На огурцы сколько сыпать в банку сахара и соли

Как правильно заметили многие авторы ответов, вкусовые предпочтения у всех разные, а также разные возможности хранения консервированной продукции (в доме, квартире, погребе). Но практика показыаает, что очень популярны кисло-сладкие варианты маринованных огурчиков, они нравятся большинству людей.

Уже не раз приводились подобные рецепты консервирования огурцов с подробными описаниями рецептов, повторяться не буду, при этом используют различные дополнительные составляющие (листья укропа, хрена, вишни, черный и душистый перец, красный перец, лавровый лист, семена горчицы и т. д.).

Но главными консервантами всегда являются уксус, соль и сахар. Можно пользоваться, конечно столовыми или чайными ложками, но гораздо точнее будут кухонные весы или хотя бы мерные ложечки с указанием продуктов и их весов. Если исходить из того, что в трехлитровой банке умещается примерно 1,5 л рассола, а на литр рассола нужно использовать 60 г сахара и 40-50 г соли, то получается, что на 3-х литровую банку нужно взять 90 г сахара и 60-75 г соли.

У каждого свои вкусовые предпочтения — кто-то любит по-настоящему кислые огурцы, кто-то соленые, а кому-то кисло-сладкие нравятся. Поэтому и существует столько рецептов — можно выбрать на свой вкус.

Мой проверенный рецепт довольно оригинальный. Здесь соль и сахар считают… чайными ложками). Но я уже привыкла, меня это не напрягает. Зато рассол очень вкусный получается, и огурчики тоже. Хрустящие, упругие и сохраняют свой цвет.

На полтора литра воды (это как раз на трехлитровую банку) нужно взять пять чайных ложек соли с горкой и шесть чайных ложек сахара. В этом рецепте добавляется уксус.

**

Другой рецепт: на трехлитровую банку кладется равное количество — по сто граммов — соли и сахара. Вместо уксуса используется таблетка аспирина или лимонная кислота.

**

Третий рецепт: на трехлитровую банку кладем одну столовую ложку соли с горкой и две столовых ложки сахара. В качестве консерванта — две измельченные таблетки аспирина.

Я соль и сахар, при засолке огурчиков, всегда кладу в равных пропорциях. Люблю, когда огурцы сластят.

Если говорить о трехлитровой банке с огурцами, то для рассола потребуется 3 столовых ложки сахара и такое же количество соли (без горки).

Можно добавить уксус или лимонную кислоту, кому как больше нравится, если уксусная эссенция, то достаточно одной ложечки. Если уксус слабый, то 4 столовых ложки. Лимонной кислоты (вместо уксуса) можно добавить 1 чайную ложечку.

При консервировании огурцов в банки для засолки используем огурцы, чеснок, острый перец, гвоздику, перец горошинами, душистый перец, немного зонтичного укропа, листья вишни, смородины, хрена, морковь, иногда кладут тархун, эстрагон.

Самое главное знать, сколько положить соли и сахара. Обычно при консервации для огурцов в банках идет 6 — 8%-ный раствор соли.

Если выражать в столовых ложках, то не ошибиться, если на трехлитровую банку взять две столовые ложки соли (около 80 граммов соли). Сахара можно взять одну столовую ложку, при этом свежих огурцов уходит около двух килограммов.

Огурчики получаются хрустящими и сочными, очень вкусно!

Сколько вкусов — столько и будет рецептов засолки. Отличные огурцы получаются, если взять на 3 литра воды — 6 чай. ложек соли плюс 8 чайных ложек сахара, перед самым выключением закипающего рассола надо добавить 2 чайных ложки уксусной эссенции. На трехлитровую банку надо будет взять всего пополам, т. е. на полтора литра воды.

Из добавок хорошо подойдут — чеснок, семена укропа, черный перец. Все остальное по желанию.

Чтобы огурцы получились хрустящими, надо их замочить на пару-тройку часов, потом срезать верхушки. Огурцы выкладываются вертикально. Рассолом заливать их надо только на третий раз. Первый раз огурцы заливаются кипятком и выстаиваются 10 минут, второй раз опять заливаются кипящей водой, подержать пять минут. На третий раз уже можно закрывать, даже обычные завинчивающиеся крышки подойдут.

Обычно на 3-х литровую банку огурцов добавляют от 1,5 до 3-х столовых ложек соли, а сахара — от 1 до 4-х ложек (чем больше сахара, тем больше уксуса).

Существует множество рецептов консервирования огурцов на зиму.

Обычно каждая хозяйка, перепробовав разные рецепты, отдает предпочтение наиболее понравившемуся.

В последнее время мне очень понравился один рецепт.

На 3-х литровую банку надо добавить 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, 150 грамм уксуса.

Обязательно добавить укроп, листья смородины, чеснок, перец горошек и лавровый лист.

Огурцы два раза пропарить кипятком, за третьим разом добавить соль, сахар, уксус, чеснок.

Закатать, перевернуть банки, можно слегка укутать.

Хранить в прохладном месте.

Если мне нужно засаливать огурцы в трёхлитровых банках, то я кладу в рассол 90 граммов крупной неиодированной соли и 40 граммов сахара. Не люблю, когда огурчики сластят.

Когда огурцы только снятые с грядки, то достаточно их просто вымыть, если они уе лежали несколько часов или куплены на рынке, то выдерживаю их в холодной воде на пару часов, а только потом начинаю консервировать. Так они станут более упругими и крепкими.

Уксус тоже не добавляю, не нравится мне маринад.

У огурцов отрезаю хвостики, на дно банки укладываю укроп, дольки чеснока, другую зелень, потом заполняю банку вертикально поставленными огурцами и снова кладу специи.

Я тоже люблю огурчики не кисло-соленые, а кисло-сладкие. Для этого нужно соли добавить поменьше, а сахара побольше.

Возможно есть разные рецепт засолки огурцов. Я нашла рецепт кисло-сладких огурцов маринованных.

Тут на 20-30г соли взять 80-100 г сахара. Наверно будут действительно сладкие)

Я почти всегда солю огурцы на зиму без уксуса. В рецепте сахара нет, только соль. На трехлитровую банку кладу 2 ст. л. соли.