Когда сыпать специи в мясо
Каждая приправа обладает особенными свойствами, уникальным ароматом и насыщает мясо не только ярким вкусом, но и приятным запахом. Очень важно знать, как правильно использовать специи для мяса, как их смешивать между собой, чтобы блюдо получилось поистине безупречным.
С давних пор профессиональные повара и даже простые хозяйки используют различные специи, которые не только придают изысканный вкус готовому блюду, но и оказывают благотворное влияние на организм.
Именно эти моменты мы и рассмотрим в данной статье.
Содержание:
- Основные специи для мяса говядины
- Главные специи для баранины
- Ароматные специи и приправы для мяса свинины
- Основные специи для приготовления вкусной и ароматной курицы
- Приправа к мясу кролика
- Основные специи и добавки к мясу индейки
- Какие существуют универсальные специи для мяса
- Просто, вкусно, полезно — самые распространенные приправы и специи (видео)
- Правила смешивания приправ и специй для мяса
Основные специи для мяса говядины
Выбор той или иной специи к мясу говядины зависит, в первую очередь, от ваших вкусовых предпочтений, а также от блюда, которые вы хотите приготовить.
Если вы тушите мясо вместе с томатной пастой или помидорами, то можете смело добавлять базилик, орегано, паприку и майоран. В маринады для говядины кладут; смесь перцев, ягод барбариса и розмарин.
Если вы хотите придать жареному стейку из говядины приятный привкус, то рекомендуется на готовый кусок положить свежую веточку тимьяна или орегано.
Горячее мясо прекрасно впитает в себя все полезные свойства и аромат трав.
С говядиной отлично сочетаются:
- базилик,
- куркума,
- орегано,
- кориандр,
- тимьян,
- петрушка,
- имбирь,
- чабрец,
- мускатный орех,
- зёрна горчицы,
- перец чили,
- розмарин и эстрагон.
Главные специи для баранины
Баранина сама по себе имеет специфический вкус, но если вы дополните её небольшим количеством специй – ваше блюдо точно удивит всех гостей своим невероятным ароматом.
Если вы готовите плов из баранины, то не забудьте положить зиру, она придаст блюду великолепный вкус. При запекании или жарке можете добавлять любые приправы по вашему желанию. Важно не переусердствовать, чтобы приправы не затмили вкус самой баранины.
Самыми распространёнными, используемыми для баранины можно назвать:
- розмарин,
- душицу,
- чабрец,
- мускатный орех,
- мяту,
- шафран и имбирь.
Ароматные специи и приправы для мяса свинины
В маринад для свинины часто кладут имбирь, корицу, карри, тмин, тимьян, перец чили. К тушёной свинине можете смело добавлять красный перец, базилик, майоран, куркуму и сушёный чеснок.
Следует заметить, что некоторые хозяйки обходятся лишь самыми простыми видами приправ, такими как соль, чёрный перец, лук и при этом достигают отличных результатов.
Какое бы блюдо из свинины вы не запланировали приготовить, существует ряд специй, которые только улучшают вкус. К ним относятся:
- хмели-сунели,
- семена кориандра,
- тимьян,
- розмарин,
- мускатный орех,
- куркума,
- кардамон.
Основные специи для приготовления вкусной и ароматной курицы
В зависимости от выбранного способа приготовления, используется та или иная специя. В блюда восточной кухни принято добавлять кардамон и карри, итальянская кухня славится такими — орегано, тимьян и базилик, русская же практически никогда не обходится без чеснока.
Апельсиновая цедра может внести приятную нотку в маринад для курицы при последующем её запекании.
С куриным мясом прекрасно сочетаются следующие приправы:
- тмин,
- куркума,
- тимьян,
- кардамон,
- имбирь,
- эстрагон,
- карри и майоран.
Приправа к мясу кролика
Так как крольчатина обладает специфическим запахом, будет неплохо, если вы подчеркнёте её свежими веточками розмарина, шалфея, базилика или эстрагона. Достаточно использовать одну из предложенных трав по вашему вкусу.
Любителям острой пищи рекомендуется добавить перец чили, который передаст свой яркий и насыщенный вкус мясу кролика.
Используют следующие пряности:
- мяту,
- сельдерей,
- майоран,
- шалфей,
- базилик,
- имбирь,
- куркуму.
Для шашлыка из кролика отлично подойдёт майоран, чёрный перец, паприка и лавровый лист.
Основные специи и добавки к мясу индейки
— Диетическое и очень вкусное мясо индейки приобретёт ещё более полезные свойства и приятный аромат, если вы добавите к нему майоран, тимьян, чабрец, розмарин, карри, базилик.
— К отварной индейке часто добавляют сельдерей, тимьян и различные виды перца.
— К жареной индейке отлично подойдёт куркума, чабер, базилик и мускатный орех.
— При запекании в духовке не забудьте положить кориандр, паприку, чеснок, кардамон или анис для придания готовому блюду потрясающего вкуса и тонкого аромата.
Какие существуют универсальные специи для мяса
Существуют известные всем специи, доступные каждому и повседневно используемые на кухне каждой хозяйки.
К ним относятся:
- соль,
- чёрный перец,
- лук,
- чеснок,
- укроп,
- петрушка,
- лавровый лист.
Универсальность заключается в том, что вы можете добавлять их к абсолютно любому мясу, не боясь при этом испортить его вкус. Единственный момент, который стоит учитывать – это правильные пропорции специй.
В мясной гуляш, например, можно добавлять большое количество репчатого лука, жареное хорошо и без него. Большее или меньшее количество чеснока отразится на вкусе курицы.
Есть люди, которые любят блюда поострее, другие же не используют чеснок вовсе. Лавровый лист можно добавлять в жаркое из мяса, но не рекомендуется оставлять его в соусе на долгий срок. Лавр кладётся в блюдо за 10 минут до конца готовки и затем вынимается.
Просто, вкусно, полезно — самые распространенные приправы и специи (видео)
Видео-обзор наиболее часто используемых, ароматных добавок для приготовления самых вкусных блюд.
Правила смешивания приправ и специй для мяса
Смеси могут придать не только более изысканный вкус мясу, но также и испортить его. Для того чтобы этого избежать, необходимо усвоить простые правила смешения приправ.
На сегодняшний день на рынках и в супермаркетах продаётся огромное количество специй для всевозможных блюд. Некоторые представляют собой смесь разных трав, другие же расфасованы по небольшим пакетикам и состоят только из одного вида пряности. Если вы обращали внимание, то на каждой упаковке с обратной стороны всегда есть информация о том, к каким блюдам применять данную приправу и с какими приправами она хорошо сочетается. Именно этим моментом важно руководствоваться при смешивании специй.
Если вы начинающий кулинар, то поначалу можете приобрести готовые смеси приправ к мясу – они точно вам не навредят, так как уже содержат всё необходимое.
Самый лучший вариант при покупке специй – приобретать их в зёрнах и размалывать дома самостоятельно при помощи ступки.
Таким образом, пряности отдадут гораздо больше своего аромата и эфирных масел приготовляемому блюду.
Нужно быть очень осторожным в использовании таких экзотических специй, как эстрагон, анис, перец чили и других подобных им. Их вкус настолько ярок, что при нарушении пропорций может полностью затмить вкус самого мяса и сделать его непригодным для потребления.
Не бойтесь экспериментировать, попробуйте добавить ту или иную приправу в небольшое количество мясного блюда и таким образом вы постепенно сможете лучше познать свои собственные вкусовые предпочтения.
И помните: правильно выбранный кусок мяса – залог бесподобного блюда, различные специи и добавки для мяса, лишь оттеняют его вкус.
Источник
Специй в магазинах продается тьма, но культура применения их в нашей стране оставляет желать лучшего. Это на Востоке без специй не едят вообще ничего – понятно, у них там глисты, и чтобы не заразиться ими, перцем посыпают даже кусок ананаса. И вообще, в жару без специй просто нет аппетита.
А нам-то зачем специи? Мы знаем две травки – укроп и петрушку, повсеместно их добавляем. Говорят, иностранцев во время Чемпионата мира ужаснуло то, как русские любят укроп и обильно посыпают им все, что ни попадя. Кроме, разве что, десертов.
В капусту мы бухаем тмин. Еще мы знаем перец… И все. Других традиций у нас нет. Советская кухня обходилась без специй, и мы эту ее привычку унаследовали. Есть, конечно, и среди нас люди искушенные, поездившие в Индию, в Закавказье, во Францию и Италию. Они учатся добавлять специи правильно, и туда, куда надо.
Давайте и мы овладеем этим искусством, ведь сейчас многим приходится экономить на продуктах и выкручиваться за счет изысканных приправ. Нет, можно, конечно, заменить все специи одной единственной «приправой» — глутаматом натрия. Но это же пуля в желудок…
Специи лечат
Да, многие из них действительно целебны. Например, корица полезна диабетикам, куркума защищает от рака, шафран улучшает состав крови и так далее…
А еще шафран и куркума подкрашивают блюда и делают их изысканнее даже на глаз. Мы знаем, как аппетитно выглядит рис с карри, и как изящно можно затушевать сероватый оттенок плебейских сортов рыбы тем же шафраном и куркумой. Рыбка станет «золотой».
И еще специи помогают хранить продукты очень долго. Видели, каким слоем специй покрыто холодное вяленое мясо бастурма? Лучшие антибактерицидные приправы:
- перец,
- мята,
- розмарин,
- тимьян,
- лавр,
- чабрец,
- гвоздика,
- тмин.
Но нельзя так просто добавить любую специю в любое блюдо. До сих пор не могу убедить подругу в том, что базилик не идет к жареной курице. Прекрасная трава, но именно с курицей она неважно сочетается. Вот и начнем с того, к каким продуктам какие специи нужны.
Специи для мяса
Обычно что мы к мясу добавляем? Список небольшой:
- Укроп,
- Чеснок,
- Лавровый лист,
- Перец,
- Петрушку.
Небогато, прямо скажем…
Действительно, перец для мяса очень хорош, особенно черный и красный молотый. Мясо не самый легкий продукт для переваривания и усвоения, а перец помогает нашему организму в этом нелегком труде.
Но помните, что нельзя добавлять его сразу, как начинаете готовить – он станет горьким, испортит вкус блюда. Перец добавляем ближе к концу. А знакомый повар и вовсе посыпает сычуаньской смесью перцев уже готовый стейк.
Перец чили он добавляет в соус – там ему самое место. Но и в гуляше чили не будет лишним. К курице тоже можно. Перец душистый и черный горошком добавляйте в бульон, когда тушите мясо, или в соус, в подливу. Вот его можно добавить в начале готовки.
Мясо очень любит:
- розмарин,
- тимьян,
- базилик,
- шалфей,
- майоран.
Все это классические мясные травки, которые, например, содержатся в итальянской смеси трав. Можно просто взять две травки – майоран и тимьян, дивное получается сочетание. Свинина очень любит еще и чабер, тмин, мускатный орех, кориандр. Хороши будут и ягоды можжевельника, если готовить на открытом огне.
Баранина и ягнятина любят вот какие приправы:
- имбирь,
- тмин,
- шафран,
- можжевельник,
- гвоздику.
К курице идет смесь из итальянских трав, о которой мы уже говорили выше. Да, в ней есть базилик, но вместе с другими травками он в курице хорош.
Кролик же тоже мясо? Кролика готовят с имбирем и карри. Имбирь вообще кладезь здоровья – и пищу помогает переваривать, и от простуд защищает. Смешайте имбирный порошок с кардамоном и мускатным орехом и получится дивная приправа. Если вы тушите мясо, то добавьте эту смесь за 20 минут до окончания готовки.
Специи для рыбы
Рыбка, конечно, любит лук, особенно в бульоне. Достаточно будет добавить лавр, душистый перец, петрушку – и вот аппетитное блюдо готово. Но так ведь можно и заскучать. Попробуйте добавить к рыбе красный перец или мускатный орех. Отлично подойдет шалфей.
Если вы жарите рыбу, то тут подойдут вот какие специи:
- Кориандр молотый,
- Мускатный орех,
- Тмин.
Попробуйте и чеснок – неожиданно может получиться очень даже вкусно. Есть даже такой маринад из оливкового масла, соли с перцем, чеснока и зелени.
Чабер к рыбе тоже идет, особенно в бульон. Пробовала добавлять базилик к рыбе – неожиданно пошло. Но если вы запекаете рыбу в фольге, то тут не нужно перебарщивать со специями – в таком блюде важно раскрыть естественный вкус. Вам достаточно будет добавить лук, немного лимона и, допустим, фенхеля.
Специи для салатов
Вот где можно развернуться, если знаешь, с чем. Обожаю эстрагон, фенхель, кинзу, базилик – с удовольствием добавляю все это в самые простые салаты. Петрушка хороша, если в салате есть яблоки. Получается на редкость изысканное сочетание.
К морковным салатам идет мята и хрен. К картофельному добавьте сельдерей и зеленый лук. В салат из красной капусты добавьте вместе с травками корицу – неожиданно прекрасный вкус получается. К томатному салату очень идет розмарин. А если любите салаты фруктовые, добавляйте в них анис, мяту, корицу, ваниль, лимон, имбирь.
И не бухайте вы в салатницу майонез! Надоел уже этот вечный «русский салат»: ведро майонеза и некоторые другие продукты. Возьмите йогурт, сметану, оливковое масло. А майонез можно добавлять только домашний.
Заключение
- Каждому продукту – своя травка и своя приправка. Или целый букет.
- Изучите сочетания продуктов со специями, потому что фруктовый салат с чесноком – это весьма рискованное сочетание.
- Специи не только добавляют вкуса и аромата, они лечат. Но будьте внимательны – противопоказания тоже есть.
Источник
Когда добавлять пряности, приправы и специи при приготовлении блюд? Какие пряности, приправы и специи и когда добавлять в блюдо? Fortuna70 7 лет назад В суп приправы кладу за 5 мин до выключения. А вот плов готовлю по рецепту из интернета — там сначала нужно разогреть масло, в него положить пряности, потом высыпать туда рис и помешивать его, чтобы каждая рисинка смазалась маслом. Куру и мясо в сыром виде натираю специями и кладу в холодильник и через несколько часов или на второй день готовлю. автор вопроса выбрал этот ответ лучшим Naddika 7 лет назад Всё зависит от того, в каком виде приправа и специя. Есть те, которые надо добавлять за 5-7 минут до готовности блюда. Есть такие, которые добавляют сразу в самом начале, так как нет возможности добавить — например я натираю курицу специями перед тем, как в духовку положить. Замороженный укроп и петрушку я кладу в первые блюда ПОСЛЕ того, как выключила само блюдо. angren 4 года назад При приготовлении блюд азиатской кухни специи кладут при обжарке продуктов в масле, потому что именно маслу специи лучше отдают свой аромат. Так делают при приготовлении плова, кладут кумин, шафран, кориандр. В китайской кулинарии при обжарке кладут имбирь и чеснок. При приготовлении бульонов и супов лавровый лист кладут за 15 до готовности и потом вытаскивают, иначе он придаст горечь блюду, зелень кладут в готовое блюдо.Ванилин, корицу при изготовлении кондитерских изделий кладут в тесто. При приготовлении маринадов для курицы, мяса, специи кладут в маринад. При жарке мяса и рыбы их посыпают черным перцем перед приготовлением. В начале готовки ложат тимьян, потому что нужно много времени для того, чтобы он передал свой аромат. Душистый перец имеет такую же особенность, ложить его нужно в блюдо за 30 мин. до готовности. Нужно покупать душистый перец не молотый, а зернами, молоть непосредственно перед готовкой, тогда он выполнит свои ароматные задачи. Корицу ложат в блюда за 7 мин. Укроп закладывают уже в готовое блюдо, только снятое с огня, петрушку ложат в блюда, которые уже на столе. В самом конце готовки ложат майоран, специю, имеющую нестойкий аромат. Чеснок добавляйте в блюдо, только что снятое с огня, за 3 мин. до подачи на стол, пусть напарится под крышкой. Если долго будете его варить, аромата не будет. Чеснок с зелеными проростками делает блюдо горьковатым. Осторожно надо быть с лавровым листом, тоже может дать горечь, если положить его много, ложится он также, как и базилик, за 15 мин до готовности Master key 111 4 года назад Советую класть приправы и пряности в процессе тушения овощей, тогда они максимально раскрываются во вкусе блюда, если добавлять приправы в конце приготовления супов, то приправа не всегда успевает растворится, ведь на ее приготовления нужно как минимум 10-15 минут. Знаете ответ? |
Источник
Умелое использование специй помогает изменить вкус и аромат самых простых и повседневных продуктов. Пряности могут и дополнять, и оттенять, и резко усиливать, и даже вовсе менять вкус того или иного блюда.
пеции определяют национальную самобытность кулинарных традиций многих стран мира. С древнейших времен пряноароматные растения применяются не только для приготовления пищи, их также широко используют в медицине, косметике и парфюмерии. Сегодня в домашней кулинарии активно используется около полутора десятка специй, в мире же их насчитывается несколько сотен. Те специи, которые находят широкое применение в большинстве стран, принято называть классическими, они отличаются ярко выраженными ароматом и жгучестью. Способы применения у каждой страны свои и зачастую зависят от климата. Чем жарче страна, тем острее и богаче специями пища местных жителей, так как она обладает способностью защищать организм от перегрева. К тому же практически все пряности и приправы способствуют облегчению переваривания пищи.
Применение специй
Специи преобразуют и облагораживают внешний вид блюда. Окрашивают блюда в привлекательные яркие тона шафран и куркума. С добавлением этих специй совершенно преображается отварной белый рис. Рыбу, которая после обжаривания приобретает сероватый оттенок, можно «загримировать» самым изысканным образом, придав золотистый цвет.
Давно известна способность специй увеличивать сроки хранения продуктов – консервирование и маринование невозможно представить без их «вмешательства». Высокой степенью бактерицидности отличаются некоторые сорта мяты, тимьян, чабрец, тмин, гвоздика, лавровый лист, стручковый перец и розмарин.
Также эти специи смягчают мясо и препятствуют быстрому развариванию рыбы. Использование специй сокращает сроки кипения и варки, а значит, сохраняет полезные вещества и витамины.
Мясные блюда
Обычно для мяса используют узкий набор приправ: перец, петрушка, укроп, чеснок, лавровый лист. Между тем разнообразие приправ поможет тебе полностью изменить вкус, казалось бы, привычного мясного блюда. Остроту мясу придает, конечно же, перец: для свинины лучше всего использовать черный и красный молотый, для курицы – черный и чили.
Красный перец благотворно влияет на процессы пищеварения. Перец добавляют в конце приготовления горячего, потому что в процессе длительной тепловой обработки он может придать блюду горьковатый вкус.
Перец чили, изюминку мексиканской кухни, как наиболее острую пряность добавляют в соусы. Он также является одним из компонентов гуляша и острых куриных крылышек. Черный перец горошком используют при приготовлении мяса, добавляя в бульон, в котором оно тушится, или в подливу. Его кладут в начале процесса для придания блюду терпко-острого вкуса.
Кроме острых перцев курица любит розмарин, майоран, шалфей, мяту, базилик, тимьян. Эти травы можно использовать по одной или составлять из них смеси. Курицу перед приготовлением следует натереть смесью этих трав или добавить их в соус, которым она будет полита.
Имбирь и карри чаще всего используют также для приготовления курицы или диетического мяса кролика. Особенно полезно применять свежий корень или сухую смесь имбиря в холодное время года (он положительно влияет на иммунную систему, полезен в качестве профилактики простуды). Для усиления полезных свойств имбиря его следует смешать с кардамоном и мускатным орехом. Он также хорошо сочетается с лимоном и медом. В соусы имбирь добавляй уже после готовности, в тушеное мясо – за 20 минут до его готовности.
Приготовь маринованный имбирь. Возьми 200 г свежего корня имбиря, 2 ч. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 120 мл воды, 250 мл уксуса. Имбирный корень очисти от кожицы, нарежь длинными полосками. Слегка натри солью и оставь на сутки. Налей в миску уксус, воду, добавь сахар и размешай. Имбирь ополосни и откинь на сито, залей маринадом на неделю (за это время имбирь приобретет розовый цвет).
В свинину для улучшения вкуса обычно добавляют розмарин, майоран, чабер, тмин, черный и красный перец, мускатный орех и кориандр. При приготовлении свинины на открытом огне можно добавить ягоды можжевельника, они придадут мясу пикантность.
Если ты решила добавить в мясо майоран, учти, что, как правило, его употребляют вместе с тимьяном, их сочетание придает блюду неповторимый аромат. Делается это перед началом тепловой обработки. В блюда из баранины и ягнятины кладется ароматный шафран, кориандр, можжевельник, тимьян, гвоздика, имбирь и тмин.
Заправки для салатов
Салаты заправляются уже после того, как смешаны все ингредиенты. Не стоит подавать к столу салат сразу после добавления специй, дай ему постоять 10-15 минут, чтобы специи пропитали продукты ароматом и наделили тонким вкусом.
Салаты требуют большего количества специй, нежели другие блюда. Главный фокус в том, чтобы выбрать правильную заправку.
Салаты с огурцом любят добавления эстрагона, фенхеля, душистого перца. Будут полезны сочетания его с укропом, петрушкой, зеленым луком, тимьяном и лимоном.
Морковные салаты в качестве основных трав предпочитают хрен, мяту, а также петрушку и черный перец. В картофельные салаты добавляют душицу, паприку, тимьян, которые сочетаются с базиликом, укропом, эстрагоном, петрушкой, зеленым луком, сельдереем. В салатах из краснокочанной капусты хорошо использовать базилик, фенхель, имбирь, хрен, мяту, сельдерей, корицу вместе с другими пряностями: кориандром, лавровым листом, гвоздикой, лимоном.
Салаты из томатов сдабривают укропом, лавровым листом, гвоздикой, розмарином, тмином, а также базиликом, эстрагоном, чесноком, петрушкой, черным перцем, лимоном. Во фруктовые салаты добавляют анис, мяту, корицу, а вместе с ними имбирь, ваниль, лимон.
Салат – это блюдо здоровой кухни, поэтому старайся кроме специй использовать для заправки также оливковое масло или несладкий йогурт. Крайне нежелательно заправлять салат майонезом, лучше попробуй изменить вкус при помощи пряностей.
Рыбные блюда
Многие хозяйки отказываются от приготовления рыбы, ссылаясь на специфический запах. Но если правильно подобрать специи, то потрясающий запах рыбного блюда непременно соберет всю семью за столом. Если предполагается бульон или суп из рыбы, то тут все просто: репчатый лук, лавровый лист, душистый перец и петрушка. Можно поэкспериментировать с рубленым чесноком. Мускатный орех и красный перец тоже оттенят наваристый рыбный бульон жгучими нотками, а шалфей привнесет тонкую приятную горчинку.
Для жарки рыбы часто используют только соль и перец. Действительно, жареная рыба хороша сама по себе, но любая хозяйка знает, что хорошая кухня – это разнообразная кухня, поэтому вместе с перцем жареной рыбе совершенно не помешает щепотка молотого кориандра, тмина, горького или сладкого миндаля, мускатного ореха. Вполне будет уместен чеснок. Например, можно сделать для рыбы отличный маринад: соль, перец, чеснок, зелень, оливковое масло.
Приготовь рыбу с пармезаном. Рыбное филе промой, просуши, нарежь кусочками толщиной 2,5 см. Смешай яйцо и 4 ст. ложки молока. Отдельно смешай 100 г измельченных крекеров, 2 ст. ложки пармезана, 2 ст. ложки кедровых орехов, 1 ч. ложку базилика и 1/2 ч. ложки перца. Обмакни рыбное филе в яичную смесь, затем обваляй в сырной смеси. Стряхни излишки. Выложи рыбу в форму для выпечки, полей сверху растопленным маслом или маргарином. Выпекай в духовке до золотистого цвета.
Наиболее популярный способ приготовления рыбы – запекание ее в фольге. Она становится сочной и нежной. В этом случае не стоит злоупотреблять специями. Вкус станет насыщеннее, если добавить колечки лука и лимона. Можно при запекании рыбы в фольге применять и другие специи – чеснок, базилик, чабер или фенхель.
Специи для десертов
| Интересно! | |
|---|---|
| Острая и пряная пища вызывает выделение «гормонов удовольствия» – эндорфинов за счет раздражения нервных окончаний. Гормоны выделяются как болеутоляющее для «обожженного» языка, но действуют на весь организм – правда, непродолжительно. | |
Если ты на десерт подашь фрукты, сдобренные специями, тебе будет обеспечено звание кулинарного мастера. Очищенный мандарин следует подавать с мятой или кардамоном. Нарезанные дольками яблоки – с фенхелем или ванилином. Мускатный орех прекрасно дополняет молочные продукты и сыры в десертах: пудингах, кремах и сладких соусах. Гвоздика отлично сочетается со всеми традиционными пряностями для сладких блюд – корицей, имбирем и мускатным орехом и прекрасно оттеняет аромат винных кексов. Особенно она хороша для начинок в пироги из груш, яблок, моркови и тыквы.
Приготовь тминный кекс. Разотри 220 г масла и 175 г сахара добела. Постепенно добавь 3 взбитых яйца, хорошо перемешай всю смесь. Всыпь 10 г толченого тмина и влей 2 ст. ложки апельсинового сока. Смешай 220 г муки с 1/2 ч. ложки мускатного ореха, всыпь во взбитую смесь и замеси тесто. Положи тесто в форму, продави блюдцем небольшое углубление в центре. Выпекай кекс в духовке при 190° С около 45 минут до образования золотисто-коричневой корочки.
Единственное, что стоит помнить, даже самое прекрасное блюдо можно испортить, использовав неправильное количество пряностей. Добавлять специи, особенно к мясу, несмотря на их пользу и вкус, следует в разумных количествах, так, чтобы приправы не забивали естественный аромат мяса и не перебивали друг друга.
Смотрите также:
- Разберёмся в приправах. Как правильно сочетать специи и продукты? →
- В отпуск с аппетитом: 5 вкусов Таиланда →
- Cпецпо специям: все о пряностях →
Источник