíèå. Ñåðäöå ñëàáîå.
Âñå áû íè÷åãî äâå íåäåëè ïîòåðïåòü. Íî, ìíå ïðåäñòîÿëî ñîáëþäàòü äèåòó è äàëüøå è ÿ ïðèçàäóìàëñÿ. Ïåðñïåêòèâà íå óëûáàëàñü: ÿ ÷àñòî åì íå äîìà, ãäå ÿ ìîãó ïðèãîòîâèòü åäó òàê, êàê íóæíî à ÷òî äåëàòü ñ îáùåïèòîì? Èíôàðêò è òàê íè÷åãî õîðîøåãî, äà åùå åñòü áåç ñîëè íèêàêèõ ðàäîñòåé ïîëó÷àåòñÿ â æèçíè. Ìðà÷íî(
Êñòàòè, âèäèìî, èç-çà îáùåïèòà ÿ ïðèâûê åñòü èçáûòî÷íîå êîëè÷åñòâî ñîëè âî ïåðâûõ, âî ìíîãèõ ìåñòàõ åäó ïåðåñàëèâàþò, ê òîìó æå,ÿ ñîëèë åäó ïîòîìó, ÷òî õîòåëîñü áîëüøå âêóñà, à áëþäà â ñòîëîâûõ ïðåñíûå. Ïðåäñòàâüòå ìàêàðîíû ñ êîòëåòîé íå òàê óæ è ìíîãî òàì âêóñà.
Ïàöèåíòû, êîòîðûå ëåæàëè ñî ìíîé â áîëüíèöå, òàñêàëè ñîëü ñ ñîáîé â áàíî÷êàõ ÿ òàê íå äåëàë: ðåøèë âåñòè çäîðîâûé îáðàç æèçíè.
Òàê êàê, âðåìåíè â áîëüíèöå íàâàëîì è ÿ âñå òàêè øåô-ïîâàð íà÷àë ðàçìûøëÿòü êàê ñäåëàòü åäó âêóñíåå áåç ñîëè.
Ñóùåñòâóþò æå ñàõàðîçàìåíèòåëè. Îíè îáìàíûâàþò ìîçã, âîçäåéñòâóÿ íà ðåöåïòîðû êàê ñàõàð, êàê êëþ÷èê ê çàìêó. È ìîçã îáìàíûâàåòñÿ.
Çíà÷èò íàäî îáìàíóòü ìîçã ñäåëàòü ñîëåçàìåíèòåëü.
ß ñêàçàë, ÷òî ñäåëàþ ýòî òî ëè íå øåô ÿ.
Íà÷àëî ðåøåíèÿ, ýòîé ïî÷òè íàó÷íîé çàäà÷è, ëåæàëî, êàê íè ñòðàííî, íà âèäó: è çàêëþ÷àëîñü â îòâåòå íà âîïðîñ ÷åì îòëè÷àåòñÿ ãðóçèíñêàÿ êóðèöà, íàïðèìåð, îò ôðàíöóçñêîé?
ß çíàþ, ÷òî ãðóçèíñêàÿ êóðèöà íè÷åì íå îòëè÷àåòñÿ îò ôðàíöóçñêîé: êèòàéñêîé, àìåðèêàíñêîé è ëþáîé äðóãîé â ìèðå.
Òîãäà ïî÷åìó îäíî áëþäî èç êóðèöû ìû ñ÷èòàåì ôðàíöóçñêèì, à äðóãîå àìåðèêàíñêèì, èëè åù¸ êàêèì? ×òî, â ýòèõ áëþäàõ çàñòàâëÿåò íàñ òàê äóìàòü?
Äóìàþ, âû çíàåòå îòâåò. Åñòåñòâåííî ïðèïðàâû è ñïåöèè.
Âåäü, ïðîäóêòîâ èç êîòîðûõ ëþäè ãîòîâÿò êàæäûé äåíü, íåìíîãî: òðè — ÷åòûðå âèäà ìÿñà, ðûáû, îâîùåé, êðóï. Âèäîâ òåïëîâîé îáðàáîòêè òîæå: âàðêà, æàðêà, òóøåíèå.
À áëþä êàê ìóðàâüåâ â ðàçâîðîøåííîì ìóðàâåéíèêå.
È âñå èõ ðàçíîîáðàçèå â ìèðå ñîçäàåò òî, ÷òî ìû â íèõ äîáàâèì.
Îñòàëîñü íàéòè ýòî âîëøåáíîå ñî÷åòàíèå èíãðåäèåíòîâ äëÿ ÷óäî äîáàâêè, êîòîðàÿ ïðåâðàòèò ìîþ åäó â ñîë¸íóþ è âêóñíóþ áåç ñîëè.
Îáû÷íî â Ðîññèè áëþäà ïðîñòûå ïî ñîñòàâó. Èñïîëüçóþòñÿ áàëëàñòíûå, è ñàìè ïî ñåáå ïðåñíûå èíãðåäèåíòû â âèäå ãàðíèðà: ãðå÷êà, ìàêàðîíû, ïþðå. Îòñþäà, âèäèìî, è ëþáîâü ê ñîëè êàê è â äðóãèõ êóõíÿõ õîëîäíûõ ñòðàí.
Òàì, ãäå êëèìàò ìÿã÷å è òåïëåå, áëþäà ÿðêèå ïî âêóñó.  íèõ èñïîëüçóþò óêñóñ, ñîóñû, ïðÿíîñòè.
Íî, íàïðèìåð, ïðÿíàÿ ãðå÷êà, ýòî íå ñîâñåì òî, ÷òî ÿ õî÷ó ñäåëàòü. Õî÷ó âêóñíî, íî íå ïðÿíî. Ãðå÷êà ñ óêñóñîì íîíñåíñ.
Ðåøåíèå âèäèëîñü â äâóõ ÷àñòÿõ.
Ìàêñèìèçèðîâàòü âêóñ ïðèäàòü ïëîòíîñòü è õàðàêòåð. Ñîçäàòü îùóùåíèå ñîëåíîñòè áåç ñîëè.
Îòâåò ÿ íàø¸ë â êíèãå Áîáà Õîëìñà Âêóñ. Íàóêà î ñàìîì ìàëîèçó÷åííîì ÷åëîâå÷åñêîì ÷óâñòâå.
 êðàòöå ìîçã àáñîëþòíî óâåðåí, ÷òî âíóòðè íåãî åñòü âñ¸ íåîáõîäèìîå äëÿ áûñòðîãî ïðèíÿòèÿ ðåøåíèÿ, è ïðè ëþáîì íàøåì, äàæå ìèìîëåòíîì, âîñïðèÿòèè, ìãíîâåííî äîñòðàèâàåò íåäîñòàþùèå äåòàëè ïî ïðèíöèïó àññîöèàòèâíîé ñâÿçè íà îñíîâå ïðåäûäóùåãî îïûòà.
Íå çíàþ, êàê ýòî äåéñòâóåò, íî âñïîìíèòå, êàêîé ýìîöèîíàëüíîé ñèëîé îáëàäàþò àññîöèàöèè, êîãäà ìîçã äîñòðàèâàåò âîñïðèÿòèå îòòàëêèâàÿñü îò ââîäíûõ äàííûõ: ïðåäñòàâèì ëèìîí ñêóëû ñâîäèò è ñëþíà âûäåëÿåòñÿ, çàïàõ ìàíäàðèíà ïðåäñòàâëÿåì íîâûé ãîä, ïîðåç îò áóìàãè ìóðàøêè ïî êîæå è àæ ïåðåä¸ðãèâàåò, íàñòîëüêî ôèçè÷åñêè îùóùàåòñÿ.
Òî åñòü: çàïàõ, âêóñ, âèä, âîñïîìèíàíèÿ âûçûâàåò ýìîöèè è ðîæäàþò îùóùåíèÿ, êîòîðûõ, íà ñàìîì äåëå, íåò.
Çàøèáèñü, ñêàçàë ÿ, äàâàéòå èñïîëüçóåì ýòî: îïûòà õâàòàåò 15 ëåò òåîðèè è ïðàêòèêè â îáùåïèòå
Çíà÷èò äëÿ ïðèäàíèÿ îùóùåíèÿ ñîëåíîñòè íóæíî âçÿòü èíãðåäèåíòû, çàïàõ è âêóñ êîòîðûõ, àññîöèèðóþòñÿ ñ ñîë¸íûìè ïðîäóêòàìè ñîëåíûå îãóðöû, ñàëî, êâàøåíàÿ êàïóñòà.
ß èñõîäèë èç ïðåäïîñûëêè ,÷òî ìíå èçâåñòíî, êàê ïàõíóò ñîëåíûå îãóðöû èëè ñîëåíîå ñàëî ïî çàïàõó ÿ ñðàçó ïðåäñòàâëÿþ âêóñ. Îí ñîëåíûé.
À ÷òî âõîäèò â ñîñòàâ? Óêðîï, ÷åñíîê, õðåí õàðàêòåðíûå èíãðèäèåíòû. Áåç íèõ, ìû ïðîñòî ÷óâñòâîâàëè áû, ÷òî åäèì ÷òî-òî ñîëåíîå ñîáñòâåííîãî âêóñà ó îãóðöà, êàê áû è íåò.
Äàëåå ÿ óáåäèëñÿ: ñåìåíà óêðîïà èëè òìèíà ñ ÷åñíîêîì ñòîéêàÿ àññîöèàöèÿ ñ ñîëüþ. Íî, ñåìåíà òìèíà ðàáîòàþò ëó÷øå.
È òàê, ïåðâûé ìîìåíò ñî÷åòàíèå äëÿ ñîëåíîñòè åñòü.
Ñîëåíîñòè äîáàâèëè: íàäî âçáîäðèòü ðåöåïòîðû ïîëó÷èòü ïëîòíûé âêóñ , òî åñòü, âìåñòî ñîëè ïðåäëîæèòü ÷òî-òî ðåöåïòîðàì.
Äàëüøå ïðîùå.
ß óæå ïèñàë, ÷òî íà ïðîôåññèîíàëüíîé êóõíå ñóùåñòâóåò äîâåäåíèå áëþäà äî âêóñà: ñîçäàíèå áàëàíñà ñîëåíîãî, ñëàäêîãî, êèñëîãî, ïðÿíîãî è ïðèäàíèå ïëîòíîñòè âêóñó.
Çà îñíîâó ñìåñè, ÿ âçÿë, òî, ÷òî ÿ íàçûâàþ ïóëÿ âêóñà ïîðîøîê ëóêà. Ïóëÿ ïîòîìó,÷òî âñåãî îäíà, íî òî÷íî â öåëü è ìîùíî.
Ëóê äàåò ñëàäîñòü, óñèëèâàåò âêóñ äðóãèõ ïðîäóêòîâ. Âñþ ôðàíöóçñêóþ êóõíþ îïðåäåëÿåò ýòîò èíãðåäèåíò. Ëóê, è åù¸ ñëèâî÷íîå ìàñëî.
Çàòåì, äëÿ ïðÿíîñòè äîáàâèë çåðíà ãîð÷èöû, ïàæèòíèê è êîðèàíäð. ׸ðíûé ïåðåö.
Äëÿ äîëãîãî ìÿñíîãî ïîñëåâêóñèÿ è óñèëåíèÿ àðîìàòà ãðèáíîé ïîðîøîê è æàðåíûé ëóê.
Ïîñëå ïîäáîðà âñåõ èíãðåäèåíòîâ, îñòàâàëîñü îòðàáîòàòü èõ ïðîöåíòíîå ñîîòíîøåíèå äëÿ ïîëó÷åíèÿ ìàêñèìàëüíîãî ðåçóëüòàòà.
Òàê êàê, çàäóìàíî, ÷òî ïðèïðàâà äîáàâëÿåòñÿ óæå â ãîòîâûå áëþäà, ïðÿìî â òàðåëêó, êàê ñîëü, òî ïðèãîòîâèë â âèäå ìåëêîãî ïîðîøêà.
Íóæíûå èíãðèäèåíòû ïîêóïàë â èíòåðíåòå ó íàñ â ãîðîäå â ìàãàçèíàõ íå íàéòè æàðåíûé ëóê è ëóêîâûé ïîðîøîê áëàãî, â èíòåðíåòå åñòü âñå.
Ïîñëå îòðàáîòêè ðåöåïòóðû, çàêàçàë íà ïðîèçâîäñòâå 200 áàíî÷åê ïðèïðàâû 16 êã. Íóæíî æå âêóñíî ïèòàòüñÿ)
 ðåçóëüòàòå, ïîëó÷àëàñü êàòåãîðèÿ ïðèïðàâû, ìåæäó òåìè, êîòîðûå äîáàâëÿþòñÿ ïðè ïðèãîòîâëåíèè, è òî, ÷òî ìû äîáàâëÿåì ïîñëå ÷àùå ñîëü è ïåðåö.
ß äîáàâëÿþ ïðèïðàâó äîâîæó ãîòîâîå áëþäî äî âêóñà.
Ïî ïðîøåñòâèè íåñêîëüêèõ ìåñÿöåâ, äåëàþ ñëåäóþùèå âûâîäû:
Ïðèïðàâà õîðîøî èñïðàâëÿåò ñóïû è áóëüîíû ïåðåñòàþò áûòü âîäÿíèñòûìè; äåéñòâèòåëüíî óñèëèâàåò îùóùåíèå ñîëåíîñòè ïðè ìèíèìàëüíîì äîáàâëåíèè ñîëè; ïðèäà¸ò âêóñ ïðåñíûì áëþäàì, âðîäå êàø, ïþðå è ìàêàðîí, íå äåëàÿ èõ ïðÿíûìè.
Âîîáùå, î÷åíü íåîáû÷íî ïîëó÷èëîñü ó ïðèïðàâû íåò ñîáñòâåííîãî ÿðêî âûðàæåííîãî âêóñà è àðîìàòà: îíà ïðîñòî äåëàåò åäó âêóñíîé. Îíà, êàê áàçà, êàê îñíîâà.
Ïðèòîì, èñïîëüçîâàíèå ïðèïðàâû íå îòðèöàåò äîáàâëåíèÿ äðóãèõ ñïåöèé, õàðàêòåðíûõ äëÿ áëþäà íàîáîðîò, òîëüêî óñèëèâàåò îáùèé âêóñ.
Èíòåðåñíî, ÷òî âñå ïî ðàçíîìó å¸ âîñïðèíèìàþò: ìîé äðóã, êîòîðîìó ÿ ïðåçåíòîâàë ïðèïðàâó, ðàññêàçûâàë, ÷òî, êîãäà æàðèë êàðòîøêó, ïîä ðóêîé íè÷åãî íå áûëî, è îí äîáàâèë ïðèïðàâó, íà ÷òî ïðèáåæàëè äåòè, è ñïðîñèëè òû ÷òî êóðèöó æàðèøü.
ß îðèåíòèðîâàëñÿ íà ãîðÿ÷èå áëþäà, íî çäîðîâî ïîëó÷èëîñü ñ ñàëàòàìè. Òðàäèöèîííî ñàëàòû çàïðàâëÿþò ñìåòàíîé, ìàñëîì, ìàéîíåçîì. Ðåäêî êîãäà èñïîëüçóþò ñàëàòíûå çàïðàâêè, íà îñíîâå ìàñëà óêñóñà è ãîð÷èöû. Èç ïðèïðàâ òðàâû.
Ñ ïðèïðàâîé ñàëàòû çàèãðàëè íîâûìè êðàñêàìè: ïîÿâèëñÿ ñîáñòâåííûé ïëîòíûé è ñûòíûé âêóñ ó îâîùíûõ, è ïðîÿâèëèñü èíãðåäèåíòû â ìàéîíåçíûõ îíè ïåðåñòàëè áûòü ïëîñêèìè.
Äî÷ü çàÿâèëà ñìåòàíà ñ ïðèïðàâîé ïî âêóñó, êàê ìàéîíåç.
Êñòàòè, ÷òî ïðèÿòíî, ïðèïðàâó îäîáðèë Èëüÿ Ëàçåðñîí (âûñûëàë åìó ïàðó áàíî÷åê).
Âîò òàê, áëàãîäàðÿ íåîæèäàííîìó ñòå÷åíèþ îáñòîÿòåëüñòâ, ÿ ñîçäàë ïðèïðàâó ñîëåçàìåñòèòåëü, êîòîðàÿ ñäåëàëà ìîþ ïðåñíóþ åäó âêóñíîé äàæå åñëè ïîñîëèòü ñîâñåì íåìíîãî. Îñîáåííî ïðîñòûå áëþäà: âðîäå êàðòîøêè, ìàêàðîí, ãðå÷êè êîèìè ïîëíà íàøà åæåäíåâíàÿ æèçíü.
Ñòàë ëè ÿ ÷óâñòâîâàòü ëó÷øå, îãðàíè÷èâ ñîëü â åäå? Äà.
Ñòàë ëè ÿ âêóñíåå ïèòàòüñÿ äîáàâëÿÿ ïðèïðàâó? Äà, íåñîìíåííî.
Ñòîèëî ëè âñåì ýòèì çàìîðà÷èâàòüñÿ? Ñ÷èòàþ, äà.
Íóæíî ëè ýòî êîìó íèáóäü? Íå çíàþ.
Âîò ðåöåïòóðà èç ðàñ÷åòà íà 100 ãðàìì:
— ëóê ïîðîøîê 20ãð.
— ëóê æàðåíûé äðîáë¸íûé 20ãð.
— ïåðåö ÷åðíûé äðîáë¸íûé 4ãð.
— çåðíà ãîð÷èöû ìîëîòûå 12ãð.
— ÷åñíîê ñóø¸íûé ïîðîøîê 12ãð.
— êîðèàíäð ìîëîòûé 12ãð.
— òìèí ìîëîòûé 2ãð.
— ïàæèòíèê ãîëóáîé (Óöõî ñóíåëè) ìîëîòûé 6ãð.
— ãðèáíîé ïîðîøîê (øàìïèíüîíû) 12ãð.
Èíãðèäèåíòû èçìåëü÷àåì íà êîôåìîëêå. Æàðåíîãî ëóê èçìåëü÷àåì îäíîâðåìåííî ñ ëóêîâûì ïîðîøêîì äëÿ êàïñóëÿöèè, ñîäåðæàùèõ æèð, ôðàêöèé æàðåíîãî ëóêà, äëÿ èçáåæàíèÿ êîìêîâàíèÿ. Äàëåå ñìåøèâàíèå ñ îñòàëüíûìè èíãðèäèåíòàìè.