Сколько сахара сыпать в яблочный компот
Домашний яблочный компот – ароматный напиток с легкой кислинкой, который снискал популярность еще с советских времен, когда магазины не баловали заморскими фруктами. Сегодня яблоки не менее востребованы. Благодаря сортовому разнообразию плодов каждая заготовка получается с отличительными вкусовыми нотками. Фрукты в емкость укладывают целыми или дольками, сочетают со специями и ягодами. Если готовят компот из яблок на зиму на 3 литровую банку, берут меньше килограмма фруктов и около 300 г сахара.
Напиток с дольками без стерилизации
Хозяйкам на заметку
Для витаминизированного напитка подходят любые сорта, но предпочтение лучше отдавать позднеспелым с плотной похрустывающей мякотью. Они не теряют своей структуры при обработке кипятком. Для заготовок в приоритете Антоновка, Симиренко, Мельба, Чемпион, Глостер.
Для яблочного компота дольками подходят твердые сорта. Нарезать плоды рекомендуется одинаково, чтобы они равномерно прогрелись. Кожицу лучше не срезать, а тщательно промыть. Если нужно сварить напиток с цельными плодами, то берут мелкие сорта, например, ранетки. Для удаления сердцевины удобно использовать яблокорезку. Прозрачный компот лучше приготовить из зеленых яблок, красные сорта дают более насыщенной оттенок и аромат.
При умелом употреблении яблочек удается снизить уровень холестерина
Компоты варят как со стерилизацией, так и без нее. Для первого варианта нужны вместительные кастрюли, так как напиток заготавливают в банках большого объема. В заготовках без стерилизации применяют метод многократной заливки плодов сиропом.
Сохранить компот, закрытый без стерилизации, помогает лимонная кислота.
В качестве пряной добавки в приоритете корица и ваниль. Лучше брать цельные палочки и стручки. Другие подходящие специи – гвоздика, кардамон, имбирный корень. Имбирь добавляют только в процессе варки, иначе сироп к зиме станет пряным. Вкусный напиток получается не из одного сорта, а из яблочного ассорти.
- Сколько яблок на компот понадобится для банки объемом три литра?
Для терпкого вкуса достаточно 0,6-0,8 кг плодов или треть банки. Можно добавить и половину объема тары, если сладкие яблочки любят в семье. Сахара на 3-литровую банку нужно 300-400 г.
- Сколько варить компот?
Для получения насыщенного вкуса, сохранения хотя бы минимального количества витаминов достаточно кипячения в течение 15 минут. Проваривают плоды в сиропе на медленном огне, из-за бурного кипения полезные вещества в плодах разрушаются. Сахарный сироп кипятят не менее 3 минут.
Варят плоды в сиропе на медленном огне
Хозяйки часто делятся своим опытом, помогая начинающим добиться потрясающего вкуса компота без особых хлопот. Например, оптимальным для заготовки считается объем тары 2-3 л. Все банки и крышки для дезинфекции промывают пищевой содой. Стоит обратить внимание, чтобы после закупорки крышки оказались слегка вдавленными внутрь – это признак надежной герметизации.
Рецепт яблочного напитка со стерилизацией
Не нужно искать простой рецепт на зиму из яблочек, любая заготовка запоминается быстро и готовится легко. Мелкие плоды обычно закатывают целыми, если на них нет следов червивости. Для продления срока годности заготовки в большинстве случаев стерилизуют. Под воздействием высокой температуры микробы, находящиеся в таре и на плодах, погибают. Перед тем как сварить компот из яблок со стерилизацией, фрукты отбирают и промывают.
Ингредиенты:
- на 2,5 л воды 600-800 г яблочек и 300 г сахара.
Заливают горячим сиропом
В кастрюлю заливают воду, добавляют сахарный песок, кипятят примерно 3 минуты. В подготовленные банки укладывают промытые яблочки, заливают горячим сиропом, прикрывают крышками, но не закатывают. В высокую кастрюлю устанавливают решетку или стелют кусок материи, ставят заполненные банки. В кастрюлю заливают воду, чтобы она покрывала почти всю банку. С момента закипания стерилизуют 20-25 минут. В завершении закатывают крышки, банки укутывают одеялом, после остывания отправляют консервацию на хранение в темное место.
Вкусный компот без стерилизации
Термообработка консервации желательный, но не вынужденный процесс. Исключить изнурительную процедуру помогает двух или трехкратная заливка кипятком, варка плодов, добавление дольки лимона или лимонной кислоты (на кончике ножа).
Самый простой рецепт без стерилизации – 15-минутная выдержка яблок в кипящем сиропе.
Ингредиенты на 1 кг фруктов:
- 1,5 стакана сахарного песка,
- 3 л воды.
На 1 кг фруктов 1,5 стакана сахара
Жидкость заливают в кастрюлю, доводят до кипения. Пока вода нагревается, фрукты промывают, нарезают дольками, удалив сердцевины. В кипящую водицу засыпают яблочные дольки, сахар. Кипятят содержимое 10-15 минут. Снимают кастрюлю с плиты, накрывают крышкой, дают постоять в течение 4-5 часов. Можно сразу пить, а можно закрыть в банках на зиму.
Классический рецепт из цельных яблок Антоновки
Если хочется сварить ароматный компот из свежих яблок, почему бы не использовать Антоновку. Это поистине русский сорт, способный пережить коварные морозы и знойное лето. Неоспоримый фактор в пользу Антоновки – низкая калорийность. На 100 г приходится 44 калории и 86 мг калия, отвечающего за жизнедеятельность сердечно-сосудистой системы, баланс щелочной и кислотной среды. Благодаря высокой доли железа Антоновка помогает уберечь организм от развития анемии. Сравнительная характеристика с популярным сортом Белый налив приведена в таблице. Продолжать перечисление в пользу сорта можно дальше, но пора остановиться на рецепте, который нравится рачительным хозяюшкам.
Сравнительная характеристика
Ингредиенты на трехлитровую банку:
- 8-10 яблок,
- 2 л воды и 300 г сахара.
Фрукты должны быть полностью целыми, плодоножки аккуратно срезанными. Пока греется вода, банки заполняют яблоками. После заливки кипятком емкости накрывают крышками, прячут под одеяло на 10-12 часов. Теплую воду сливают в кастрюлю, снова доводят до кипения, засыпав предварительно сахарный песок. Горячим сиропом заливают фрукты, тару закатывают крышками.
Видео с рецептом из цельных плодов.
3 популярных рецепта с яблоками Белый налив
Данный сорт дачники высаживают, чтобы полакомиться яблочками в августе. Ностальгический вкус детства трудно забыть, поэтому не у всех в приоритете современные гибриды, да и зачем что-то менять, если у сорта столько пользы. Благодаря широчайшему спектру витаминов и микроэлементов при умелом употреблении яблок удается снизить уровень холестерина в организме, предотвратить инфаркт, укрепить костную систему и иммунитет в целом.
- Как варить из яблок белый налив полезный компот?
Заполняют подготовленные емкости яблочками на 1/3. Заливают содержимое кипятком, накрывают крышками, заворачивают в одеяло на 10-12 часов. Сливают жидкость в кастрюлю, добавив на 2 л 350 г сахара. Кипящим сиропом заливают содержимое, тару закатывают. Напиток не подвергают дополнительной стерилизации, чтобы сохранить максимум пользы.
- Белый налив и слива
Сделать из слив и яблок вкусную зимнюю заготовку проще простого. Для приготовления берут 2-3 кислых зеленых яблока, 200 г сливы (без косточек), 200 г сахара и 2,5 л воды. Подготовленную сливу и нарезанные дольками яблочки складывают в банку, заливают кипятком. Содержимое оставляют на 20 минут, остывшую жидкость сливают, добавляют сахарный песок, отправляют на плиту. Кипящий сироп разливают по емкостям, закручивают крышками. Сливово-яблочный напиток превосходно храниться в домашних условиях без стерилизации.
Сливово-яблочный напиток
- Заготовка для пирогов из Белого налива
Чтобы получить 1 л вкусной консервации, берут 1 кг яблочного сбора и стакан сахара. Дольки засыпают сахарным песком, оставляют на ночь для образования сока. Утром массу кипятят 3-5 минут, раскладывают по стерилизованным баночкам.
Ассорти из смородины и абрикосов
Многие хозяйки варят домашний компот, сочетая в напитке яблоки с другими фруктами и ягодами. Смородина с богатым содержанием аскорбиновой кислоты незаменима в зимнюю стужу, а абрикосы признаны отменными антиоксидантами. Из яблок и смородины получается приятный витаминный напиток с продолжительным сроком хранения.
Ассорти со смородиной
Чтобы приготовить заготовку, берут на 1 кг яблок 0,4 кг черной смородины, 0,6 кг сахара и 1 л воды. Жидкость кипятят с сахарным песком, пока не получится прозрачный сироп. Плодовый сбор укладывают в тару до горлышка, доливают сироп, оставляют на 6-8 часов. Компот стерилизуют в течение 5-15 минут в зависимости от объема банки. Закатывают напиток, переворачивают донышком вверх, укутывают.
- Яблочно-абрикосовый компот
Для приготовления берут по 150 г абрикосов и яблок, 1,3 л воды и 250 г сахара. Фрукты промывают, просушивают. Яблочки можно нарезать на четвертинки или оставить целыми. Из абрикосов удаляют косточки, нарезают мякоть половинками. В банки укладывают фрукты слоями: сначала абрикосы, потом яблочки. Кипятят воду, вливают в емкость. Через 15 минут жидкость сливают в кастрюлю с помощью крышки с отверстиями. Сироп кипятят, снова используют для разлива. В третий раз добавляют сахар, банки закупоривают.
Видео: рецепт с яблоками и абрикосами.
Компот на каждый день
Яблочный компот на каждый день готовят по упрощенному рецепту. Для варки подходят немного подпорченные плоды при условии, что напиток не будет храниться больше 3 суток.
Ингредиенты на 1,5 кг фруктов:
- 3 л воды,
- 250 г сахара.
Приготовление пошагово:
- Промыть плоды, нарезать, убрать семена. Отправить в кастрюлю, залив водой.
- Включить плиту и довести воду до кипения.
- После закипания добавить сахар, варить 20 минут.
Другой вариант напитка – после закипания добавить сахар и снять кастрюлю с плиты, затем дать компоту постоять в течение получаса. В жару в стакан можно добавить пару кусочков льда. Дополнит вкус яблочного компота свежий листик мяты или мелиссы.
Компоты – отличная альтернатива магазинным напиткам. Домашние заготовки считаются самыми полезными, особенно те, которые сделаны на основе фруктов, выращенных в собственном саду. Яблочный компот служит потрясающим витаминизированным напитком для поддержания здоровья.
Источник
Обильный урожай ягод и фруктов дает возможность сделать ароматные витаминные напитки на зиму. При приготовлении домашних заготовок важно рассчитать, сколько насыпать сахара на 3-х литровую банку компота, чтобы готовый напиток хорошо сохранился и не забродил.
Общие принципы варки компота
Заготовка на зиму из фруктов или ягод требует соблюдения технологии приготовления компота, который должен сохранить свою годность в течение продолжительного времени. Сырье, отваренное в сахарном сиропе, не портится в течение 2 лет. При хранении домашних консервированных напитков требуется соблюдать определенные правила и условия.
Компоты домашнего приготовления из любого сырья готовятся по универсальному алгоритму:
- тщательная промывка ягод или фруктов под струей проточной воды;
- обсушка материала опрокидыванием на дуршлаг или вкладкой на вафельное полотенце;
- удаление при необходимости косточек, веток, черенков;
- взвешивание или замер объемов сырья для расчетов пропорций при приготовлении сиропа;
- кипячение чистой отфильтрованной воды в нужном объеме;
- отправка сахарного песка для образования сиропа;
- закидка ягод или плодов;
- варка компота;
- остужение;
- стерилизация тары под консервы и крышек;
- разливка напитка по банкам;
- закатка;
- подготовка к хранению.
Интересное!
В Древней Руси современный компот называли узвар. Слово связано увариванием ягод и плодов, получением отвара.
Главным условием успешной варки компота домашнего изготовления является качественная очистка сырья, тщательная стерилизация емкостей для консервирования и соблюдение пропорций ингредиентов при готовке.
Пропорции ингредиентов
Домашние компоты готовят из любых садовых фруктов, лесных и огородных ягод, плодов. Делают однокомпонентные консервированные заготовки для употребления зимой, ассорти, варят напитки для потребления в пищу летом.
Для приготовления домашних консервов требуется всего три ингредиента – сырье (фрукты, ягоды), очищенная вода и сахарный песок. Универсальный объем сахара на готовку компота собственного приготовления 200 г (или 1 неполный стакан) на одну банку емкостью 3 л. Это минимальное количество, при котором конечный продукт не забродит.
При варке компота в пропорциях 200 г сырья, 1 ст. сахара и очищенная вода достигается средняя сладость напитка. Кислые ягоды или фрукты содержат большое количество аскорбиновой кислоты, поэтому стандартной меры добавки сахарного песка может быть недостаточно.
Опытные хозяйки готовят домашнюю консервацию, используя пропорции сырья (плодов или ягод) и сахарного песка:
- из ранеток (300 г) – 250 г;
- из вишни (300 г) – 300 г;
- из клубники (450 г)- 250 г;
- из слив (500 г) – 200 г;
- из яблок (500 г сорта Симиренко, Глостер, Чемпион, Антоновка) – 300 г;
- из красной смородины (500 г) – 350 г;
- из черной смородины (450 г) – 250 г
- из сочетания ягод (350 г ассорти из малины, клубники, смородины) – 300 г.
Количество используемого сахарного песка зависит от способа приготовления. Консервация, включающая в себя варку и стерилизационную обработку сырья, требует меньше ингредиента, чем процесс заготовки без стерилизации. При заливке ягод в банках кипящим сахарным сиропом (безстерилизационный способ) количество сахара необходимо увеличить на 30-50%. Это создаст оптимальную концентрацию консерванта для долгого хранения напитка, исключения появления патогенной микрофлоры и сохранит витамины, полезные вещества, вкус.
Полезные советы по готовке компотов
Домашнее консервирование возможно из любых ягод и фруктов, в том числе замороженных и консервированных. Чтобы компот сохранил все полезные компоненты и витамины, соблюдайте ряд правил, которые помогут облегчить процесс закатки и сведут риск порчи готового напитка к минимуму.
Полезные советы при заготовке домашних компотов:
- используйте только дозревшее, но не перезревшее сырье. Мягкие, лежалые ягоды и фрукты уже содержат в себе продукты брожения, что может испортить напиток;
- варите компот в тщательно отмытой и ополоснутой кастрюле. Посторонние пищевые примеси, жир, остатки моющего средства могут испортить блюдо;
- рассчитывайте пропорции заготовки из расчета – на 1 трехлитровую банку заполняйте 1/5 ягод или фруктов;
- при варке убирайте пену и всплывающие частицы (плодоножки, остатки листьев, сор) с жидкости шумовкой или ложкой;
- закатывайте компоты в цельную стеклянную тару без сколов, трещин, деформаций;
- применяйте каждый раз новые крышки для консервации, даже если это изделия с винтовой резьбой. Так, вы обеспечите удовлетворительную герметичность заготовке;
- тщательно мойте и стерилизуйте емкости и крышки доступными способами – над паром, в микроволновке, в духовом шкафу, кипячением;
- не заливайте кипящий компот или сироп в холодные банки. Поставьте тару в таз с горячей водой, чтобы стекло прогрелось и не лопнуло от перепада температур;
- вливайте готовый горячий напиток в стадии кипения тонкой струей в разогретую посуду;
- наполняйте емкости до края, чтобы жидкость переливалась . Нельзя допускать присутствие воздуха под крышкой, чтобы не спровоцировать брожение;
- плотно закрывайте крышки с помощью закаточного устройства, или с усилием закручивая винтовые изделия;
- убирайте заготовки в перевернутом виде постепенно остывать при комнатной температуре плотно закутанными в махровое полотенце или одеяло.
Полезное!
Чтобы компот не засахарился, добавьте в кастрюлю при варке лимонную кислоту с расчетом 1 ч. л. на 3-литра напитка.
Условия хранения компотов
Срок хранения домашних консервированных заготовок из фруктов и ягод зависит от задействованного сырья и применяемых пропорций при готовке. Чем меньше сахарного компонента использовано при варке компота, тем выше риск быстрой порчи напитка.
При хранении домашнего компота придерживайтесь следующих рекомендаций:
- поместите в место, где исключено попадание прямого солнечного света;
- температура хранилища должна быть в диапазоне от +2 до +20 градусов;
- не храните консервированный напиток дольше 2 лет;
- плодовые компоты с косточками храните не дольше 1 года;
- консервированный напиток из откупоренной тары следует употребить в течение 2 дней;
- вскрытые банки с консервацией храните в холодильнике закрытыми полиэтиленовыми или винтовыми крышками;
- при признаках брожения напиток утилизируйте;
- в случае образования в домашних компотах винного камня жидкость перед подачей на стол процеживайте.
При готовке консервированных домашних напитков из плодов и ягод рассчитайте правильно, сколько насыпать сахара на 3-х литровую банку компота. Универсальной мерой для любого вида сырья является 200 г сахарного песка на тару объемом в 3 л. В зависимости от содержания глюкозы и аскорбиновой кислоты в отваре сладость заготовки можно регулировать. Для заготовок без стерилизации количество сладкого ингредиента увеличивают до 50%.
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Sgushhenka.ru в ленте «Яндекса»
Распечатать
Загрузка…
Источник
Поставить компот на зиму(из яблок или вишни или смородины ) в трёх литровой банки, сколько нужно сахара ,чтобы банка » не взорвалась»? Всю жизнь закрываю компоты из расчёта 400 грамм сахара на 3х литровую банку. Никогда и никаких казусов не случалось. Компоты храню дома. автор вопроса выбрал этот ответ лучшим Tati-k 3 года назад Количество добавляемого сахара на трёхлитровую банку для компота на зимнее хранение зависит от того, на сколько фрукты или ягоды кислые или же наоборот, сладкие. Для сладких плодов и ягод: абрикос, яблок, груш, малины, черешни я добвляю один стакан сахара. Простерилизованные банки заполняю ягодами или дольками фруктов на 1/3 и заливаю кипятком на 15-20 минут, затем сливаю в кастрюлю и довожу до кипения на плите. Добавляю сахар, момешивая до его полного расворения, ещё довожу сироп до кипения и заливаю им ягоды. Дл боллее кислых вишен или смородины, алычи, нужно взять сахара побольше, где-то 350-400 граммов на трёхлитровую банку. Такие компоты можно смело хранить в домашних условиях при комнатной температуре. Цветрана 3 года назад На трёхлитровую банку, на треть наполненную дольками фруктов или ягодами, каждый год стандартно использую около 300 грамм сахара. Может, чуть больше, если ягоды кислые. Сначала фрукты в банке заливаю кипящей водой и оставляю постоять минут 15-20, до получаса. Потом воду из банки сливаю в эмалированную кастрюлю через специальную пластиковую крышку с отверстиями и ставлю кастрюлю на огонь, чтобы снова довести до кипения фруктовый настой. А в банки с фруктами засыпаю сахар, используя для этого пол литровую банку. Зачерпну ею сахар из мешка, да высыплю его в банку, не взвешивая на весах. Заливаю кипящим настоем и сразу закрываю крышкой. Покатаю банку по поверхности стола туда-сюда, чтобы сахар растворился и переворачиваю банки вверх дном, чтобы остывали в таком положению. Можно дополнительно сверху накрыть одеялом, чтобы компот подольше оставался горячим. При этом как бы происходит пастеризация продукта. Компот получается концентрированным, очень сладким. Но нам того только и требуется, потому что каждый потом разводит этот «сироп» кипяченой остуженной водой на свой вкус. За счёт этой нехитрой операции количество морса для питья увеличивается. Такой компот без опаски можно хранить в комнатных условиях городской квартиры. Rogneda 3 года назад Количество сахара на трехлитровую банку компота зависит от кислотности ягод или фруктов, из которых он готовится. Обычно я кладу на сладкие ягоды (клубника, черника, голубика) и фрукты (абрикосы, сливы, яблоки) 300 граммов сахара. Если это смородина, облепиха, вишня, то количество сахара можно увеличить до 400-500 граммов. Банка стерилизуется в микроволновке или в духовом шкафу плиты. Крышки тоже стерилизуются кипячением в течение двадцати минут. Тогда приготовленный компот будет стоять, ожидая, пока его не используют зимой. Однозначной, универсальной дозы для всех фруктов и ягод, нет. Они могут быть сладкими, полусладкими и кислыми. Есть усредненное значение около 300-400 грамм на трехлитровую банку. Далее, опытным путем выводите свой рецепт, возможно нужно будет добавить сахара, а кто то любит компот по кислее. Пчела Жужа 3 года назад Количество сахара зависит, как от сладости ягод и фруктов, так и от личных предпочтений. Некоторые закрывают компот очень сладким, а потом разбавляют водой. На три литра компота из кислых (вишни, смородины, алычи, айвы или кислых яблок) добавлять около 300 граммов сахара. Такой компот получится не слишком сладким, будет чувствоваться кислинка. На три литра компота из сладких (черешни, сладких яблок или груши) добавлять около 200 граммов сахара. Очень хорошо в компоте будут сочетаться разные фрукты. Ужевсёсказано 3 года назад Полкило сахара на трехлитровую банку считаю «убойным» количеством, столько сахара употреблять вредно очень — это получается в стакане такого компота где-то 30-35 граммов сахарного песка, почти две столовых ложки. Но у всех вкусы разные и некоторым главное в компоте сладость, тогда для тех, кто любит послаще, мои рекомендации по закладке сахара надо будет увеличить граммов на 100-150. Да и компот компоту рознь. Для кислых слив или черносмородинового компота сахара можно положить граммов триста. Если компот из малины, сладких яблок, груш или черешни, то и двухсот граммов на 3 литра будет достаточно. Sveta S 3 года назад Количество сахара, добавляемого в компот, зависит от вашего вкуса. Можно и вообще без сахара сварить компот. Заготавливая на зиму компоты, обычно на 3-х литровую банку добавляю один стакан сахара. Чтобы банки не взорвались, необходим не сахар, а кислота, которая всегда есть в фруктах. Можно заготовить компот по такому рецепту: на дно 3-х литровой банки положить мытые ягоды и фрукты, чтобы они заняли не больше 1/3 части банки; на 3-х литровую банку добавить один стакан сахара; залить ягоды кипятком и сразу же закатать; банки перевернуть и хорошо укутать. Екатерина Муталапова 3 года назад Прошлой осенью впервые закрывала компот в трёхлитровых банках на зиму. Долго искала рецепты, хотелось чтобы с первого раза получилось вкусно и правильно, чтобы не сливать потом заготовки в помойку. Первый раз я делала компот из вишни, банку на треть заполняла ягодами, заливала кипятком, через 20 минут его сливала в кастрюльку и снова ставила на огонь, добавляла сахара из расчета 250 граммов на 3л банку, кипящим сиропом вновь заливала ягоды и закрывала железными крышками. Получилось очень вкусно и не приторно, в меру сладко и с кислинкой. Потом закрывала компот из сливы. И сахара добавляла так же, 250 граммов сахара на 3л банку, банки не взорвались, но компот подучился кисловатым, сахара нужно было добавить побольше — граммов 350. Теперь буду это учитывать. OlgaY 3 года назад Количество сахара на трехлитровую банку зависит от того, из какой ягоды вы делаете компот и от количества этих ягод в банке. Если ягоды сладкие, то количество сахара около 250 грамм. Если ягод около половины банки, то можно уменьшить до 200 грамм. Если ягоды кислые, то количество сахара от 300 до 400 грамм. Но все же рекомендую ориентироваться на свой вкус. Только опытным путем вы найдете оптимальный вариант, который устроит вашу семью. Лишняя хромосома 4 года назад Я всегда кладу стакан сахара на трехлитровую банку. Обычный, граненый. В нем грамм двести сахара. Компот стоит дома, в тепле и не портится. Консервантов не добавляю, только кипяченая вода. Закатываю. Правда, если компот из малины, то компот довольно сладкий. А вот из не дозревших слив в самый раз. Elenochka69 4 года назад Я кладу грамм 300-400. Пока ни одна банка не взорвалась! cmirot 4 года назад Из расчета на один литр компота нужно сто грамм сахара. Леонид Сибиряк 4 года назад Сахара на три литра кампота нужно 1 стакан |
Источник