Сыпать муку в духовке
Раньше популярным было выражение: «МукА — не мУка, а без мукИ мУка». А ведь и правда, в хозяйстве без этого продукта не обойтись. Однако случается, что мука испортилась, к примеру, истек срок годности. А выкинуть-то жалко.
AdMe.ru заинтересовался вопросом, можно ли найти применение такой муке. Готовить из такого продукта нежелательно, но не стоит заранее отправлять его в мусорное ведро. Муку можно использовать для лепки, полировки, борьбы с вредителями растений и даже как косметическое средство.
Отрава от муравьев
Если у вас дома появились насекомые, в том числе муравьи, чтобы их отпугнуть, нужно насыпать дорожку из муки в тех местах, где они были замечены. Насекомые не любят ни вкус, ни пудровую текстуру продукта. Скорее всего, такую границу они не будут пересекать. Однако при этом все-таки рекомендуется пользоваться специальными средствами.
Против вредителей растений
Если комнатное или грунтовое растение поразили тля или мелкие букашки, которые поедают именно листья, мука поможет. Рассыпчатая текстура муки делает ее столь полезной в борьбе с вредителями. Достаточно ежедневно посыпать растение тонким слоем до полного исчезновения насекомых. Этот способ применения муки считается среди садоводов и огородников достаточно популярным.
Засалились игральные карты
Ваша любимая колода игральных карт износилась, а новые оказались не такими удачными? Можно очистить покрытие проверенных карт обычной мукой. Чтобы обновить колоду любимых, но потрепанных игральных карт, поместите их в целлофановый пакет с мукой и хорошенько встряхните. Затем при необходимости протрите тряпочкой. Мука поглотит влагу, сальные остатки и грязь.
Проблемная кожа
Проблемы кожи могут возникать из-за множества факторов, в том числе в связи с употреблением определенных продуктов питания или некорректным уходом. В современной косметологии главной причиной принято считать нарушение функции сальных желез. Однако никто не говорит о том, что методы народной медицины окажутся неэффективными.
Если вы обнаружили новый прыщик, чтобы он не развивался дальше, его можно подсушить пастой из муки и меда. Нанесите пасту точечно на проблемный участок, закройте пластырем и оставьте на некоторое время.
Полировка металлов
Чтобы придать изделию из стали блеск на долгое время, после того как вы его только почистили, натрите поверхность мукой. Только сначала обязательно вытереть насухо. Пригодится этот продукт и для обработки изделий из меди. Возьмите в равном количестве муку, соль, немного уксуса. Получится прекрасное чистящее средство. Нанесите полученную пасту на медную поверхность и оставьте на какое-то время. После чего смойте теплой водой и вытрите насухо.
Для детских поделок
Детское тесто, глина и даже пластилин — все это можно сделать в домашних условиях на основе муки. Например, чтоб приготовить тесто для детских игр, понадобятся мука и детское масло. На 4 стакана муки нужно полстакана масла. Вымесите хорошенько тесто — оно готово. Благодаря лепке из теста, у детей развивается мелкая моторика.
Чтоб сделать глину для лепки, понадобятся 3 стакана муки, 1 стакан воды, четверть стакана соли и пара столовых ложек растительного масла. Для яркости можно добавить пищевой краситель. Далее массу нужно сделать однородной. Если вы хотите сохранить изделие, его можно запечь в духовке около часа. А для консистенции пластилина нужно взять немного больше муки и меньше воды.
Сделать клей
А ведь и правда, из муки можно сделать клей или клейстер. Он отлично подойдет для детских поделок. Смешайте в кастрюле в одинаковой пропорции муку и воду, на среднем огне, помешивая, доведите до кипения. После чего остудите и пользуйтесь. Такой клей можно применять в технике папье-маше.
Недозрелый фрукт
Проверено: если поместить не совсем спелое авокадо в пакет с мукой на сутки, оно дозреет. Похожую операцию можно провернуть и с персиком, помидором и многими другими фруктами и овощами, которые долго хранятся на полках магазинов и с каждым днем дозревают именно там.
Источник
ПРИМЕНЕНИЕ ГЛАЗУРИ ПРИ ВЫПЕЧКЕ.
Если вы выпекаете хлеб в хлебопечке, накладывайте глазурь перед этапом выпечки или в течение первых 10 мин. Накладывайте глазурь быстро, чтобы не потерять тепло при открытой крышке. Не смазывайте бока буханки липкой глазурью, иначе он может прилипнуть к форме.
Глазури, содержащие молоко, яйца и соленую воду, можно использовать на свежеиспеченном хлебе. Смажьте хлеб глазурью как только выпечка закончена, и оставьте на 3-4 мин, чтобы глазурь подсохла и корочка стала блестящей. Затем достать буханку из хлебопечки как обычно. Этот метод особенно полезен, если вы хотите чем-нибудь посыпать хлеб сверху.
Для буханок, которые лепятся руками, смазывайте глазурью буханки до или после выпечки, а иногда и до и после.
ГЛАЗУРИ ДО ИЛИ ВО ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ
Для привлекательно-блестящей корочки смазывайте глазурью во время выпечки.
МОЛОКО
Смазывайте буханки, например картофельный хлеб, когда нужна мягкая золотистая корочка. Молоко также используется для несладких и сладких булочек, лепешек, когда нужна мягкая корочка.
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО
В основном используется в континентальном хлебе, например, фокача, стромболи и фугассе. Оливковое масло добавляет яркую блестящую корочку и придает приятный аромат. Чем темнее масло, тем ароматнее корочка. Используйте extra virgin oil для очень сильного вкуса. Оливковое масло можно использовать до и/или после выпечки.
(на фотографии французский фугассе, смазанный оливковым маслом до выпечки)
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО
Булочки смазываются растопленным маслом перед выпечкой, чтобы корочка была яркая, но в то же время мягкая. Американские булочки дома Паркеров смазываются маслом до и после выпечки, а кукурузный хлеб только обрызгивается маслом перед выпечкой. Масло придает аромат хлебу, который смазывают маслом.
СОЛЕНАЯ ВОДА
Смешать 2 ч л соли с 2 ст л воды и смазать смесью тесто сразу после выпечки. Корочка получится хрустящей, но бледной.
ЯИЧНЫЙ БЕЛОК
Смешать 1 яичный белок с 1 ст л воды для золотистой блестящей корочки. Он лучше подходит для несладкого хлеба, чем яичный желток.
ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК
Смешать 1 желток с 1 ст л молока или воды. Это классическая смазка придаст хлебу золотистый блеск. Для сладких булочек, хлебов и пирогов добавьте 1 ст л сахара для дополнительного аромата и вкуса.
ГЛАЗУРИ ПОСЛЕ ВЫПЕЧКИ
Некоторые глазури накладывают после выпечки, особенно на сладкие изделия. Эти глазури придают поверхности выпечки блеск и липкость, а также помогают хлебу оставаться свежим дольше. Все они подходят и для машинной и для ручной выпечки.
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО
Такой хлеб, как итальянский панеттон и немецкий штоллен смазывается растопленным маслом, чтобы корочка была мягкой. Для этих целей используется иногда топленое масло для смазывания лепешек Наан.
МЕД, ПАТОКА И СОЛОД
Жидкие подсластители подогреваются и используются на сладких хлебах для придания мягкой липкой корочки. Мед — традиционно используется для придания хлебу приятного аромата. Солод и патока обладают очень сильным ароматом, поэтому используйте их по-немногу, сочетая с правильными изделиями (сладкими пирогами и кексами).
САХАРНАЯ ГЛАЗУРЬ
Растворить 2-3 ст л сахара в таком же количестве молока или воды. Довести до кипения и варить 1-2 мин до образования сиропа. Смазывать фруктовые кексы и булочки для придания блеска. Для аромата в глазурь можно добавить розовую воду.
СИРОПЫ
Дрожжевые пироги, как например, Саварен, часто поливаются сахарными сиропами с ароматом ликера, другого алкоголя или лимонного сока. Сироп смягчает и украшает хлеб одновременно.
ВАРЕНЬЯ
Джем или конфитюр можно растопить с небольшим количеством жидкости. Выбирайте воду, ликер, алкоголь (ром или бренди) или фруктовый сок в зависимости от того, какой хлеб вы будете смазывать. Жидкость разжижает джем, а джем добавляет вкус и аромат. Смазывайте им кексы и сладкий хлеб, датские булочки для придания блестящей липкой корочки. Сверху можно посыпать сухофруктами и орехами.
Выбирайте правильный джем, соответствующий вашему изделию. Если сомневаетесь, используйте абрикосовый.
ГЛАЗУРЬ С САХАРНОЙ ПУДРОЙ
Смешать 2-3 ст л сахарной пудры с 1 ст л фруктового сока, молока, сливок (с ванильной эссенцией) или водой и смазывайте теплые кексы и булочки. Можно добавить щепотку специй, чтобы хлеб стал ароматнее. Для смазывания орехового хлеба можно смешать кленовый сироп с сахарной пудрой.
Источник
Лепешки практически из ничего — мука, да кипяток! Вполне заменят и хлеб, и десерты. А вкусно так, что трудно заставить себя остановиться… Эти лепешки вполне легко заменяют хлеб. Более того, если сделать сладкую начинку, можно даже просто из сахара, то это уже и замена десертам!
Вот эти лепешки действительно подходят на каждый день, тем-более, что получается ну, совсем бюджетно.
Для любителей видео, я подготовила короткий видео рецепт приготовления лепешек, посмотрите:
Пошаговый рецепт приготовления лепешек с фото:
В миску, где буду делать тесто просеиваю муку.
мука
Добавляю чайную ложку соли и перемешиваю с мукой.
мука с солью
Я буду делать не сладкие лепешки, если хотите именно сладкие, то можно добавить сахара, а соли сократить.
Делаю в муке углубление и вливаю туда пару столовых ложек растительного масла без запаха.
мука и масло
Теперь тонкой струйкой вливаю «кипяток» и перемешиваю ложкой.
тесто на кипятке
Как ложкой стало трудно мешать, начинаю замешивать тесто руками. Тесто очень легко замешивается, на кипятке проще это делать, как мне кажется.
Тесто должно получиться мягкое и не липнуть к рукам.
тесто для лепешек
Перекладываю тесто в пакет и отправляю в холодильник «отдохнуть» минут на 20.
тесто простое
А пока я подготовлю начинку. У меня будет просто зеленый лук. Мелко его нарезаю.
лепешки с луком
Можно использовать совершенно разные начинки, а можно просто соль или сахар, любую другую зелень, приправу, творог, капусту, картошку и так далее. Вариантов куча. Это и хорошо, каждый день новый вкус!
Как тесто отдохнуло, раскатываю из него жгутик и делю тесто на 4 равные части.
лепешки рецепты
3 части откладываю в сторону и накрываю полотенцем, чтобы не заветрилось тесто.
Если впервые попали ко мне, Подписывайтесь на канал, будем вместе готовить! 🙂
Раскатываю тесто в тонкую лепешку. Не нужно стремиться к идеальному кругу — это лишнее.
вкусные лепешки
Смазываю теперь маслом, совсем немного и посыпаю луком.
Вот еще очень интересный рецепт простейших хлебных лепешек на сковороде
лепешки просто и быстро
И скручиваю лепешку, края защипываю.
лепешки в духовке
Сворачиваю получившийся жгутик в улитку. Накрываю полотенцем, чтобы не заветрилось и то же самое проделываю с остальным тестом.
лепешки вместо хлеба
Противень застилаю бумагой для выпечки и перекладываю лепешки, накрываю полотенцем и дам им отдохнуть еще на 10 минут.
лепешки
Время прошло, надавливаю на каждую лепешку рукой и у меня получается 4 вот такие тонкие лепешки.
лепешки на воде
Смазываю маслом и прокалываю лепешки вилкой.
лепешки из ничего
Готовлю в разогретой до 250 градусов 15 минут.
У меня еще есть рецепт лепешек из муки, воды и сыра — вот рецепт
Кстати, эти лепешки можно пожарить и на сковороде.
Лепешки готовы, они получаются очень хрустящие, вкусные и ароматные.
лепешки бюджетные
Приятного аппетита! Поделитесь этим рецептом с друзьями, пусть они тоже попробуют приготовить такие вкуснейшие лепешки практически из ничего….
???? Список продуктов:
- 350 гр. муки.
- 200 мл. кипяченой горячей воды.
- 1 ч.л. соли без горки.
- Растительное масло: 2 ст. л. в тесто и 1-2 ст. л. для смазывания лепешек.
- Начинка по желанию: лук или любая зелень, капуста, картошка, творог, просто сахар, соль, приправа и так далее.
Подписывайтесь на мой YouTube канал «Кулинарный Микс» — https://goo-gl.ru/5He0
Рекомендую посмотреть и эти мои рецепты:
Лепешка из цельнозерновой муки с карманом
Закусочный рулет из омлета
Курица в духовке: давно отказалась от других рецептов
Чудо завтрак за 5 минут
Необычный салат из обычной свёклы
Источник
Очень полюбился мне домашний хлеб, захотела о нем написать — как его сделать без лишней возни исходя из моего личного опыта. В предыдущей статье описывала выгоду домашнего хлеба, кому интересно — ссылка будет в конце.
Почему я стала заводить хлеб именно на опаре (квашню ставить, если по-простому)?
К ней меня подтолкнуло ужасное качество муки 1 сорта. Хлеб с ней обычным способом не получался, не поднимался и был невкусным. Может я тогда руку не набила еще, не знаю.
Отношение к опаре у меня еще со времен учебы на повара неоднозначное — не объяснили что это такое и я жила с мыслью, что тесто с ней мне не по зубам.
Не понимала я и ее предназначения и полезности пока не столкнулась с мукой 1 сорта под названием «Шадринская». С другой маркой все нормально было, но она благополучно исчезла с прилавков и проблему нужно было решить.
Пришлось полазить по интернету в поисках ответов, почитать мнения и советы профессиональных пекарей.
Они рекомендовали заводить тесто опарным способом и миксовать муку первого и высшего сорта. Стала я готовить таким способом и все стало получаться. Я думаю, тут все дело в составе муки.
Как готовлю опару
Опара — это жидкое дрожжевое тесто, можно сказать даже заготовка, это более благоприятная среда для размножения дрожжей. Готовится она от 4 до 12 часов, можно не торопиться с ней.
Это опара в готовом виде. Не стоит пугаться ядреного спиртового запаха — хлеб будет вкусным именно за счет брожения.
Опару я ставлю обычно с утра перед работой (на замес уходит 2 минуты) или на ночь, если завтра выходной. Она никуда не убежит — на поверхности будет только множество пузырей, а тесто останется на прежнем уровне.
В глубокую посуду наливаю 4 стакана воды комнатной температуры, растворяю по чуть-чуть ( по пол-чайной ложки) сахара и дрожжей (лучше брать сырые дрожжи, но можно и заменить сухими), соль, добавляю примерно полтора стакана муки (соотношение муки и воды -1:3), перемешиваю венчиком.
Полученная смесь по консистенции напоминает тесто на оладьи. Посуду накрываю крышкой или полотенцем и преспокойно ухожу на работу. Или ложусь спать.
Тесто у меня поднимается в духовке с включенной лампочкой.
Как завожу тесто
По возвращении с работы просто добавляю муку в опару, замешиваю густое тесто и немного смазываю его растительным маслом. Муку первого и высшего сорта миксую по настроению. Вы можете вообще первый сорт не использовать, только высший.
Сколько сыпать муки — точно не скажу, примерно 1 кг на указанное количество воды в опаре точно нужно добавить. Если тесто будет жидковатым — подсыпать еще немного и вымешать. И так подсыпать муку до тех пор пока консистенция не станет приемлемой.
Готовность определяется нажатием — поверхность должна выровняться и тесто легко отстает от рук.
У меня булки напоминают матнакаш, он часто продается в гипермаркетах.
Замешанное тесто накрываю и ставлю в духовку с включенной лампочкой на 1 час. За это время оно увеличивается в два раза, становится воздушным и упругим, то которое я делала безопарным способом ни в какое сравнение не идет.
Как готовлю хлеб
Теперь можно его вытащить и сформировать будущий хлеб — можно в форме батона или подкатать в шар и немного расплющить — все как вам больше нравится.
Заготовки из теста смазываю маслом, иногда укрываю пищевой пленкой. Оставляю для подъема на 40-50 минут и выпекаю в заранее разогретой духовке при температуре 180-200 градусов до хорошего румянца.
Духовка у меня конечно не очень( не хочет выпекать на обычном режиме «верх-низ») приходится возиться с переключением на режим «гриль» чтобы он зарумянился. Но результат определенно стоит моих мучений.
Готовые булки вытаскиваю и даю остыть хотя бы до следующего утра. Но если вам невтерпеж и любите полакомиться кусочком горяченького хлеба со сливочным маслом — приятного аппетита!
Хлеб приготовленный таким способом получается пористым и воздушным, а не как тот кирпич, что был до этого. В общем, я довольна. Времени он тоже много не занимает. Для меня это и неплохая практика как для бывшего работника общепита и экономия денег (а это для меня немаловажно).
Если понравилась статья — ставь лайк, подписывайся и читай мой кулинарный дневник
ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ
И вот еще интересные статьи по теме:
Хрустящие мини багеты как во французской пекарне
Домашний хлеб «Деревенский» с отрубями
Почему мне выгоднее стряпать домашний хлеб?
На этом все, всего вам вкусного! До новых встреч!
Источник
Поразительно, что до нас дошли образцы бумажных пакетов из-под муки 30-летней давности. А вот если бы и мука в них сохранилась до наших дней, то можно было бы из неё испечь хлеб? Как вы думаете?
Источник фото.
Наверное все мы сталкивались с таким трудным в приготовлении продуктом, как старая фасоль. Сколько её ни замачивай и ни вари, она не разваривается, остается дубово жесткой, даже если она полностью сварилась. Крупа тоже стареет, давая жесткую и плотную невкусную кашу, которая ещё и горчить будет, если крупа прогоркла со временем. И наоборот, если крупа очень свежая, максимально влажная и нежная, то из неё труднее получить рассыпчатую кашу или плов.
С тем, что стареет и мука, я столкнулась впервые, когда училась печь в хлебопечке. Как-то после довольно длительного перерыва я вернулась к выпечке в хлебопечке и у меня никак не получался нормальный хлеб по хорошо знакомому рецепту. На задах инструкции к хлебопечке я тогда прочитала, что это может быть связано со «старой мукой». Мне в это верилось с трудом, потому что я только с прогоркшей черной мукой сталкивалась, никогда не с белой, но я все-таки купила пакет «новой» муки и испекла с ней. И хлеб получился на пятерочку с плюсом. С тех пор я всегда покупаю свежий пакет муки, если собираюсь печь именно в хлебопечке! Чур-чур. Береженого Бог бережет.
Если бы не хлебопечка, я бы не заметила флуктуаций в объеме хлеба, белесости корочки и других нюансов, зависящих от свежести муки. Их легко упустить, когда печешь подовый хлеб или хлеб в разных формочках в духовке, выбраживая тесто в интервале температур на кухне. А в хлебопечке условия настолько одинаковые от раза к разу, что все колебания в качестве муки, дрожжей и воды вылезают наружу в гипертрофированном виде.
Мука и дрожжи для хлебопечки должны быть оптимально свежими, сухими, комнатной температуры, а холодная вода — оптимальной жесткости. Муку желательно неоднократно просеять.
А не то хлеб получится с дефектами и придется вычислять, где произошел прокол, что не так-то просто. Вы уж поверьте! Я много с этим намучилась, когда училась печь в хлебопечке и хлеб то проваливался в крыше, то обвисал по краям хлебпоечки, то получался маломеркой, а то и вовсе не пропекался.
Как нистранно, но все эти дефекты могут быть связаны со свежестью муки. Так что присмотримся к датам на пакетах муки повнимательнее.
Сразу после размола мука сохраняет или улучшает свои качества в первые 3-4 месяца после размола, а потом её качество начинает ухудшаться. Стареют белки и коллоиды муки, окисляется жир в муке. Это значит, что мука прогоркает со временем, прокисает и начинает горчить, а при замесе мука плохо набухает в тесте, консистенция теста ухудшается, тесто не пропекается в нормальные сроки, объем хлеба снижается, ухудшаются вкус и запах хлеба.
В инструкции к японской хлебопечке указывается, например, что старая мука дает
— хлеб с ввалившейся верхней коркой,
— недостаточно высокий хлеб с белой верхней коркой
— низкий и плотный недопропеченный хлеб.
Все эти дефекты связаны со старением белков и коллоидов муки, отчего состарившаяся мука плохо впитывает воду, дает слабое тесто более жидкой консистенции, недостаточно эластичное и упругое тесто, неспособное долго стоять в высшей точке объема, отчего крыша хлеба проваливается.
Прогоркание же муки – это прогоркание в ней жиров, отчего становится неприятным вкус и запах муки и хлеба, меняется цвет мякиша и корок.
Свежесмолотая мука имеет влажность 15%. Эта влажность сохранится, если хранить муку в больших мешках при 10-18С и влажности воздуха примерно 75%. Однако в домашней выпечке мы имеем дело с мукой более сухой, ибо при расфасовке муки в небольшие пакеты для продажи и хранении её в магазинах и дома на кухне или в кладовке мука становится суше. Её влажность снижается в среднем до 10.5%, а в городской сухой кухне, да ещё зимой, когда воздух намного суше, влажность муки может упасть до 5-6%.
Совсем недавно ученые из российского института зерна провели эксперимент, сохраняя муку в условиях, близких к домашним или магазинным в Москве и Санкт-Петербурге. Они хранили белую хлебопекарную муку в мешках по 30 кг при 18-22С и влажности воздуха 60-70%. Влажность муки при этом стабилизировалась на уровне 10 -12%.
Мука достигла пика качества через три месяца хранения и начала стареть. Через полгода после размола её качество снизилось до уровня свежеразмолотой муки и к концу первого года качество муки упало на 20%. К концу второго года хранения качество муки упало на 30%.
Обнаружилось, что когда комплексное число жира достигло 93 мг КОН на 1 г жира, примерно через 2-2.5года после размола, то хлеб из муки становился несъедобным. Ухудшение белой муки становится заметно в тесте и хлебе уже на шестом-девятом месяце её хранения в тепле (комплексное число жира, КЧЖ, достигает уровня 50 мг КОН на 1 г жира в муке). По этой причине европейские и российские производители муки рекомендуют использовать муку в первые 1-2 года после размола, а в Канаде и США мукомолы рекомендуют использовать её в течение 1 года. Для хлебопечек нужно брать свежую муку, не старее 6 месяцев.
При более высокой температуре или если воздух на кухне более сухой, мука будет суше и состарится быстрее. Тогда мука даже и не созревает после размола, а остается такой же, как в момент размола в первые 4 месяца хранения и заметно прогоркает уже на 6й — 8й месяц хранения.
Ещё быстрее стареет и прогоркает темная мука, ибо в ней больше жира и белка. Темную муку трудно хранить при комнатной температуре дольше месяца-двух. Её лучше хранить в полиэтиленовых емкостях в холодильнике или замораживать.
На пакетах с российской мукой обычно указана дата расфасовки. Её приблизительно можно считать датой размола муки. Полезно отсчитать 4 месяца и 6 месяцев от этой даты и прописать их на пакете, чтобы напомнить себе, когда мука достигнет предела стабильности качества и начнет ухудшаться.
На пакетах с канадской мукой проставляются разные кодировки для даты размола муки, это зависит от мельницы, от конкретной компании и то, как читать их кодировку, нужно узнавать у каждой компании отдельно. Например, мука 1с . Robin Hood Best For Bread может иметь дату производства на пакете 16 122 548 0321. Первые две цифры “16” – это год размола, 2016й. Следующая группа цифр «122» – это день года, когда была размолота мука. 122й день из 365 в году — это 1 мая 2016г. Остальные цифры в кодировке означают номер мельницы, где смалывалась мука.
Иллюстрации
На российских пакетах всегда указывалась дата расфасовки (а не помола) муки. На пакете минской муки советского времени так и прописано: «Дата упаковки».
В постсоветском пространстве иногда на муке проставляют только дату упаковки.
17 января 2015г.
А иногда ещё и и срок истечения годности муки прописывают. К этому от себя нужно добавить дату шестимесячного хранения муки после помола/паковки.
Смолото 24 октября 2015го, использовать до конца октября 2016го.
На Западе, особенно в США, код производства муки может быть очень трудно зашифрованным для непосвященнызх — настоящая абракадабра. Обычно помогает дата годности муки, которую легко прочитать и которая всегда равна одному году с момента помола муки.
Пример кода производства муки (manufacturing code) и срока истечения годности (best before) на пакете с канадской мукой:
ВВ МА 2017 (Best Before MAy 2017) означает, что муку нужно использовать до мая 2017г, т.е. что срок её годности гарантиурется до конца апреля 2017г. В данном случае, это мука с разрыхлителем, там ещё и разрыхлитель начнет разлагаться со временем и кексы и блины из муки не получатся достаточно пышными.
6 238 означает, что мука была смолота в 2016м году, в день под номером 238. 238й день в 2016году пришелся на 25 августа. Эта информация есть тут: https://www.epochconverter.com/days/2016
Если бы эта мука была мукой общего назначения или хлебопекарной, то пик её качества пришелся бы на ноябрь-декабрь 2016го, под Новый Год, а срок её годности для применения в хлебопечке истек бы к концу февраля 2017г.
После первых шести-восьми месяцев хранения при комнатной температуре эта мука стала бы недостаточно свежей для выпечки с ней в хлебопечке, но все ещё вполне приемлемой для любой другой выпечки и тем более для кулинарных видов теста и панировок. Напомню, что если дома очень сухо или весьма тепло, ближе к 30С, чем к 20С, то мука состарится быстрее.
Источник