Сколько сыпать соли когда варишь раков

Расчет на 1 кг.

Во-первых, очень важно правильно выбрать мойву. Она не должна быть мятой, поврежденной, желтой, либо не иметь чешуи. Лучше выбирать рыбку потолще, одинакового размера.

Хорошо промойте рыбку, дайте стечь воде, выложите в глубокую емкость (лучше стеклянную, можно взять форму для запекания). Затем смешайте 3 столовые ложки соли с молотой гвоздикой (можно размять ножом или в блендере измельчить, 10 шт.), кориандром (1 ч.л.) и 4-5 лавровыми листами. Этой смесью посыпьте рыбку и поставьте под гнет в холодильник, через 12-14 часов можно кушать.

Еще есть вариант засолки с лимоном.

Шаги те же самые, что и в первом варианте, только смесь специй будет такой: соль и сахар по 1 столовой ложке, гвоздики 10 шт, лавровый лист 2 шт, перец горошком 20 шт. Также перемалываем специи, соединяем с сольюи сахаром, посыпаем рыбку. Сверху заливаем соком половины лимона. Ставим под гнет, но в холодильнике выдерживаем не меньше суток.

Вот для вас лучший и проверенный рецепт плова.

Вам понадобится

— рис – 400 г;

— мясо – 400 г;

— морковь – 300 г;

— лук – 1 большая головка;

— растительное масло – 1/4 стакана

— чеснок – 3-4 зубчика;

— соль – по вкусу;

— набор специй.

Инструкция

1. Перед приготовлением плова заливаем рис теплой водой и оставляем на 40-50 минут. Затем сливаем воду и промываем рис холодной водой 4-5 раз.

Для плова используют исключительно некрахмалистые сорта риса с длинными зернами. «Краснодарский», «Жасмин», «Рисотто» — категорически не подойдут. Из тех, что есть в наших магазинах, подходит «Басмати» или рис для паэльи. В крайнем случае, можно использовать пропаренный длиннозерный рис.

2. Нарезаем морковь соломкой толщиной 3-5 мм. Лук режем полукольцами чуть меньшей толщины. Мясо отделяем от кости и режем кусками среднего размера.

3. В сковороду наливаем приблизительно 1/4 стакана подсолнечного рафинированного масла. Нагреваем его на сильном огне до появления легкого пара.

4. Высыпаем в масло лук, и немного обжариваем, интенсивно помешивая, чтобы не подгорел. Как только лук чуть-чуть подрумянится, кладем к нему мясо. Постоянно перемешивая, обжариваем мясо до легкой золотистой корочки. Затем высыпаем морковь и жарим всё около 5 минут. После чего вливаем 500 мл воды и оставляем тушиться на среднем огне.

5. Через полчаса добавляем соль, специи и всё перемешиваем.

Традиционно для плова используют зиру (примерно щепотку), острый перец (на кончике ножа), и барбарис (щепотку). Ориентироваться в количестве приправ лучше на свой вкус. Можно также использовать готовые наборы специй для плова, которые продаются в магазинах – в них все учтено. Лавровый лист в плов не кладут.

6. Сразу после специй высыпаем в сковороду рис. Перемешивать с мясом его не надо – он остается сверху, вода покрывает его обычно почти вровень (если воды чуть меньше, не страшно). Накрываем крышкой и тушим примерно 10-15 минут, пока рис не станет мягким. За 3-5 минут до готовности кладем на рис сверху чеснок. Готовый плов снимаем с огня и оставляем под крышкой на полчаса – он должен немного настояться. После этого вынимаем чеснок.

У нам в семье очень любят брокколи приготовленные по следующему рецепту.

400 гр. брокколи выкладываем на сковороду, подливаем 100 гр. воды и ставим на средний огонь. В это время чистим и режем 3-5 зубчиков чеснока (в зависимости от вашей любви к нему), берем любимую специю и добавляем все это к брокколи. Через 10 минут от начала готовности добавляем 100-150 мл сливок и продолжаем готовить еще 10 минут. В конце солим по вкусу и присыпаем тертым пармезаном.

Имитировать естественную среду обитания. Например в ванне наполненной отстоянной, колодезной или речной водой,только меняя воду ежедневно и обязательно кормить их горохом, кусочками сырого картофеля и моркови, крапивой или салатом, так они проживут 3-5 суток.

Без воды раки могут находиться до двух суток. Важно создать для них соответствующую среду – влажную и прохладную. Лучше всего поместить раков в просторную коробку с отверстиями, выстелив дно смоченным в воде мхом, травой или тканью. Сверху тоже необходимо положить что-то влажное и периодически опрыскивать их из пульверизатора. Коробку поставить в погреб, неотапливаемый гараж или ванную комнату.

На нижней полке холодильника живых раков можно хранить до 4 суток, при температуре не ниже 0 градусов. Перед тем, как поместить живых раков в холодильник, их необходимо промыть под краном и уложить в контейнер или просторный полиэтиленовый пакет.