Сколько сыпать гречки на 5 литров супа
Традиционный простой гречневый вариант первого блюда варится даже без мяса, но с добавлением большого количества овощей, и чаще всего грибов. Детям нравится своеобразная похлебка, а кроме того, ею рекомендуют кормить больных для восстановления организма. Гречка замечательно сочетается и с рыбой, хотя чаще используется в сочетании с грибами, мясом и овощами. Густоту супа легко регулировать по собственному вкусу.
Рецепт 1: Суп с курицей и гречневой крупой
- 500–700 грамм мяса (говядина, свинина, курятина);
- гречка (200 грамм);
- картофель (500 грамм);
- морковь (200 грамм);
- луковица (150 грамм);
- чеснок (1–2 зубчика);
- лавровый лист (3–4 штуки);
- соль
- перец
- растительное масло.
Пошаговое приготовление:
- Мясо нарезаем небольшими кусочками, выкладываем их в кастрюлю, заливаем водой и ставим варить: сначала доводим до кипения на большом огне, затем уменьшаем до маленького и варим 1–1,5 часа. Некоторые хозяйки первый бульон сливают, чтобы избавить суп от вредных веществ в мясе. Не стоит забывать снимать пену, чтобы не портить вкус бульона и супа в целом.
- Мелко крошим лук, натираем на крупной терке морковь и нарезаем картофель – небольшими кубиками или брусочками.
- Прокаливаем гречку. Для этого на разогретую сковороду без масла высыпаем необходимое количество гречки и прожариваем ее на небольшом огне в течение 3–5 минут, не забывая при этом помешивать, чтобы крупа не пригорела.
- Накрошенный лучок высыпаем на разогретую сковородку с растительным маслом. Немного обжариваем и добавляем тертую морковь. Перемешиваем и хорошенько обжариваем овощи до золотистого оттенка.
- По готовности бульона засыпаем в него картофель и добавляем соль. Даем содержимому кастрюли закипеть, после чего засыпаем прокаленную гречневую крупу и варим суп в течение 10 минут.
- На последнем этапе выкладываем в суп жареный лук с морковью, кладем лавровый лист и выдавливаем в кастрюлю чеснок. Закрываем крышку и настаиваем суп в течение 10–15 минут. При подаче гречневого супа можно притрусить его свежей зеленью.
Рецепт 2: Гречневый суп с мясом
- говяжье мясо;
- луковица;
- морковка;
- картошка;
- гречнка;
- овощи по желанию;
- душистый перец;
- лавровый лист;
- черный перец горошком;
- петрушка.
Способ приготовления:
- Первым делом следует заняться приготовлением бульона. Для него вам понадобится около полкилограмма говяжьего мяса, лучше всего подойдет подгорок – с него бульон получится сытным и наваристым. Варите мясо до полного приготовления, 1,5-2 часа.
- Из лука и моркови приготовьте зажарку. Морковку натереть на терке, луковицу нарезать мелкими кусочками. Разогреть сковородку, вылив на нее подсолнечное мало, сначала немного прожарить лук до бледно-желтого цвета, потом добавить морковку и протушить вместе на маленьком огне до приятного золотистого цвета. На пассирование обычно уходит минут 5-7.
- Крупу предварительно перебрать на столе, а потом промыть в трех водах или пока жидкость не будет прозрачной и визуально без соринок. Перебранную крупу желательно прокалить на сухой, разжаренной сковороде.
- В готовый бульон выложить картофель, нарезанный маленькими кубиками или пластиночками, через несколько минут всыпать гречневую крупу.
- Варим суп до готовности под неплотно прикрытой крышкой, перед самым приготовлением выкладываем зажарку из овощей. В этом рецепте можно добавлять любые обжаренные овощи, оказавшихся у вас под рукой, вкус гречневого супа получится только насыщеннее.
- В готовый суп добавить специи по вкусу – душистый и черный перец, лавровый лист, или можно использовать готовую приправу для супов. В каждую тарелку добавьте свежей мелко нарезанной петрушки.
Рецепт 3: Гречневый суп на курином бульоне с овощами
- 400 грамм куриного мяса;
- 2 картофелины;
- 0,5 стакана гречки;
- морковь;
- луковица;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла;
- соль;
- лавровый лист;
- 2,5 литра воды;
- сметана;
- укроп.
Этапы приготовления:
- Для начала сварить куриный бульон для супа, по любому любимому вами, рецепту.
- Лук нарезать, а морковь и картофель натереть на терке.
- Из бульона извлечь готовое мясо, порезать на небольшие кусочки.
- В готовый кипящий бульон по очереди положить картофель и крупу. Посолить и поперчить по вкусу.
- Варить суп в течение 10-15 минут на слабом огне с закрытой крышкой, после чего добавить предварительно подготовленное мясо.
- Лук с морковью обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета и также переложить в суп.
- Готовому суп дать настояться минут 10-15, после чего можно разливать по тарелкам и угощать гречневым супом желающих.
Рецепт 4: Как сварить гречневый суп с помидорами
- 5 литров говяжьего бульона;
- 3-4 луковицы;
- 8-10 помидоров;
- морковь;
- 2 брюквы;
- сладкий красный перец;
- 4 картофелины;
- стакан гречки;
- 4 зубчика чеснока;
- 2-3 столовые ложки растительного масла;
- зелень;
- соль;
- столовая ложка соевого соуса.
Этапы приготовления:
- Предварительно сварить прозрачный говяжий бульон для супа. Картофель и брюкву очистить и нарезать кубиками, морковь — соломкой, крупу перебрать и промыть.
- В кипящий бульон положить морковь, брюкву и картофель. Через пару минут всыпать гречневую крупу. Накрыть крышкой и варить на медленном огне.
- Тем временем приготовить поджарку для супа. Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде с растительным маслом, положив чайную ложку сахара (он придаст золотистый цвет). Добавить к луку почищенные и нарезанные помидоры, соевый соус, сладкий перец, измельченную зелень и мелко нарезанный чеснок. Закрыть крышкой и тушить овощи в течение 5-7 минут.
- Готовую поджарку переложить в суп за 5 минут до готовности, перемешать, добавить по вкусу соль и перец.
Рецепт 5: Гречневый суп с рыбой
- 3 картофелины;
- 1/3 стакана гречки;
- 2 баночки тунца;
- морковь;
- репчатая луковица;
- зелень;
- сельдерей.
Способ приготовления:
- Подготовить овощи, картофель и лук нарезать, морковку натереть на крупной терке.
- В кастрюлю с водой выложить картофель и через несколько минут промытую гречку.
- Лук с морковкой обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом до мягкости и прозрачности. Переложить в кипящий суп и уменьшить огонь.
- Слить масло из консервов и перемять рыбу вилкой. Переложить рыбную кашицу в суп, добавить по вкусу соль и перец. Для более наваристого супа, масло с тунца также влить в кастрюлю, вкус оно не испортит.
- Готовому супу дать настояться несколько минут, разлить по тарелкам и присыпать зеленью.
Видео с рецептом приготовления простого гречневого супа
Добавить комментарий
Поля отмеченные * обязательны.
Источник
Приготовил : Дарья Вакулова
14.10.2016
Время приготовления:
30 мин
Мое утро с самого детства начиналось с горячего супа. Самый вкусный и полезный из них был гречневым. Как для нас сестрой готовила наша мама, так теперь и я готовлю для своих детей. Заходите, угощаю!
Описание приготовления:
Из простого набора продуктов вы с легкостью приготовите вкусный и сытный суп, которым накормите своих родных. Гречка — очень полезная крупа, она содержит в себе много белка, минеральные вещества и витамины. Гречка вкусна и в кашах, и в первых блюдах.
Напомню, как приготовить гречневый суп классический. Готовьте с удовольствием вкусную и полезную еду.
Назначение:
На обед
Основной ингредиент:
Крупы / Гречка
Блюдо:
Супы
География кухни:
Русская кухня
Ингредиенты:
- Бульон мясной — 2,5 Литра (или вода)
- Крупа гречневая — 4 Ст. ложки
- Картофель — 500 Грамм
- Морковь — 1 Штука
- Лук — 1 Штука
- Пастернак — 30 Грамм
- Зелень — 1 Пучок
- Масло растительное — 2 Ст. ложки
- Соль — 1 Чайная ложка
- Лавровый лист — 1 Штука
- Душистый перец горошек — 3 Штуки
Количество порций: 4-5
Как приготовить «Гречневый суп классический»
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Добавьте в бульон лавровый лист и душистый перец, доведите до кипения. Картофель очистите, нарежьте мелкими кубиками и добавьте в бульон. Варите на медленном огне в течение 10 минут.
Гречневую крупу переберите и промойте в прохладной воде, добавьте её в суп.
Разогрейте на сковороде растительное масло. Для зажарки очистите морковь, лук и пастернак. Мелко нарежьте и пассеруйте до золотистого цвета на медленном огне в течение 5 минут. Добавьте в суп и варите 5 минут.
Мелко нарубите зелень, добавьте её в суп, посолите по вкусу, снимите с огня и дайте настоятся пару минут.
Приятного аппетита!
Оценить рецепт Гречневый суп классический:
средняя оценка: 4.3, всего
голосов: 19
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Источник
Ингредиенты: на 4 литра воды
Говядина — 500-700 грамм
Гречневая крупа – 150 грамм
Картофель — 500 грамм (4-5 шт.)
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Чёрный перец горошком — 4-5 шт.
Чёрный перец молотый
Соль
Лавровый лист
Гречневый суп
Мне нравится узнавать какие то новые и непривычные вкусы. Услышав про гречневый суп, мне стало интересно, что это за зверь. Зверь оказался с очень интересный вкусом и ароматом, не скажу что это станет моим постоянным блюдом, но что попробовал его ни сколько не жалею и рецепт его будет однозначно в закладках для разнообразия стола.
Рецепт приготовления Гречневого супа с говядиной
Ну и как обычно и бывает в первых блюдах, всё начинается с того, что залив мясо холодной водой, ставим его на плиту вариться в зависимости от размера, на 1-1,5 часа. Конечно, можно говядину чем то заменить, но мне кажется гречка и к примеру свинина, это будет не то сочетание, ведь в суп Харчо, мы не станем использовать же свинину. Мясо в подобных блюдах я ни когда не режу до варки и стараюсь и после его не резать, но об этом чуть ниже и позже. А когда снимем всю пенку с бульона, закинуть чёрный перец горошком.
Пока варится мясо, есть время заняться гречневой крупой.
Такое с гречкой мне приходилось делать впервые. Гречневую крупу надо обжарить. Но подойти может не всякая сковорода, так как прокаливать гречку будем на сухой сковороде, увы, не всякая Тефаль может выдержать такое. Чугунная думаю это пройдёт без проблем, как и моя с керамическим покрытием сдала свой экзамен с полным зачётом.
Обжаривал примерно около 10 минут. Появился своеобразный и приятный запах и стали слышны всё более частые пощёлкивания. Цвет чуть стал темнее, но не сильно.
Почистить картофель, порезать его на не большие кусочки, промыть в холодной воде и залив водой пусть ждёт своего времени.
Почистить морковь и лук, морковь натереть на тёрке ну а лук не крупно покрошить. Обжарить на сковороде с растительным маслом до приятной прозрачности, добавить мокровь и уже всё вместе обжарить до полной мягкости моркови. Пока зажарка будет ждать своего времени, сковороду можно чуть поставить под наклоном, что бы излишки масла стекли с зажарки.
Примерно через 1,5 часа, после того как начал кипеть бульон, выловить мясо и можно конечно просто порезать его на небольшие кусочки, но я как обычно больше люблю мясо разрывать ножом на куски а не нарезать. От кости уже можно избавиться.
Разделанное мясо закинуть обратно в бульон и дать вновь закипеть. Можно и даже нужно добавить зелени но я не стал добавлять традиционные для супов петрушку и укроп, блюдо ближе к кавказскому и эти приправы мне показались там лишние, кинзы увы дома не оказалось и я ограничился Базиликом и Майораном.
Добавить порезанный картофель, дать закипеть и варится картофелю 5 минут.
Высыпать в бульон перемешивая прокалённую гречку, опять варить минут 10. Вы сразу почувствуете сильный аромат гречки.
Через десять минут добавить зажарку, всё перемешать и как закипит, посолить и поперчить по вкусу.
И варить уже до полной готовности, за пару минут до окончания добавить раздавленный чеснок и лавровый лист.
Дать немного настоятся супу.
Приятного аппетита с новым и необычным супом!
Источник
Гречневый суп — общие принципы и способы приготовления
В том, что за обедом полезно кушать жидкое горячее блюдо, уже давно не секрет. Это может быть борщ, щи или, например, супы. Их варят с рисом, картофелем, перловкой. А любители гречневой каши могут побаловать себя тарелочкой вкуснейшего гречневого супа. Причем варианты его приготовления можно чередовать — с мясом, печенью, грибами, курицей или сварить суп диетический, без мяса, на воде или бульоне. О пользе гречки говорить излишне — не зря ее вводят в рацион малышей, пожилых и людей, восстанавливающих силы после болезни. В ней мало углеводов, зато много белка, клетчатки, незаменимых аминокислот. Это еще и богатый источник железа. Гречка по вкусовым качествам удивительным образом сочетается со многими продуктами — суп с гречневой крупой варят с молоком и сахаром, с мясом, рыбой, грибами, овощами, субпродуктами и даже фруктами.
Гречневый суп — подготовка продуктов
Гречка не требует особой подготовки перед тепловой обработкой. Перед тем, как положить в суп, крупу лишь необходимо перебрать и промыть. Для супа используют как цельные зерна, так и сечку. Только нужно учесть, что сечка разваривается быстрее, поэтому ее добавляют в суп позже, чем ядрицу. Примерно через десять минут после того, как положили картофель.
Гречневый суп — лучшие рецепты
Рецепт 1: Гречневый суп с мясом
Разве может быть супчик с мясом невкусным, да еще и с гречкой? Конечно, нет. Поэтому отмеряем необходимые ингредиенты и готовим обед. Для супа берут чистую мякоть или мясо на косточке — подойдет любое. Предварительно его можно обжарить на сковородке до корочки, получается еще вкуснее. Некоторых может смутить присутствующий в рецепте чеснок. Поверьте, он только обогащает вкус и придает ему пикантность. Но если вы не приемлите чесночок в супе, конечно, можете его не добавлять. Ингредиенты указаны на 3,5 л воды.
Ингредиенты: 500-600г мяса, 4-5 средних картофелин, 2 луковицы, пару зубков чеснока, 1 морковка, 150 г гречки, соль, лаврушка, перец, масло растительное.
Способ приготовления
Поставить вариться мясо. Пусть оно покипит 1-1,5 ч, чтобы стать мягким. Пока оно готовится, можно заняться другими ингредиентами.
Гречку прокалить на сковороде без масла. Картофель очистить, нарезать брусочками. Крупно натертую морковь и мелко покрошенный лук обжарить.
В кипящий бульон с мясом положить картофель, как жидкость закипит, добавить гречневую крупу и варить около десяти минут. Суп посолить и добавить зажарку из моркови с луком. Оставить варить до готовности. В конце поперчить, положить пару листиков лаврушки, выдавить чеснок. Дать буквально чуть-чуть покипеть и выключить, оставив суп настаиваться на плите. В тарелку можно покрошить зелень.
Рецепт 2: Гречневый суп с печенью
Гречка и сама богата железом, а уж в сочетании с печенью образуется просто кладезь феррума. И, между прочим, получается вкусно. Для супчика подходит любая печень — куриная, свиная или говяжья. Если не оговорено в рецепте, ее режут кусочками произвольных размеров, кому какие нравятся — кто-то любит помельче, а кто покрупнее. Приведено два рецепта гречневого супа с печенью — в одном случае ее кладут в кипящую воду в сыром виде, во втором — предварительно делают зажарку с овощами. Выбирайте способ приготовления на свой вкус. Ингредиенты указаны на 2 литра воды.
Ингредиенты (1 вариант): 0,3-0,4 кг печени, 4 средние картофелины, ½ стакана крупы гречневой, 2 средние луковички, лаврушка — 1-2 листика, соль, перец, сметана по вкусу в тарелку, пучок свежего укропа.
Способ приготовления
Вскипятить воду, добавить печень. Как вода еще раз закипит, снять пенку, и положить гречку и порезанный картофель. Через пять минут — мелко нашинкованный сырой лук. Добавить специи с солью, варить до готовности — мягкости печени и картофеля. Подавать со сметаной, посыпав укропом.
Ингредиенты (2 вариант): 0,3-0,4 кг печени, 4 картофелинки, ½ стакана гречки, по 1 морковке и луковичке, пару столовых ложек пшеничной муки, по вкусу зелень и специи, для зажарки — растительное масло.
Способ приготовления:
Гречневую крупу запарить на пять минут (залить кипятком), воду слить. Гречку и нарезанный некрупными кубиками картофель залить водой, поставить на плиту.
Пока вода закипает, нарезать печень маленькими кубиками, перемешать с мукой и обжарить. Лук покрошить, морковь натереть и переложить к печени, продолжая пассеровать.
Обжаренные овощи и печень положить в кипящую воду к гречке и картофелю. Жидкость посолить, добавить специи по желанию (молотый перец, лавровые листики) и варить до готовности. Суп в тарелке посыпать зеленью.
Рецепт 3: Суп гречневый с грибами
Казалось бы, совсем разные продукты — гречка и грибы, но как они интересно сочетаются в супе! Он варится быстро, т.к. ингредиенты не требуют длительной тепловой обработки. Можно использовать сушеные, замороженные или свежие грибы. Сушеные (50-70г) предварительно не забудьте замочить на часок. А вода, в которой они вымачивались, тоже добавляется в кастрюлю для большего аромата. Ну и как любой супчик с грибами, его лучше всего подавать со сметанкой. Количество продуктов указано на 2 литра воды.
Ингредиенты: 300 свежих грибов, по 1 луковичке, морковке и помидорке (или пару ложек томат-пасты), две-три средние картофелины, ½ стакана гречневой крупы (можно чуть больше, если любите суп погуще), сметана, зелень, масло растительное, специи и, конечно же, соль.
Способ приготовления
Поставить кипятить воду. Чтобы не терять время, стоит заняться другими продуктами. Овощи очистить, гречку промыть. Картошку нарезать соломкой или некрупными ломтиками. Лук покрошить, морковь крупно натереть. Грибы нарезать пластинами.
В сковородке раскалить масло, обжарить лук, добавить грибы, продолжая обжарку, пока они не дадут сок. Следующими в сковороду по очереди кладутся морковка и помидоры. Помидоры предварительно подготовить — ошпарить кипятком, снять кожицу и измельчить. Можно использовать томат-пасту, а лучше качественный томатный соус или домашние заготовки — неострую аджику или перетертые помидоры с перцем. Массу в сковородке перемешать и тушить-жарить до испарения жидкости.
Вот и вода в кастрюле закипела. Кидаем туда картофель и гречку, а через десять минут зажарку с томатом и грибами. Супчик, как и полагается, необходимо посолить, добавить перчик и прочие специи (по желанию) и варить до готовности. За это время картофель и гречка станут полностью мягкими, а суп по густоте дойдет до нужной консистенции. Затем его разливают по тарелкам и наслаждаются вкусом.
Гречневый суп — полезные советы опытных кулинаров
Чтобы гречневый суп получился более светлым и прозрачным, в начале варки необходимо добавить целую очищенную луковицу, а по окончании готовки извлечь ее из кастрюли.
Чтобы вкус у супа был более ароматный, рекомендуется прокалить гречневые зерна на сухой сковородке до тех пор, пока они не начнут слегка потрескивать.
Чтобы суп был менее жирным, морковь с луком можно добавить в сыром виде, без обжаривания.
Источник