Сколько сахара сыпать в вино из изабеллы
Íàì î÷åíü áëèçêà ýòà òåìà, òàê êàê íà ñâîèõ îôôëàéí-äåãóñòàöèÿõ â ïðåçåíòàöèè ìû èñïîëüçóåì èìåííî ýòè êàðòî÷êè äëÿ äåìîíñòðàöèè àðîìàòîâ òîãî èëè èíîãî ñîðòà.
Èñòî÷íèê êàðòèíîê: https://www.faberpartner.de/index.php/uebersicht.html à ñàìè èëëþñòðàöèè èçíà÷àëüíî áûëè ïîäãîòîâëåíû äëÿ ñîñòàâëåíèÿ êàëåíäàðÿ.
Ìû ïåðåâåëè äëÿ ñåáÿ íå òîëüêî íàçâàíèÿ ñîðòîâ, íî è îïèñàíèå òîãî, ÷òî áåðåæíî íàêèäàíî àâòîðàìè â áîêàëû.
Êàðòèíêè íå ïàíàöåÿ. Ïðîñòî óäîáíàÿ øïàðãàëêà, â êîòîðóþ ìîæíî ïîäãëÿäûâàòü. Ãäå ñèãàðà â Òåìïðàíèëüî è ïîäëåñîê â Ïèíî Íóàðå âîïðîñû õîðîøèå, íî àäðåñîâàííûå «â íèêóäà».
Íî êàê òî÷êà îòñ÷åòà îòëè÷íàÿ èíôîãðàôèêà.
È, ïîæàëóé, ãëàâíûé âîïðîñ
Íåò, ýòî âñå â âèíî íå äîáàâëÿëè êàê â êàñòðþëþ ñ ãëèíòâåéíîì. Ðàçëè÷íûå àðîìàòû ïîÿâëÿþòñÿ â ïðîöåññå ôåðìåíòàöèè, äðîææåâîãî áðîæåíèÿ, ñîçðåâàíèÿ âèíà â áî÷êå/÷àíå/áóòûëêå è ò. ä. Ïðîñòî íàáîð õèìè÷åñêèõ ñîåäèíåíèé, êîòîðûé âñòðå÷àåòñÿ, ê ïðèìåðó, è â ëèñòå ñìîðîäèíû è â çàáðîäèâøåì ñîêå ñîðòà Êàáåðíå.
Ó íàñ ó âñåõ ìîçã êîäèðóåò ýòè ñîåäèíåíèÿ ïî-ðàçíîìó, òàê ÷òî êîìó ñìîðîäèíà, êîìó áîòâà òîìàòíàÿ, à êîìó áàáóøêèíî âåäåðêî, êîðîìûñëî è ò. ä.
À åñëè êòî-òî ãîâîðèò, ÷òî ýòî âèíî ïàõíåò íå òàê êàê âàì ïîêàçàëîñü, òî îí ñíîá çàíîñ÷èâûé è ìåøàåò êàéôîâàòü. Íåïðàâûõ íåò, çàïîìíèòå!
Äåðæèòå, ñîõðàíÿéòå, íþõàéòå ????
Áàíàí, åæåâèêà, êëóáíèêà, àðàõèñ, ÷åðíèêà, ìàëèíà, êàøòàí, êîðà äåðåâà, øàëôåé, áåëûå ãðèáû, ëàêðèöà, êåäð, ïåðåö, âàíèëü
Ãðóøà, ïåðñèê, ôóíäóê, ÿáëîêî, ëè÷è, ôèàëêà, ðîçà (ñóõàÿ), êàðäàìîí, ëàêðèöà
Ãðåéïôðóò (êîæóðà), ãðóøà, èíæèð (ñóøåíûé), àáðèêîñ, ëè÷è, ðîçà, ìÿòà, êîðèöà, ãâîçäèêà
Êðàñíàÿ è ÷åðíàÿ ñìîðîäèíà, çåëåíûé ïåðåö, âàíèëü, òàáàê, òåìíûé øîêîëàä, êîôå, áåêîí
Åæåâèêà, ñëèâà, ëàâðîâûé ëèñò, ìîææåâåëüíèê, òåìíûé øîêîëàä, òàáàê, çåëåíàÿ òðàâà, ãâîçäèêà
Êðàñíàÿ ñìîðîäèíà, âèøíÿ, ÷åðíèêà, ìàëèíà, êåäð, ìÿòà, òðàâà, âàíèëü
ßáëîêî, ãðóøà, ãðåéïôðóò (êîæóðà), êóìêâàò (öèòðóñîâûå), àïåëüñèí (öåäðà), ìàíäàðèí, ìèíäàëü, ïåðñèê, ìàðàêóéÿ, àéâà, ðîçà (áåëàÿ), ëèìîííàÿ òðàâà, ôèñòàøêà, êàðàìåëü (ãðèëüÿæ)
Ìàëèíà, åæåâèêà, êëóáíèêà, ìóñêàòíûé îðåõ, òîñò, êåäð, ãâîçäèêà
ßáëîêî, ëèìîí, àáðèêîñ, ïåðñèê, ìèðàáåëü (æåëòàÿ ñëèâà), àíàíàñ, ãðóøà, ëàéì, ðîìàøêà, ñëàíåö, êðåìåíü
Âèøíÿ, åæåâèêà, ìàëèíà, ñåíî, ìîææåâåëüíèê, âàíèëü, ïåðåö ÷èëè, êîôå, òåìíûé øîêîëàä, ëàêðèöà, êåäð, ãðàôèò (à ÷åì ïàõíåò ãðàôèò?)
Àíàíàñ, ëèìîí, àáðèêîñ, öåäðà àïåëüñèíà, ìÿòà, ãðèáû, èìáèðü, ïðÿíèêè, òåìíûé øîêîëàä, êàðàìåëü (ãðèëüÿæ)
×åðíèêà, åæåâèêà, ìÿòà, êëþêâà, ïàëî÷êà êîðèöû, ìóñêàòíûé îðåõ, òåìíûé øîêîëàä, áåêîí, òîñò, êåäð
Ãðåéïôðóò, êðûæîâíèê, ïåðåö áîëãàðñêèé (çåëåíûé), ñìîðîäèíà (÷åðíàÿ), òðàâà
Ñëèâà, áàíàí, ñóøåíûé èíæèð, ôèíèê, àïåëüñèíîâàÿ öåäðà, ìîææåâåëüíèê, ãâîçäèêà, ÷åðíûé ïåðåö, ìóñêàòíûé îðåõ, êàêàî, æàðåíûé íà ãðèëå õëåá, ïðÿíèêè
Àíàíàñ, àáðèêîñ, äûíÿ, âàíèëü, òîñò, ìàñëî, êàðàìåëü
Ïîìåðàíåö (âåðîÿòíî, ãèáðèä ìàíäàðèíà è ïîìåëî), ãðåöêèé îðåõ, ÿáëîêî, àáðèêîñ, ãðóøà, ìåëèññà, èìáèðü, êîðèöà, êàððè, ãâîçäèêà, ñóøåíûå óñòðè÷íûå ðàêóøêè
Ðåáÿòà, è ãëàâíîå, íå ïàðüòåñü. Ìû ñàìè äîáðóþ ïîëîâèíó àðîìàòîâ èäåíòèôèöèðîâàòü è ñâÿçàòü ñ âèíîì íå ìîæåì. Íî ýòî ñîâñåì íå ñòðàøíî, âåäü âñå ìû òîëüêî ó÷èìñÿ ????
Òåêñò: Òàêîå Âèíî — àâòîðñêèé ïðîåêò â Èíñòàãðàì
Ôîòî: https://www.faberpartner.de/index.php/uebersicht.html
Источник
Newman
Новичок
Львов
Итак вино имеет 13.5% спирта. Дрожжи давал культурные. Сахар выбродил весь. После этого 2 раза снимал с осадка.
Пусть осветляется дальше и уже спокойное вино подслащивать или сейчас добавить сахара для дображивания до максимального градуса?
Что посоветуете?
Тимур
Научный сотрудник
Уфа
2465
Сахар выбродил весь. После этого 2 раза снимал с осадка.
Пусть осветляется дальше и уже спокойное вино подслащивать или сейчас добавить сахара для дображивания до максимального градуса?
Что посоветуете?Newman, 10 Дек. 12, 16:00
Не факт, что выброженное и дважды снятое с осадка будет новый сахар дображивать — надо было сразу добавлять, как пузырьки перестали.
Если готов бутилировать — оклей желатином, сними с осадка через недельку и через месяц еще раз, а потом уже подслащивай по вкусу и разливай.
SATONA
Специалист
Сумы
210
Итак вино имеет 13.5% спирта. Дрожжи давал культурные. Сахар выбродил весь. После этого 2 раза снимал с осадка.
Пусть осветляется дальше и уже спокойное вино подслащивать или сейчас добавить сахара для дображивания до максимального градуса?
Что посоветуете?
Newman, 10 Дек. 12, 14:00
Спирта более чем достаточно.
Бродить снова врятли будет.
Добавляйте сахар сейчас, хорошо размешав и растворив.
Пусть вино самоосветляется отстаиванием.
Желатин не спешите добавлять: если вовремя не сольёте и желатин начнёт разлагаться, испортите вино безвозвратно.
Newman
Новичок
Львов
Добавляйте сахар сейчас, хорошо размешав и растворив. Пусть вино самоосветляется отстаиванием.SATONA, 10 Дек. 12, 17:32
Спасибо, так и сделаю. Бутыли лучше перенести в подвал (где +2 +6°С) или оставить при комнатной?
А как лучше сахар растворить? В самом вине он плохо растворяется.
Тимур
Научный сотрудник
Уфа
2465
Бутыли лучше перенести в подвал (где +2 +6°С)Newman, 10 Дек. 12, 20:36
ДА
А как лучше сахар растворить?Newman, 10 Дек. 12, 20:36
Отлить немного вина и растворить в нем сахар (можно слегка подогреть), а потом уже влить в основной объем.
ефим
Доктор наук
Ворошиловградская обл. г. Красный Луч
227
Тимур, подскажи,(2 кг сахара на 10л.), отбродило на диких как всегда хорошо(дней за 20-25),бродить перестало, снял с осадка, поставил опять же под затвор на дображивание, побулькало слегка ещё дней 15, перестало, вроде б то всё нормально, собирался ещё раз слить с осадка и опускать в погреб, но после пробы беспокоит лишняя сладость. Как бы её хоть слегка уменьшить или хоть как то замаскировать, укреплять(спиртом) не хотелось бы, разбавлять тем более, а другого выхода наверно нет? Хоть уже и не булькает, может ещё пусть в тепле постоит(+22)?
Тимур
Научный сотрудник
Уфа
2465
но после пробы беспокоит лишняя сладостьефим, 10 Дек. 12, 22:00
Недовыбродило… 2 кг было многовато… Можно попробовать добавить спец. дрожжей (спиртоустойчивых для возобновления брожения), если сможешь достать.
Попробуй еще перелить с аэрацией, но много всё равно не съедят…
SATONA
Специалист
Сумы
210
От нафига вы с осадка через 2-3 недели после постановки на брожение снимаете???
С осадка нужно снимать на 60-65-й день.
65-й день в древней Греции считался праздник молодого вина!
Возьмите за правило 2 месяца не трогать вино.
Слили с осадка, пусть ещё 3 месяца стоит, опять слили и опять 3 месяца пусть стоит.
Не нужно спешить…в виноделии спешка никак не может дать хороший результат!
Годами, десятилетиями готовится отличное вино.
Нормальное вино нужно хотя бы год готовить…
Тимур
Научный сотрудник
Уфа
2465
От нафига вы с осадка через 2-3 недели после постановки на брожение снимаете???SATONA, 10 Дек. 12, 22:49
У изабеллы полно пектина — зачем нам осадок? Дрожи в сусле плавают — осадок не нужен.
А вот сахар лучше всё-таки частями (уменьшающимися), тем более не зная начальную плотность…
ефим
Доктор наук
Ворошиловградская обл. г. Красный Луч
227
с осадка через 2-3 недели после постановки на брожение снимаетеSATONA, 10 Дек. 12, 20:49
Совсем не так, — снимал с осадка всегда после полного прекращения брожения, дабы то из чего состоит осадок не повлияло на вкус. Дображивание из-за переливки,(смешивании с воздухом),всегда получалось на пару недель. Всегда снимал с осадка и после дображивания. Я понимаю о чём ты…, но не думаю, что убирая осадок,(по твоему раньше времени), я убираю ещё живые дрожжи. Нет их в этом 3-5 миллимитровом слое, живых во всяком случае. Просто другой год, чуть другой виноград(смесь),и всё как всегда «на угад», отсюда и результат…
aleksej-serikov
Кандидат наук
Калуга
131
Тимур, подскажи,(2 кг сахара на 10л.),ефим, 10 Дек. 12, 20:00
2 кг- много. Попробуй, в самом деле с аэрацией. Надо было по 50гр. на литр(если надо). Может быть и добродит- дело в том что дрожжи «тренируются»(выводятся новые более спиртоустойчивые). Если гидрозатвор булькает- дрожжи еще работают.
SATONA правильно говорит.
Newman
Новичок
Львов
Я тоже снимал с осадка через 3 недели. Осадка было около 2см. и я побоялся что испортит вино. Но у меня отбродило быстро и хорошо на культурных дрожжах, хотя я сразу давал 3кг. сахара 17л. сусла.
Кто имеет опыт использования культурных дрожжей с Изабеллой? Кикие используете? Как результат?
Я в этом году первый раз использую. Взял бельгийские VINOFERM ROUGE (используют для приготовления Cabernet Sauvignon, Pinot Noir и Merlot)
stoilisto50
Доктор наук
Новосибирск
457
Кто имеет опыт использования культурных дрожжей с Изабеллой? Кикие используете? Как результат?Newman, 11 Дек. 12, 14:20
Второй год юзаю Малтифлор.правда на Альфе, что в принципе одно и тоже. Результат: брожение 10-12 дней.(с подкормкой), спокойное,не бурное, думаю до 14-16 алк. набраживает влегкую. По качеству вина не могу сказать, все-таки специфичный сорт…
SATONA
Специалист
Сумы
210
Культурные дрожжи работаю поэффективнее диких, спору нет.
Если сусло изначально содержит мало дрожжей, то культурные самое то, неиначе.
Скажем, при приготовлении вина из цитрусовых, из яблок, груш и проч.
Но не понятно, зачем использовать культурную рассу дрожжей, когда дикарей хватает через край: бродит шо атомный реактор до 16%.
Даже вишня и слива на диких выбраживает не менее 14% всегда, если конечно через каждые 2 дня после брожения с осадка не сливать.))
Осадок -это восновном трупы дрожжей. Они могут разлагаться со временем и испортить вино.
Но! Не ранее 6-8 недель.
Кроме трупов там есть разновидность дрожжей просто необходимых при тихом брожении.
Нежелательно их убирать.
В классическом виноделии первая переливка на 60-65-й день веками делалась (Древняя Греция, Римская империя).
На культурных дрожжах сроки практически вдвое уменьшаются.
stoilisto50
Доктор наук
Новосибирск
457
Но не понятно, зачем использовать культурную рассу дрожжейSATONA, 12 Дек. 12, 12:22
Если есть ЧКД, то почему не использовать?
бродит шо атомный реакторSATONA, 12 Дек. 12, 12:22
спокойное,не бурноеstoilisto50, 12 Дек. 12, 08:58
Даже разве вот этого различия мало? А срок сбраживания? А гарантированное сбраживание — а не уксусно-кислое сквашивание. Мне кажется все-таки различие есть…
bars
Научный сотрудник
Шарья
138
Робяты, даю ссылку в первую же винную тему. Могет кому пригодится.
https://www.gismeteo.ru/…odarny-holodam/
У меня только одна лоза, скорей для баловства. Регион однозначно не виноградный.
А южанам самое то, пополнить ткзть бар эксклюзивом. Благо у нас и на юге никогда с морозами пронблем не было.
SATONA
Специалист
Сумы
210
Если есть ЧКД, то почему не использовать?Даже разве вот этого различия мало? А срок сбраживания? А гарантированное сбраживание — а не уксусно-кислое сквашивание. Мне кажется все-таки различие есть…
stoilisto50, 12 Дек. 12, 13:14
Чтобы вино из винограда превратить в уксус…ну, я даже не представляю, на сколько нужно быть бездарным виноделом…это нужно очень-очень сильно постараться! нЕиначе.))0
ЧКД при плодово-ягодном брожении (вино из хурмы, киви, апельсинов, киви) — да, иначе слишком большой риск уксусного скисания из-за молого количества винных дрожжей.
Но в виноградное сусло добавлять…увольте!
По-моему это как сварить куриный бульон из свежей домашней курицы и бросить туда куриный кубик «Галина Бланка», мотивиру тем, что если есть, то нужно бросать…как-то так.
stoilisto50
Доктор наук
Новосибирск
457
Но в виноградное сусло добавлять…увольте!SATONA, 13 Дек. 12, 13:01
А тогда зачем они, эти ЧКД? Да ещё и для разных сортов винограда??? Рекламный трюк?, ну это же не галина бланка. Лично почему я для себя исползую, тому есть причины. Своего винограда покамне не хватает, поэтому приходиться ещё и покупать, а покупной у нас — весь из фиг знает откуда, и чем они его обрабатывают — или не обрабатывают для лучшей сохранности, мне тоже не ведомо, да и собственно не интересует. Бросил своих дрожжей, и за результат спокоен. Да и свой виноград я тоже не могу бросать в грязи и в пыли, поэтому мою полюбому.
Ну а
Чтобы вино из винограда превратить в уксусSATONA, 13 Дек. 12, 13:01
, на счет уксуса не знаю, но знаю что проблем у людей бывает предостаточно, в том числе и на этом форуме. То не заводится, то вяло бродит, то «вдруг» остановилось…
SATONA
Специалист
Сумы
210
А тогда зачем они, эти ЧКД? Да ещё и для разных сортов винограда??? Рекламный трюк?, ну это же не галина бланка. Лично почему я для себя исползую, тому есть причины. Своего винограда покамне не хватает, поэтому приходиться ещё и покупать, а покупной у нас — весь из фиг знает откуда, и чем они его обрабатывают — или не обрабатывают для лучшей сохранности, мне тоже не ведомо, да и собственно не интересует. Бросил своих дрожжей, и за результат спокоен. Да и свой виноград я тоже не могу бросать в грязи и в пыли, поэтому мою полюбому.
Ну а , на счет уксуса не знаю, но знаю что проблем у людей бывает предостаточно, в том числе и на этом форуме. То не заводится, то вяло бродит, то «вдруг» остановилось…stoilisto50, 14 Дек. 12, 07:07
1. ЧКД берут своё начало в комерческом виноделии.
Там чрезвычайно важен стабильный равный результат не зависимор от посторонних причин. Тобиш, вино должно получаться одинакового качества в разные года при разной урожайности, из винограда, собранного в любое время и проч., чтобы сделать производство максимально рентабельным и максимально управляемо-предсказуемым.
Для этого дикие дрожжи убивают, а ЧКД вносят строго всё по пропорциям. вы веренным лабораторно.
В домашнем виноделии, как и в ведущих винных домах учитываются условия, влияющие на результат, как составляющая часть виноделия. Это совершенно иной подход: удачный — неудачный год, выгодный-невыгодный купаж и проч.
2. Насчёт возможной обработки покупного винограда я с вами совершенно согласен: не для того вино домашнее делается, чтобы травиться пестицидами и гербицидами. Тут ЧКД — неплохая альтернатива. Ваши рассуждения логичны и грамотны.
3. Проблеммы у людей с виноделием чаще можно связать с минимальными знаниями, нелдостаточным пониманием, отсутствием усердия и практики, чем с качествами диких дрожжей.
stoilisto50
Доктор наук
Новосибирск
457
ЧКД берут своё начало в комерческом виноделии.SATONA, 19 Дек. 12, 10:55
Не только. Сейчас на вскидку книжку не скажу, но читал, что издревна, не каждую ягодку с «благородной» гнилью отбирали на закваску, уже тогда пытались селекционировать дрожжи.
Источник
01 марта 2014
Сухим называют вино без сахара или с минимальным его содержанием (до 0,3%). При брожении дрожжи перерабатывают всю фруктозу в соке, но искусственно напиток не подслащается. Такие вина считаются самыми натуральными, вкусными и полезными, но требуют высокого качества сырья. Я расскажу, как сделать домашнее сухое вино из винограда (красное или белое) по простой эффективной технологии. В рецепте используется только ягоды.
Для приготовления сухого вина нужен виноград сахаристостью не ниже 15-22%. Сладость ягод зависит от сорта и региона выращивания. Чем холоднее климат, тем кислее плоды винограда (одного и того же сорта).
В промышленности сахаристость определяется специальными устройствами – рефрактометром или ареометром с мерным стаканом. Но наличие таких приспособлений у начинающих виноделов-любителей большая редкость. Поэтому сладость винограда в домашних условиях приходится устанавливать примерно, ориентируясь на вкус. Главное условие – ягоды не должны быть кислыми и терпкими, в противном случае возможны проблемы с брожением, а готовый напиток будет очень слабым.
Дело в том, что крепость домашнего сухого вина зависит от сладости ягод, 1% сахара в соке дает 0,6% спирта. Например, при сахаристости 15% получается вино крепостью 8-10%.
Перед началом приготовления все используемые емкости нужно вымыть кипятком и вытереть насухо, иначе в готовом вине могут появиться сторонние запахи или даже плесень.
Ингредиент:
- ягоды винограда — 20 кг.
Рецепт сухого вина
1. Подготовка винограда
Спелые ягоды, собранные в сухую погоду, отделить от гребней и тщательно перебрать, выбрасывая недозревшие, слишком маленькие и гнилые. Это очень важный этап, поскольку гребешки и порченые ягоды ухудшают вино, делая его излишне кислым, терпким и горьким. Исправить вкус напитка из плохого сырья невозможно.
Внимание! Виноград нельзя мыть. На поверхности кожуры живут дикие винные дрожжи, необходимые для нормального брожения, вода их смывает. Если ягоды грязные или в пыли, рекомендую протереть сухой тряпкой. По этой же причине нельзя собирать виноград в дождливую погоду.
2. Получение сусла
Перебранные ягоды сразу же раздавить руками. Косточки должны остаться целыми. Поэтому я не рекомендую давить виноград прессом. Дальше потребуется не только сок, но и мезга (выжимки).
В кожице и мякоти винограда содержатся вещества, во многом формирующие вкус вина. Ручная переработка ягод способствует естественному выделению этих полезных веществ и создает подходящие условия для брожения. Смесь сока и выжимок называется «суслом».
3. Подготовка к брожению
Емкость с широким горлышком (ведро, бидон, эмалированная кастрюля и т.д.) заполнить суслом на три четверти, накрыть марлей. Дальше в ходе данного этапа технология приготовления белых и красных сухих вин немного отличается.
Сусло для белого сухого вина отстаивать в течение суток при температуре 20-25°C. Далее слить с осадка, мезгу отжать руками через марлю. Чистый сок перелить в емкость для брожения с узким горлышком.
Красное сухое вино делают методом первоначального брожения сока вместе с мезгой. Емкость находится 3-5 дней в помещении со стабильной температурой 18-30°C. Спустя сутки мезга подымается вверх, образуя на поверхности «шапку». Этот плотный слой нужно сбивать, перемешивая сусло 2-3 раза в сутки, в противном случае вино может прокиснуть.
Бродящее сусло обильно пенится, имеет насыщенный красный цвет и характерный винный аромат. В указанное время жидкую часть слить с осадка, мезгу отжать через марлю или ткань. Весь полученный сок (слитый и отжатый) перелить в бутыль с узким горлышком.
Бурное брожение
4. Брожение
Емкости для брожения заполнять соком не более чем на 2/3 объема. Свободное пространство необходимо для выделяемого углекислого газа, который увеличивает давление внутри бутылей.
Для предотвращения контакта сусла с воздухом на горлышко емкости установить гидрозатвор (см. фото). Альтернативный вариант – медицинская перчатка с дырочкой в одном из пальцев (проколоть иглой). Также для стеклянных банок есть специальные крышки-затворы.
Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива
Емкость должна постоянно находиться в помещении со стабильной температурой 16-28°C. Активное брожение длится 25-50 дней. О его завершении свидетельствует длительное отсутствие пузырьков в гидрозатворе или опустившаяся перчатка. Напиток светлеет, а на дне появляется осадок.
5. Созревание
Молодое вино осторожно перелить в емкости для хранения, стараясь не задеть осадок. Проще всего это сделать через тоненькую трубочку, установив емкости на разную высоту (капиллярный принцип). Сосуды наполнить домашним сухим вином по самое горлышко и плотно закрыть крышкой, чтобы не допустить контакта с воздухом.
Вкус молодого вина резкий и несбалансированный. Эта проблема решается путем выдержки в погребе или подвале с температурой 6-16°C. Белое сухое вино рекомендую выдерживать не менее 1 месяца, красное – минимум 2-3 месяца. Со временем вкус только улучшается.
По мере появления на дне осадка слоем 2-4 см, желательно фильтровать вино путем переливания в другую емкость. Когда осадок больше не появляется, напиток можно разлить в бутылки для хранения. При соблюдении температурного режима срок годности 3-5 лет.
На видео показана технология приготовления белого сухого вина.
Возникли трудности с приготовлением напитка? Перед тем как задать вопрос, воспользуйтесь мастером устранения проблем, он помогает в 90% случаев.Пуск!
Источник